每天喝咖啡，你知道咖啡中除了咖啡因，還有含有哪些成分嗎？

一杯剛剛萃取出的咖啡，香味瀰漫，聞著都覺得溫暖，忍不住想細細品嚐一下，輕輕飲一小口，口齒間充滿醇香，讓愛喝咖啡的人，內心充滿了滿足感，回味無窮。

在這小小的咖啡豆中，不僅僅只含有咖啡因、脂肪，還有很多常見的成分，這些常見的成分，在天然的配比下，在人類的智慧下，造就了這令人無法自拔的飲品。

水分

在生豆子中，水分佔了9%-13%，水分對咖啡豆的香味，幾乎沒什麼影響。

多糖類

生豆子中，含有大量的多糖，佔到35%-45%，雖然叫多糖，可是，一點都不甜，這個多糖，指的是構成植物骨骼的纖維等，並不是我們家裡吃的糖。

蛋白質

蛋白質的含量約為12%，蛋白質和並不甜的多糖類，都是構成植物骨骼的重要成分。

脂肪

咖啡生豆是含有脂肪的，咖啡豆中的脂肪是由棕櫚酸，亞油酸等構成，從油脂的含量上來看，卡內弗拉種只佔到10%，而阿拉比卡種的脂肪含量較高，竟然佔到了20%，比卡內弗拉種，多了一倍。

低聚糖類（蔗糖），

蔗糖（這裡指的是砂糖）的含量，阿拉比卡種可佔到10%，卡內弗拉種佔到3%-7%。

綠原酸

綠原酸具有降血壓、補腎、抗腫瘤、抗氧化等作用，綠原酸類的含量，阿拉比卡種佔5%-8%，卡內弗拉種佔7%-11%。

酸類（綠原酸以外）

除了綠原酸外，還有檸檬酸，奎尼酸，蘋果酸，磷酸等，這些一共才佔到2%。

咖啡因

咖啡因，在卡內弗拉種中，通常佔到2%，多的時候會超過3%，而在阿拉比卡種僅僅佔到0。9%-1。4%。

氨基酸

氨基酸的含量是1%到2%，咖啡豆中含有的氨基酸，包括天門冬氨酸，穀氨酸等。

根據栽培環境（海拔、降水量、氣溫、施肥量）、產地還有精選方法的不同，這些成分的含量也會有差異。由於這些成分的比例的不同，造成 了我們喝咖啡時感受到了不同風味。