一把薤白，15味良藥！學會15種妙用方，橫掃全身上下多種病症！
養生之道，莫先於食。
作為世界文明古國，我國飲食的歷史幾乎與文明史一樣長。古人會吃，也講究吃，兩者結合，便將簡單的果腹需求提升為高雅的文化，融於一篇篇詩詞歌賦中，廣為流傳。所以，如果您想知道古人吃什麼、怎麼吃，最簡單便捷的方法，莫過於去讀一讀他們留下的文字。
雖然考古很難，但是可以讀詩呀。比如您看，宋代梅堯臣的這一首：
高樹蔭柴扉，青苔照落暉。
荷鋤山月上，尋徑野煙微。
老叟扶童望，羸牛帶犢歸。
燈前飯何有，白薤露中肥。
傍晚時分，農夫結束了一天的勞作，悠然歸家。當他看到桌上肥嫩鮮美的薤白和桌前翹首盼歸的佳人，一身的疲憊應當也會一掃而空吧。要說這愛吃薤白的古人，還真不在少數。
宋代宋祁在《寄會稽天休學士》中寫：“鈴閣宴盤留薤白，書林官筆燥雌黃。”唐代李商隱在《訪隱》中寫：“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯。”讀著讀著，大唐藥師都忍不住想要買來嚐嚐了。
您看，杜甫就不一樣，他不用買，朋友會給他送：“隱者柴門內，畦蔬繞舍秋。盈筐承露薤，不待致書求。束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關鬲冷，味暖並無憂。”年紀大的杜甫，身體不太好，脘膈怕冷，有了朋友送來的薤白來
辛散溫通、行氣導滯
，日子過得也會相對舒坦一些吧。那麼，這麼受古人喜愛的薤白究竟能幫我們調理身體的哪些問題呢？
大家不妨跟著大唐藥師一起來看一下吧！
胸痺與冠心病
薤白的一個主要用法，就是用來調理胸痺心痛。
我們先來看看“胸痺”是什麼。
胸痺是以胸部悶痛，甚至胸痛徹背，喘息不得臥為主症的一種疾病。
症狀比較輕的情況下，可能會感受到
胸悶
，是窒息的那種悶，呼吸整體是不通暢的
；症狀比較重的時候，就會表現為
胸痛，那種痛甚至可能會帶著背部跟著一起痛，整個胸腔就好像被疼痛“貫穿”了一樣
。
胸痺的這種特點，和現代醫學中所講到的冠狀動脈粥樣硬化性心臟病（心絞痛、心肌梗死）是有著相通之處的。
以上是症狀和表現，我們再來看看病因。中醫認為，胸痺主要是由於
年老體虛、飲食不當、情志失調、寒邪內侵
等因素引起的。這和現代醫學中誘發冠心病的危險因素是十分相近的。
我們不妨逐條來分析一下。
年老體虛
《金匱要略》中講到：“陽微陰弦，即胸痺而痛，所以然者，責其極虛也。”
也就是說，胸痺是多發於老年人的，老年人
心陽不足或心陽不振，血脈失於溫煦，鼓動無力而痺阻不通
。
在現代醫學看來，年齡的增長會增加動脈損傷和狹窄的風險，這與古人的觀點是一致的。
飲食不當
宋《太平惠民聖方》中是這樣寫的：“胸痺疼痛，痰逆於胸，心膈不利。”
如果平時吃多了肥甘厚味，日復一日，損傷到了脾胃之陽，脾胃不能很好地進行運化，那麼就會
聚溼生痰，當上犯到心胸的時候，就會胸陽不振而成胸痺
。
在現代醫學看來，如果飲食不夠健康，吃太多含有大量飽和脂肪、反式脂肪、鹽和糖的食物，會增加冠心病的發生風險。
並且，一旦飲食失調，很有可能會發生血脂異常，比如說血液中的“好”膽固醇會變少，“壞”膽固醇會增多，這樣一來，會增加斑塊和動脈粥樣硬化形成的風險。
情志失調
《雜病源流犀燭·心病源流》是這樣看待七情的：“喜之氣能散外，餘皆足令心氣鬱結而為痛也。”
憂思會傷脾，脾虛氣結；鬱怒會傷肝，肝鬱氣滯；如此一來，
鬱閉胸陽，胸陽不運，而發為胸痺心痛
。
現代研究發現，如果我們生活中有壓力沒有得到恰當的緩解，則有可能會損傷到動脈，並加重冠心病的其他危險因素。
寒邪內侵
《諸病源候論》是這樣講的：“寒氣客於五髒六腑，因虛而發，上衝胸間，則胸痺。”
大概意思是，如果
胸陽不振，陰寒之邪乘虛而入，寒凝氣滯，胸陽不展，血行不暢則容易發生胸痺
。
這與誘發冠心病的危險因素“寒冷”也是相吻合的。
就目前來看，在臨床上每到冬天，心血管疾病的發病率一般都會有所增高，因為寒冷刺激會導致血管收縮，然後血液黏稠度就會升高，同時此時交感神經也會發生興奮，是很容易誘發冠心病的。
如您所見，中西醫之間並不是完全“斷開”的，中醫與科學之間也並不是完全“斷開”的，這千絲萬縷的聯絡，是需要我們去探索去體會的。
好了，言歸正傳，既然中醫調理胸痺的時候會用到薤白，薤白在對冠心病的調理方面，應當也是有獨特的本領的。
在一起探索之前，大唐藥師要溫馨提示一下哦，當
遇到疾病的時候，不要過於依賴藥物的調理
，避開誘發疾病的危險因素也是很重要的，比如：
控制飲食、鍛鍊身體、調節情緒、注意隨著季節更替搭配衣物
等。
通陽散結，用於胸痺證
剛剛我們詳細“揭秘”了胸痺與冠心病的關係，接下來，我們就來看看薤白是如何“大展拳腳”的。
在中醫看來，薤白辛散溫通，上入心、肺經，既能
通利胸中氣機
，又能
溫通胸中陽氣，散陰寒之凝結
，為調理
胸痺
之要藥。
醫聖張仲景在《金匱要略》治療胸痺的三個方劑（瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯）中，均使用到了薤白。
現代醫學是如何看待薤白的這種用法的呢？
抗動脈粥樣硬化及抑制內皮細胞凋亡
眾所周知，冠心病是冠狀動脈發生粥樣硬化引起管腔狹窄或閉塞，導致心肌缺血、缺氧或壞死而出現胸痛、胸悶等不適的一種疾病。
臨床研究表明，以薤白為主要原料的膠囊製劑能提高前列腺素的含量，使血清過氧化脂質的水平降低，抑制血栓素等有害物質的合成，充分發揮抑制動脈粥樣硬化的作用。
除此之外，研究顯示，薤白製劑能減弱動脈粥樣硬化。
薤白在此方面的相關作用機制可能是：增加前列環素的合成及前列腺素的含量；干擾花生四烯酸的代謝，抑制血栓素A2的合成，從而改變前列環素和血栓素A2的比值，進而解除血液的高凝狀態。
研究人員還發現，薤白可改變內皮細胞線粒體的通透性，增強線粒體跨膜電位的表達，同時下調NF-κB及 Caspase-3的訊號轉導通路，從而提高抗凋亡基因Bcl-2的水平表達，從而達到抗內皮細胞凋亡的作用。
薤白擴張血管作用
研究人員對薤白擴張血管的機制進行研究探討，發現薤白提取物能透過阻斷鈣通道來實現對主動脈的擴張。
血管擴張了，血流量增加，缺血的情況就會在一定程度上得到改善。
保護心肌細胞
大家可以把心肌細胞想象成為我們心臟工作的一個個小員工。
如果員工因為“過勞”和“吃不飽”而一個個倒下，心臟自然也就無法正常工作。
如果員工已經發生“吃不飽”情況而倒下了，這個時候餵給它再多的營養，它也不見得能吃得下去。一不小心吃多了，還容易引發新的問題。
大家可以想象一下餓了好久的人，突然見到一桌子飯菜，然後開始狼吞虎嚥，後果是可想而知的。
心肌細胞也是這樣的，如果已經發生缺血，猛地一下往裡面灌血，反而有可能會造成損傷。
學者們研究了薤白提取物對抗心肌缺血，以及其對缺血後再灌注的保護作用，結果表明，薤白提取物能有效對垂體後葉素所導致的急性心肌缺血進行治療，對其增加供氧，降低耗氧；與此同時能有效保護缺血後再灌注導致的心肌損傷，降低心律失常發生率。
預防心肌梗死，改善預後
薤白對於改善胸痺患者的預後，也是有很大的幫助的。
在現在的臨床上，對於缺血性心絞痛的患者，只要沒有禁忌症，一般醫生都會建議每天規律服用低劑量阿司匹林，以抑制血小板聚集，防止血栓形成。
但是，一旦開始服用這類藥物，就需要注意胃腸道症狀和出血等不良反應，這是不可避免的。
在日常生活中，適當吃一些薤白，對於抑制血小板聚集，防止血栓形成也是有一定的幫助的。
薤白中具有抗血小板凝集“本領”的是揮發油類含硫化合物，如二丙烯基化三硫，薤白苷等。
其抗血小板凝集機制主要有兩種途徑：透過血小板膜的作用，促進解離形成二次抑制凝集；薤白含硫化合物透過干擾ARA代謝，阻斷合成血栓塞A2，提高了腎上腺素的含量。此外，薤白中的Ｎ-對香豆醯酪胺、Ｎ-反阿魏醯酪胺及其腺苷等活性成分對ADP誘導的血小板聚集也有抑制作用。
薤白在調理
寒痰閉阻胸中，胸陽不振之胸痺心痛
，常與
瓜蔞、桂枝、枳實
等配伍；調理
痰濁、瘀血互結之胸悶刺痛
，可與
化痰寬胸、活血祛瘀止痛藥
同用。
行氣導滯，用於胃腸氣滯證
薤白的另一個本領就是調理大腸氣滯之裡急後重。
《本經逢原》記載薤白：“搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。”
《本草拾遺》雲其：“調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多者食之。”
《用藥法象》寫到：“治瀉痢下重，能洩下焦陽明氣滯。”
我們先來看看什麼是“裡急後重”。
“裡急”是形容大便在腹內急迫，很著急想要出來，只有出來之後才會有舒適的感覺；“後重”是形容已經到了“出口”，卻出不來，總感覺有墜著，但就是下不來，從而有種“排不盡”的感覺。
簡單來說，就是很想去“如廁”但是又無法“一洩為快”。
在中醫看來，
薤白
入胃、大腸經，能
行胃腸氣機、消脹止痛
。
其辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功，能通胃腸氣滯，用於胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛以及瀉痢裡急後重。
抗菌
在現代醫學看來，能引起裡急後重的疾病有很多，其中比較常見的就是感染性疾病，比如細菌性腹瀉、原蟲性腹瀉、蠕蟲性腹瀉等。
在“對抗”感染性疾病方面，薤白有比較好的抗菌作用。
薤白的水浸提取物具有廣泛的抑菌能力，學者們透過研究其不同稀釋度水浸提取物的抑菌率，結果顯示，在較高濃度下，浸提物有比較理想的抑菌能力，稀釋倍數增大，其抑菌能力依次減弱。
並且，人們還發現，薤白乙醇提取物對大多數細菌都有抑菌作用，且抑菌能力受溫度和pH的影響較大。
調理潰瘍性結腸炎
潰瘍性結腸炎是一種病因尚未完全明確的炎症性腸道疾病，其臨床特徵之一，就是陣發性結腸痙攣性疼痛以及裡急後重。
研究顯示，薤白在調理此類疾病的方面，也是有著一定的作用的。
薤白可以改善潰瘍性結腸炎患者腸道免疫炎症，改善腸道微生態，保護和修護腸粘膜，從而達到調理疾病的目的。
現在更深一步的研究仍舊在進行中，薤白在此方面是有潛在的研究價值的。
預防腸粘連
說起薤白“行胃腸氣機”的本領，亦茹想到了它的另一個“隱藏技能”：預防腸粘連。
研究人員建立了腸粘連模型，並用薤白進行實驗研究，結果表明薤白是有預防腹腔粘連與腸粘連的本領的。
想來也是，腸道打開了，“氣機”自然也就通暢了。
薤白在調理
溼熱積滯胃腸，瀉痢後重
，常與
木香、枳實
等同用；若調理
胃寒氣滯，脘腹痞滿脹痛
，可與
溫中散寒、行氣止痛藥
同用。
薤白的食用
中藥薤白是為百合科植物小根蒜的乾燥鱗莖，我們平時養生的話，新鮮的薤白也是可以的。
幹薤白
的用量一般在
6~9克
左右，
新鮮的薤白
在
30~60克
左右。
薤白的吃法有很多，煮、蒸、燉、熬、燜、醃、甚至是浸泡後涼拌，似乎只要有口鍋，古人就能夠把薤白做成美味。
大唐藥師在這裡給大家介紹幾種新鮮薤白的吃法，如果您用的是幹薤白，將用量減少到四分之一左右就可以（糖醋薤白、薤白煎雞蛋除外）。
1、瓜蔞薤白白酒湯
瓜蔞1枚（搗），鮮薤白30克，白酒50克
，將它們放到一起熬煮，然後溫服。
此湯有助於
調理胸痺之病，喘息咳唾，胸背痛，短氣
。
2、豆豉薤白粥
用
粳米100克，淡豆豉6克，鮮薤白50克
，煮粥食用。
此粥
下氣導滯、寬胸理氣
。適用於飲食不消化，或痢疾腹瀉、腹部脹滿、經常胸悶作痛者。
3、糖醋薤白
將
鮮薤白300克
洗淨，控幹水，置入密封的容器中，加白糖、白醋，浸泡後即可食用。
此品具有
開胃、健脾醒酒、助消化
的作用。適宜於食慾不振、納差食少、消化不良引起的脘腹飽脹等病症。
4、薤白煎雞蛋
薤白120克，雞蛋3枚
，鹽、油各適量。
先將薤白洗淨，切細末，備用；雞蛋磕入碗內，放入鹽，用筷子或打蛋器抽打起泡。把平底鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入雞蛋液，撒上薤白細末，在火上煎5分鐘左右，將一面煎成焦黃即成。
此菜品
辛香開胃、寬胸除痺
，適合食慾不振、胸悶心痛、手足發涼、冠心病、心絞痛的人群食用。
需要注意的是薤白辛溫，熱證或陰虛內熱者慎用。
情緒對我們的身體健康真的是很重要的，食物也是。所以充滿智慧的古人總是會在不經意間，將飲食和情緒相結合。
無論遇到值得慶祝的喜悅，還是令人憂心的煩惱，抑或經歷著波瀾不驚、令人乏味的一成不變，都可以繫上圍裙，為自己做一頓飯。平淡無奇的鍋碗瓢盆裡，盛滿了中國式的人生。辛也好，苦也罷，只要一家人能團聚在餐桌周圍，溫熱的薤白入口的那一刻，便是百般滿足。
願您能在這煙火人間，活得有滋有味。
