為什麼中餐鹽幾乎只有一種，西餐的鹽卻紅、黑、綠、藍什麼都有？

平時我們做飯的時候，只有一種白色的鹽，雖然也分為粗鹽和細鹽，井鹽和海鹽，加碘鹽和不加碘的鹽。不過呢，在我們中餐裡面，鹽都是隻有一個用途，而且用法都一樣，那就是菜快煮熟的時候加入食鹽，然後就可以出鍋了。還有豆媽比較喜歡的鹽焗雞，就是利用鹽的導熱效果，將雞肉慢慢焗熟，而且能使雞肉吸收鹽的味道，變得鹹香誘人。

但是豆媽發現，在國外的西餐中，卻有很多種鹽，最出名的就是喜馬拉雅鹽和猶太鹽了。除此之外，還有很多種，那麼這些鹽到底有什麼用處呢？

1、喜馬拉雅鹽

喜馬拉雅鹽顧名思義就是產自喜馬拉雅山岩石上面的礦鹽，富含多種人體所需的礦物質。喜馬拉雅鹽不僅純度高，而且非常漂亮，是粉色的，所以也被人稱為玫瑰鹽，在西方國家被廣泛運用著，比如說用來醃製牛排。喜馬拉雅鹽一般都是比較粗的結晶體，所以用之前需要將它磨碎，灑在食材上面。這麼厲害的鹽，價格當然也不會便宜，是普通食鹽的20倍。

2、猶太鹽

猶太鹽是按猶太人的飲食習慣製成的鹽，鹽的鹹度不高，比較適合廚房新手使用，因為不用擔心手一抖放多了而導致整盤菜沒法吃。更能幫助我們做菜時掌握鹹度，只不過，這樣的話就會導致做菜時加大量的鹽，雖然吃起來不鹹，但看著自己加了這麼多鹽，心裡還是慌慌的。

3、薄片海鹽

這種鹽也是非常的漂亮，薄薄一片，是四方形的還有微微隆起的小尖角，像是一個小小的金字塔一樣。這種鹽多用來做裝飾，一般會灑在雪糕或者甜點上面，我們知道，西方國家許多甜點都是帶有鹹味的，比如說海鹽芝士。

4、鹽之花

鹽之花是法國的一種鹽，這種鹽可不是尋常百姓家可以消費得起的，鹽之花常被用來烹飪高階的食材，指的是食鹽結晶成雪花一樣的形狀，非常珍貴，還有人說，這種鹽就算拿來做嫁妝都能拿得出場面，因為它實在是太珍貴了。

5、波斯藍鹽

這是產自波斯的一種鹽，因為其中含有某種礦物質，導致鹽的結晶體呈現出美麗的藍色，這種鹽也非常少見，所以價格昂貴。

在使用方法上面，西餐中的鹽也有區別，有的鹽適合作為調味鹽，有的則適合作為收尾鹽，調味鹽就不用說了，至於收尾鹽，則需要鹹度沒那麼高的，不太會影響到食物本身味道的鹽。

猶太鹽就是很好的選擇，因為其鹹味不突出，之前很火的“撒鹽哥”用到的鹽，豆媽猜想就是猶太鹽。