“常見酒類”三劍客：梅洛、西拉、赤霞珠都有什麼區別？

葡萄酒種類千千萬，相比黑皮諾、增芳德、馬爾貝克等，我們日常聽到最多的應該就屬梅洛、西拉、赤霞珠了，這三種也是常見釀造葡萄酒中的優質品種，也是經常被拿來對比的三種，那你知道他們有什麼區別麼？有什麼味道、口感？

1、梅洛：

梅洛，又叫美樂、小黑鳥，是一種18世紀末才出現的紅葡萄品種，果粒較軟，呈烏藍色，體小皮薄，比赤霞珠更為早熟，但收成時如果雨量過多容易腐爛。

根據其成熟度不同，大致可以分為兩種風味。第一類是最為普遍的，是生長在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風味，如黑莓、黑李子、黑櫻桃等，酒體豐滿，酸度介於中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，有些過於成熟的葡萄所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力風味。

第二類不太普遍，但更富有優雅之美，這類葡萄酒主要採用生長在溫和偏冷地區的梅洛葡萄釀製而成，帶有紅色水果風味如草莓、紅色漿果、李子等，有一些甚至帶淡淡的植物味（雪松），單寧和酸性物質比第一類略高。

經典的梅洛葡萄釀造出一種柔和、中等酒體的紅酒，帶有水果多汁的味道。李子、櫻桃、藍莓、黑莓、可可和黑胡椒的味道經常佔據梅洛葡萄酒的主流。因為單寧的含量通常低於其他紅酒，所以梅洛葡萄酒是那些剛剛進入葡萄酒領域的人的理想選擇。

2、西拉：

西拉是一個古老的葡萄品種，果粒著生較緊密，呈紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多。西拉是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現得近乎完美。這裡的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現出來。

澳洲幾乎所有產區都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷所產的西拉葡萄酒最富盛名，那裡氣候炎熱乾燥，所產的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒，風格尤為獨特，帶有濃郁的泥土和香料風味，並伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。與赤霞珠相比，西拉顏色更深，蘊含的抗氧化物更多，受到相當一部分人的追捧。同時陳年時間很大部分可以到5至9年，部分甚至可到12至25年之久。

西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重，所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進行搭配。不過，只要注意技巧，想辦法把西拉葡萄酒中的微妙風味引匯出來，那麼它就能與各種各樣的食物進行配餐。

3、赤霞珠：

赤霞珠原產於法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，亦是是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長，有著非常好的種植性和產量穩定性，而且被譽為是紅酒之王。

赤霞珠具有高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁等特點，所以它能釀造出顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味。

相比於西拉和梅洛，赤霞珠則更年長，更具攻擊性。因為它的單寧度很高，這意味著它會讓你的嘴巴有一種乾燥的感覺，而且它通常被說成是一種強壯的“脊椎骨”，也就是說它有一種強壯有力的口感，能夠抵擋各種豐盛的菜餚，比如燜排骨。赤霞珠是一種非常適合陳釀的葡萄，釀酒師通常會說，用這種葡萄釀製的葡萄酒在開瓶前需要更多的時間來陳釀，因為年輕的時候，這種葡萄酒的單寧會很有攻擊性。如果單寧太強，另一種軟化口感的方法是將酒倒出約30分鐘，讓氧氣把所有的東西都放出來。

這三種葡萄各有特點，釀造出來的葡萄酒口感也各不相同，很難說誰的口感更好，只能說什麼樣偏好的人去挑選哪種酒。梅洛更適合新手和女性喝，因為口感柔和、沒有那麼猛烈；西拉酒體厚重，所以更適合口味較重的人飲用；赤霞珠則丹寧濃烈，口感豐富，喝之前需要更長的時間來醒酒才能達到更好的口感，那麼你是哪種人，又適合哪一種酒呢？