這幾種菜鈣含量比牛奶還高！蔬菜中隱藏的“營養高手”，你知道幾個？

仔細觀察現代人的飲食，會發現很多人一天三頓下來，雞鴨魚肉可能吃了個遍，而蔬菜攝入卻是少得可憐；甚至還有一些人認為，肉比菜有營養，所以肉吃夠了就行……

事實上，蔬菜含有非常豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，與肉在營養上“各有所長”。其中還有隱藏著的“營養高手”，大家可千萬別小瞧了它！

這3種菜鈣含量比牛奶還高

提起補鈣，大家通常第一個想到的都是牛奶。每百毫升牛奶的含鈣量一般在90~120毫克，吸收率好，確實是食物補鈣的好選擇。

不過，蔬菜的鈣吸收率雖然差一些，但其中不少含鈣量比牛奶更高，而且熱量低、飽腹感強，同樣可作為飲食補鈣的好幫手。

1胡蘿蔔纓

胡蘿蔔纓的鈣含量高達350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，所以它也有“天然鈣片”的美譽。

不僅鈣含量高，胡蘿蔔纓中還富含成骨必需的維生素K，日常多吃點它，能在一定程度上幫助強健骨骼，降低骨質疏鬆的患病風險。

2薺菜

薺菜的鈣含量為294mg/100g，同時還含有較多的胡蘿蔔素、維生素C。

用薺菜搭配高鈣質、高蛋白的豆腐做一道薺菜豆腐湯，補鈣效果更好，營養又暖身。

3莧菜

綠莧菜的鈣含量為187mg/100g，紅莧菜的鈣含量為178mg/100g，差不多是牛奶的1。5倍。

此外，每百克莧菜的葉酸含量高達300微克，是奶白菜、茼蒿、油菜等蔬菜的3倍左右，在蔬菜中同樣位列前茅。葉酸是一種重要的健腦營養素，適當補充有助於減少腦血管損傷、輔助預防老年痴呆。

小貼士

胡蘿蔔纓、薺菜、莧菜都屬於草酸含量比較高的蔬菜，吃前都要記得先焯水！

這3種菜蛋白質含量堪比肉

肉類富含蛋白質，且動物蛋白的吸收率基本在90%以上，必需氨基酸含量大多豐富且齊全。相對來說，植物蛋白吸收率一般只有40%左右，且常缺乏1~2種人體必需氨基酸。

但是肉類含有的脂肪等通常也比較高，大量食用會增加高血脂、肥胖等多種疾病的發生風險。特別是被醫生要求控制肉類食用量的人，更建議適當多選擇含豐富植物蛋白的食物。

1毛豆

毛豆作為大豆的一種，蛋白質含量與雞蛋不相上下，而且氨基酸種類較為齊全，是為數不多的能提供優質蛋白的植物之一。

2紫菜

海藻的蛋白質含量普遍較高，甚至能超過部分肉類。其中，紫菜的蛋白質含量更是居於常見海藻的首位，每百克可達到24~28克。

相比於肉類，紫菜通常脂肪含量更低、膳食纖維含量更高，進入人體後有利於血糖、血脂的穩定，還有潤腸通便的功效。

3木耳

菌菇的蛋白質含量雖然不如前兩者這麼高，但氨基酸種類豐富，比例恰當，在人體內的利用率比較高，所以也有“零脂肪素肉”的稱號。

特別是木耳，它的蛋白質含量一般在5%左右，有些品種甚至能達15%，相比其他常吃的菌菇更高一些（平菇3。3%、金針菇2。4%、香菇2。2%）。

這3種菜維C含量超越柑橘類

橙子、檸檬等柑橘類水果通常被認為是“高維C”的代表，然而實際上，鮮棗、獼猴桃、山楂、草莓等水果的維C含量都比它們更高。

蔬菜中維C含量超越柑橘類水果的同樣比比皆是，以後大家日常補充維C，選擇多了不少呢！

1彩椒

青椒、黃椒、紅椒等彩椒的維C含量平均在128mg/100g，在蔬菜中可以稱得上是“佼佼者”。日常做菜時放一點它，不僅有助於補充維C，還能增添菜品的色彩、提升大家的食慾。

2苜蓿

苜蓿，也叫草頭，維C含量約為102mg/100g，是橙子的3倍左右，常吃對於增強人體免疫力、護膚美容、延緩衰老等都有一定好處。

3西藍花

西藍花堪稱“營養皇冠”，維C含量自然不低，是橙子的2倍多。再加上它富含的胡蘿蔔素、葉黃素、硒等物質，經常食用在抵抗氧化方面能起到一定幫助作用。

適當多吃蔬菜對身體好。肉吃得多、菜吃得少的朋友更要注意了，以後餐餐都要記得有菜哦！