利口酒和葡萄酒，你更中意哪種？網友表示：利口酒有點難接受

利口酒又稱香甜酒，粵語譯為“力喬酒”，由“Liqueur”直接音譯而來，美國則稱之為甘露酒（Cordial），指興奮的飲料。此類酒以中性烈酒為基酒，加入甜漿及其他加味材料生產而成。常用於餐後飲用，有助於腸胃消化，酒精含量在15%～55%vol之間，大多數酒的含糖量超過25%。特徵：顏色豐富，香濃甜膩，密度大，是調製雞尾酒必不可少的調色和調香材料，還是甜品常用輔料。主要產地有：法國、荷蘭和義大利等。

利口酒的主要生產原料：

中性烈酒（白蘭地、金酒或朗姆酒等）、甜漿（糖漿或蜂蜜）。加味材料有（水果、花草、藥草、香料、種子、牛奶或雞蛋等）。

利口酒的生產方法：

蒸餾法：將加味物質放入基酒中一併蒸餾生產而成，常用於幹香草或種子類。

浸漬法：將加味物質放入基酒中進行浸泡生產而成，常用於新鮮藥草、花卉或水果等。

滲透過濾法：加味物質與基酒隔離，用虹吸式攝取色和香，常用於藥草或香料等。

混合法：將天然食用香精或人工提取的香味物質與基酒直接勾兌而成。

利口酒的分類：

利口酒的加味材料十分豐富，酒的顏色和口味也千奇百怪，分類方法各異，根據加味原料可分為6大類：水果類、種籽類、花草類、草藥類、果皮類、乳脂類和其他類。

水果類：以水果為原料配製而成。如：櫻桃利口酒（Cherry Liqueur）、藍莓利口酒（Blueberries Liqueur）、桃子利口酒（Pecher Mignon）、馬利寶椰子酒（Malibu）、南方舒適（Southern Comfort）或香瓜甜酒（Melon Liqueur）等。

此類酒果香濃郁，甜度高，適合加冰、加果汁或與其他酒類及碳酸飲料混合飲用。



種籽類：以果實的種子配製而成。如：杏仁甜酒（Amaritto）、卡魯瓦（Kahlua）、榛子甜酒（Frangelico liqueur）、核桃利口酒（Nocello）、添萬利（Tia Maria）、茴香利口灑（Anisette Liqueur）或花生朗姆利口酒（Castries Peanut Rum）等。

此類酒香氣濃郁，適合加冰、奶或咖啡飲用，還可與其他酒類混合或製作糕點。



花草類：以花卉或葉類植物生產而成。如：接骨木花甜酒（Elderfower Liqueur）、紫羅蘭利口酒（Violet Liqueur）、薰衣草利口酒（lavender liqueur）或薄荷酒（Mint）等。

此類酒色彩鮮豔，清新，適合加冰、果汁或碳酸飲料，是雞尾酒調色調味主要用酒。



草藥類：以香草和香料配製生產而成，一些酒的草藥多達130多種，因此，香草類利口酒屬於十分出色的補酒。如：沙度士（Chartreuse）、加力安奴（Galliano）、女巫酒（Strega Alberti Benevento）、烏尼昆草利口酒（Unicum liqueur）、修士酒（Benedictine DOM）或聖鹿酒（Mast Jägermeister）等。

此類酒適合做餐後甜酒或睡前補酒，長期飲用有一定的滋補功效。在飲用時可淨飲、加冰或混合飲。由於草藥味較重，不適合與果汁混合搭配。



果皮類：以柑橘類水果的果皮配製而成。如：君度（Cointreau）、金萬利（Grand Marnier）或橙味喬力梳（Orange Curacao）等。

此類酒果香濃郁，微苦，可淨飲或加冰，適合與多種飲料混合飲用，屬於雞尾酒用量最大的輔助材料之一。



乳脂類：以香料和乳脂配製而成。如：百利甜（Bailys）、愛瑪樂（Amarula）、克魯贊朗姆奶油（Cruzan Rum Cream）、可可酒（Cremede Cacao）或杜利斯（Dooley‘s）等。

此類酒奶香濃郁，入口甜膩，適合加冰、奶、咖啡或巧克力飲用，也可製作糕點。



其他類：指用前幾類除外的材料生產的酒，比如蜂蜜、雞蛋或辣椒等。如常見的：杜林標（Drambuie）、蛋黃酒（Advocaat）、姜味利口酒（Domaine de Canton Ginger）或克魯布尼克蜂蜜酒（krupnik miel liqueur）等。此類酒風格各異，一些酒口感較強烈，適合加冰或與其他烈酒及碳酸飲料混合飲用。