正宗柳州螺螄粉做法,簡單幾步讓你吃得滿足,嗦得過癮

螺螄粉的出現可以說是柳州人的一個創舉,他鮮香酸辣,一碗選材應是的,螺螄粉能挑動人的味覺,既刺激又痛快。今天就給大家分享一個螺螄粉的做法

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【螺螄粉由來】

螺螄粉的誕生有賴於一方水土。柳州地處桂中北部,屬中亞熱帶季風氣候,這裡氣候適宜、陽光充足、雨水充沛,每年可種收稻米兩次,是大米生長的天堂。大米碾最後進行再加工,而得到的米粉出現於2000多年前,它細膩順滑,保持著大米的米香,晾乾後易於儲存。

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石螺是生長在河溝裡的一種河鮮,柳州人的老祖先柳江人在2萬多年前就發現了這種美食,它的肉質細嫩,肉質中高含磷鐵和維生素,經過柳州人精心烹製後,螺肉香脆鮮甜,羅斯湯酸辣鮮開胃。

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【製作配方】

主料;田螺,米粉,豬骨,雞塊

輔料;蒜末,薑片,幹辣椒,八角,香葉,丁香,桂皮,生抽,蠔油、鹽、糖、料酒、酸筍木耳、腐竹、酸豆角、蘿蔔乾、花生

【製作方法】

1。新鮮的豬同骨雞塊做底料膏火熬煮三小時,豬骨雞塊釋放出蛋白質和膠原湯醇厚香濃

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2。大火爆油,放入蒜末、薑片、幹辣椒、爆香,用於祛腥,

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3。倒入石螺、爆炒、八角、香葉、丁香、桂皮等香料提香、

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4。加入生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、酸筍調味。

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5。爆炒幾分鐘後,將螺螄倒入豬骨高湯中嗷嗷煮兩小時,

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6。最後加入由紅香等幾種辣椒製成的辣椒油慢火悶燉,在熱力的催動下,香辣味相互滲透交融,造成螺螄湯酸辣鹹香的醇厚滋味。

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7。煮好的米粉、油綠的青菜、準備木耳、腐竹、酸豆角、蘿蔔乾、花生

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8。加入香濃醇厚的螺絲湯和螺絲,一道美味的螺螄粉就誕生了,

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好了,今天的分享就到此結束了,喜歡記得點贊收藏哦,我是王金,關注我學習更多美食教程