“生津”的四種標準，你知道幾個？

普洱茶有著優秀的品質，內含物質非常豐富，兒茶素含量高，生津功能強。普洱茶生津效果可以形成良好的喉韻感，香、甘、重、化，這是品飲普洱茶應有的滋味體驗，今天我們就來說說生津感受。

什麼是“津”

津說的就是唾液，生津就是口腔中分泌出唾液，我們在喝普洱茶的時候，你就會感受到口腔裡從四面八方分泌出唾液，這是因為茶葉中含有茶多酚、咖啡鹼、氨基酸以及有機酸等有效成分促進唾液的分泌。生津是普洱茶的一大特色，生津越快，時間越持久，那麼這類普洱茶是普洱愛好者的追求。

“生津”的四種不同表現與感受

我們常說香甘易得，而重化難求，在喝普洱茶的時候，我們會特別注意生津的表現，澀不能生津，就稱作是“化不開”；澀能生津，就是“化得開”。而普洱茶的生津感受分為4種：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津。

兩頰生津

兩頰生津就是口腔的兩側分泌出唾液，這類生津感受來勢就比較兇猛，所謂望梅止渴就是說的兩頰生津。茶湯入口，口腔內膜受到顯澀物質刺激引起內壁緊束收斂，從而形成澀感，分泌唾液，但是並非所有澀感都會生津，“化不開”就是不能生津的澀感。

齒頰生津

齒頰生津就是牙齒和兩頰受到顯澀物質的刺激，分泌出唾液，這種唾液是比較綿柔持久的。

舌面生津

舌面生津就是所謂的舌面分泌出唾液，但是從生理角度分析，舌頭是沒有唾液腺的，唾液一般是口腔內壁和舌頭底部分泌的，但是品飲普洱茶的時候，茶湯從口腔吞嚥以後，會感受到舌面非常溼潤，唾液不斷分泌出來，但是沒有兩頰生津這麼強烈，也沒有齒頰生津那麼緩慢，而是柔滑舒順、嬌柔細緻的流到舌頭兩側，一般十年左右的好的普洱茶才會有舌面生津的效果。

舌底生津

舌底生津就是舌頭底部生津，當品鑑普洱茶的時候，我們會小口慢飲，在口腔裡迴轉，當茶湯浸潤舌底與下牙床時，舌頭底下會緩緩生津，不斷有細小的泡泡湧出，這便是舌底生津的表現。如果是品鑑陳年老茶，茶湯會比較柔和，這時更加持久舌底生津的快感。