“4D廚房餐廳”確保舌尖上的安全
“4D廚房餐廳”確保舌尖上的安全
民以食為天，食品安全關係人民群眾身體健康，我市主動作為，對全市老年公寓及社會福利院實行“4D廚房餐廳”管理模式，提升食品安全規範化管理水平，全面推進餐飲標準化管理，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。
記者走進市社會福利院經 “4D管理”模式改造後的廚房和餐廳區，在就餐區，首先映入眼簾的是市場監督餐飲服務安全資訊臺，詳細列出了該食堂的食品安全等級、證照、工作人員健康證明等資訊。走進廚房，到處都是乾淨整潔的景象，從原料選取到冷凍冷藏，再到加工成成品，每個環節都有嚴格的規範。廚房用具，整齊乾淨地擺放在指定標識好的專屬位置上，每一個物品都有它的“主人”，專人專管。
自“4D管理模式”啟動後，廚房工作人員對食品原材料需要進行更加嚴格地驗收把關，實現了工具用具“色標化”、食品貯存“超市化”、加工製作“規範化”。
目前，市社會福利院及市區各家養老機構全面實行“4D”廚房餐廳管理模式，下一步將在全市範圍內逐步推行“，讓餐飲服務單位徹底擺脫“髒亂差”。實現“明廚亮灶”，不斷提升食品安全管理工作水平，讓廣大人民群眾吃的衛生、健康、放心。
▌記者：吳雙 成宇
編輯：李冉
監審：張麗
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