蒸雞蛋羹時，只需要掌握這8大訣竅，保證您蒸的雞蛋更加軟嫩又香
蒸雞蛋羹時，只需要掌握這8大訣竅，保證您蒸的雞蛋更加軟嫩又香
那雞蛋羹大家肯定都不陌生，雞蛋更有豐富的營養，但是很多人在蒸雞蛋羹的時候，往往都蒸不熟。要麼真的太老了，要麼真的是雞蛋中的表面很皺，原來自己沒有掌握好蒸雞蛋的訣竅。
今天的小編就來給大家講講蒸雞蛋的訣竅。保證蒸出來的雞蛋羹營養又好吃，吃了好像再來三碗。看完趕緊在家試一試吧！
蒸雞蛋羹的8大訣竅（下面會有做法）
1.需要加35到45攝氏度的水。
水溫跟人體的體溫差不多的，所以要加35到45之間的水加入蛋液中，這樣可以讓雞蛋蒸出來的時候更能快速成型。
2.雞蛋必須攪拌均勻。
我喜歡吃雞蛋羹的，但是又特別懶，雞蛋隨便打幾下就加水，導致雞蛋蒸不成形，所以我們必須要攪拌均勻，不要偷懶哦。
3.雞蛋液和水的比例。
帶的水和比例是有講究的，最好控制在一比。1。6~2。0之間，這樣蒸出來的雞蛋嫩度是最高的，也不會導致雞蛋不成形。
4.蒸雞蛋的泡沫處理掉。
你的雞蛋需要進行過濾的過濾掉雞蛋中的泡沫可以讓雞蛋羹更加的平滑如鏡。
5.蒸雞蛋需要用大火。
蒸雞蛋的時候一定要用熱鍋，是用熱氣來蒸雞蛋的，這樣可以讓雞蛋快速的受熱，一口氣真好，嗯，也就是說為什麼酒店的雞蛋跟總比家裡真的好呵，這是其中原因之一，因為他們的水氣足火大。
6.蒸時需要包上保鮮膜。
我們過濾好的蛋液放到碗裡面，就需要用保鮮膜把它包好，熱水器不滴入碗裡，這樣喝的雞蛋會更加的嫩，你會更加平滑。
7.蒸雞蛋的時間把控。
平常在家裡蒸雞蛋的時間一般是在六分鐘到八分鐘左右就可以治好了，如果是兩個g的話，差不多就要12分鐘~14
分鐘時間把控的不可多也不可少。
8.熱雞蛋羹要趁熱喝。
正好雞蛋必須要趁熱喝，冷的話腥味就會太重，而且喝的一點都不嫩，所以建議還是蒸好後就立刻喝。
蒸雞蛋的做法
食材
雞蛋一個、食鹽和胡椒適量、老抽20毫升（可要可不要）。
做法
我們先把雞蛋打散後加入一些45℃的溫水，用胡椒和食鹽，然後攪拌均勻。
2。用過濾網進行過濾，過濾到雞蛋中的泡沫。
3。把雞蛋放到碗裡面包上保鮮膜，然後上汽蒸鍋中蒸七分鐘就可以拿出來了。
4。一些適量的香油香蔥就可以使用了，也可以放點炒點肉末放在雞蛋羹上面。