麵糰發不起來？看看你酵母粉用對了嗎，很多人用錯，難怪發不起來

我們在做發麵麵食的時候，都會用到酵母粉，它是麵糰起發的關鍵。所以用對酵母粉非常的關鍵，如果酵母粉都用錯了，也難怪麵糰會發不起來了。做發麵麵食和麵的時候，很多人都是直接把酵母粉加到麵粉裡，然後加水和麵。這裡面其實有很多關鍵點，比如酵母粉的用量、水的溫度等等。一個細節做錯就會導致麵糰發不好甚至直接發不起來哦。

酵母粉是一種天然發酵劑，也是有生命的單細胞有益菌。它在合適的溫度和溼度條件下，會產生大量的二氧化碳氣體，使麵糰呈蜂窩蓬鬆狀。但是隻有正確使用酵母粉，才能發揮它的作用。

首先酵母不要直接放到麵粉裡，先用溫水化開之後再分次加入到麵粉中，這樣發酵效果更好。

因為酵母也需要水才能激發它的活性。之前做過實驗，同樣的食材，先用溫水化開酵母粉再加入到麵粉中要比直接加酵母粉發酵效果好很多，尤其是比較乾的麵糰，對比會更加明顯。

還有非常重要的一點就是水溫，

溶解酵母粉的水溫度一定不能超過55度，不然會把酵母菌燙死，水溫最好在25-35度之間。

我們可以做個小實驗，準備3個杯子，分別放入5g酵母粉，然後一杯加入涼水，一杯30度左右溫水，一杯熱開水，分別攪拌均勻使酵母粉融解。

靜置5分鐘之後我們來對比一下它們的狀態。用涼水溶解的酵母水錶面有浮起的泡沫，說明酵母菌被活化；用溫水溶解的酵母水，表面的泡沫更多，酵母菌活化繁殖效果更好。而用開水溶解的酵母水毫無反應，因為酵母的耐受溫度只能到55度，55度以上的熱水會直接把酵母菌燙死，失去發酵的作用。

還有就是酵母粉的用量了，一般100g麵粉用1g酵母粉就可以了，比例是100：1。綜上所述，酵母粉在合適的溫度下能快速活化繁殖，溶解後的酵母溶液比直接將乾酵母粉倒入麵粉中更能激發酵母的活性，從而提高發面速度。酵母發酵的最佳溫度在25-35之間，切記不要超過55度，否則酵母菌會被燙死，很多人面發不起來就是這一步做錯了。以上就是小編關於酵母粉的使用的全部內容了，不知道大家學會了沒有呢？覺得有用的話歡迎大家點贊收藏加分享，謝謝大家的支援。

以上就是小編今天分享的全部內容了，如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！