農曆三月三，記得吃些傳統美食，老人吃了腿腳好，孩子吃了身體棒

三月三生軒轅，傳統美食別忘了，老人孩子都要吃，身體健康迎初夏。

時間過得真快，春節好像就在昨天，轉眼，明天就是農曆三月三了，三月三，是漢族以及多個少數民族的傳統節日，古代人稱上巳節。相傳三月三是黃帝的誕辰，所以中國自古以來古“二月二，龍抬頭；三月三，生軒轅”的說法。

三月三這天，民間有很多傳統的風俗習慣，特別是少數民族對這一天非常重視，這一天是他們祭祀的日子，也是男女相會、插柳賞花的節日，到處是熙熙攘攘的人群。臺灣和福建等地把三月三這天，稱為“三月節”，採鼠麴草，做成青色餈粑，上山祭拜祖先，兼具踏青、除去不祥的意思。壯族地區還會在三月三這天搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋繡球，談情說愛。

三月三，大家都會出來遊玩，當然少不了美食，這天最傳統的美食有這5種，我們一起來看一下。

廣西、武漢等地時興，農曆三月三這天，吃薺菜花煮雞蛋，其實好多地方也流行。薺菜，別名地菜、護生草、報春菜等，生長於田野、路邊及庭園，是一味藥食同源的傳統佳蔬。據說它不僅是營養豐富，而且藥用價值也很高，能促進智力發育，也對骨骼發育有很好的幫助，民間有“三月三，薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，所以老人孩子都要吃一些。

1，雞蛋洗淨，然後放入鍋中，加入清水，開火閉蓋煮開轉小火煮2分鐘，關火燜1分鐘，最後取出雞蛋，逐個敲碎。

2、薺菜洗淨，連根一起放到沸水裡，加2個八角一起煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。

3、把雞蛋放入薺菜汁中，撒上一些食鹽添味，再煮開，然後讓雞蛋泡在汁裡一天，使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡，然後取出食用。

五色糯米飯在廣西非常流行，廣西風景甲天下，美食也極富盛名，廣西的五色飯色彩斑斕，口感軟糯，好看又好吃。他們的五色飯不是用紅糯米，黑糯米，紫糯米，黃小米煮出來的，而是用其他食材染出來的，所以顏值特別高，讓人一看就有食慾，尤其是孩子們，更是非常喜歡。據說吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。

1 ，把上述圓葉紅藍草、長葉紅藍草、楓葉、薑黃四種食材，分別洗淨切碎，熬出顏色，得到四種顏色不一樣的汁液。

2，把糯米洗淨，分成均勻的5份，把其中4份浸泡在汁液中，一份浸泡在清水中，浸泡一夜。

3，第二天將糯米分別洗淨，放入大盆中，上蒸鍋蒸熟，美味即成。蒸的時候可以根據自己的口味加入鹽或者糖。

鼠麴草餈粑，其實和我們這裡的青糰子是一個品種，只不過所用青水的食材不同，我們喜歡用艾草或者漿麥草來做汁水，而他們喜歡用鼠麴草來做，裡面加入自己喜歡的餡料，效果是一樣的。三月三，正是鼠麴草生長茂盛，且正是開花的時節，鼠麴草餈粑也成了“三月三”必吃的美食，寓意帶來好運，躲避災禍。

1，鼠麴草打成汁，過濾好後和糯米粉一起揉成團，靜置一會。

2，把糯米糰做成小碗狀，加入豆沙餡，虎口收攏法收好，搓圓，放入蒸鍋。

3，鍋中燒開水，放入餈粑，大火蒸15分鐘即可關火，燜一會出鍋。

壯粽和我們吃的粽子有異曲同工之妙，也是用是用糯米、豬肉等食材煮製成的一種美食，所不同的是，我們用蘆葦葉來包，而他們不是。壯族稱粽子為“粽粑”、壯粽。是壯族“三月三”特製的傳統食品，也是用來祭祀拜祖的食品。因為“粽”和“中”音近，有“功名得中”之意。

1，糯米淘洗乾淨，控幹水分。豬肉切大塊，加入調料醃製好備用。粽葉放入鍋中煮開，消毒殺菌。

2，粽葉捲成喇叭形狀，放入糯米和豬肉，再包起來，纏上線綁住，一個粽子就包好了。

3，全部包好後，放入鍋中大火煮開後，轉小火燜煮一個小時，就可以開吃了。

蓮花發糕是當地人祭拜祖先必不可少的的特色美食，蓮花發糕有黃色、白色等顏色，黃色發糕是最傳統地道的做法，我們這裡也有很多，黃色和白色的區別就是用紅糖和白糖的區別，還有做成的形狀不同罷了，紅糖發糕花開如玉，白糖發糕綻放如蓮，古取名蓮花發糕。吃蓮花發糕從古就有著吉祥富貴的寓意。

1，麵粉中加入酵母，再加入白糖水或者紅糖水，這個可根據各自的喜好來，調成糊狀，密封醒發至2倍大。

2，醒發好的麵糊攪拌排氣，倒入刷上油的模具中，上面再加入紅棗碎，二次醒發。

3，二十分鐘後，鍋中燒水，水開放入麵糊上鍋蒸40分鐘，燜一會出鍋，發糕就好了。當然要做出蓮花形狀的就不是這樣的做法了。

以上5種美食是農曆三月三，很多少數民族的傳統美食，據說老人吃了腿腳好，孩子吃了身體棒，還寓意著吉祥如意，平安富貴。

俗話說千里不同風，萬里不同俗，各地的風土人情一定也有所不同，歡迎大家也來說說你們的風俗習慣，可以在評論區留言，和愛喜一起分享。

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