假的304不鏽鋼究竟有什麼危害？用磁鐵鑑定靠譜嗎？
304不鏽鋼最近幾年很火，許多人偏愛這個所謂的304不鏽鋼，可是大多數人都不太清楚304到底是個啥，有的小夥伴甚至對304盲目喜愛，可又說不出304究竟好在哪裡？今天就給糾結中的化學迷和化學盲補習一下。
警告：本文可能過於專業，請在周邊搜尋化學老師協助閱讀！
鋼和鐵有啥不同？
鋼鐵是鋼和生鐵的總稱，嚴格地說，純鐵是不存在的，只存在於實驗室階段，因為鐵的生產過程決定鐵不可能是純淨的。
生鐵
是透過鐵礦石和還原劑（主要是焦炭，古代使用木炭）在高溫（鐵熔化需1538℃）下生產出來的，因此生鐵中一定含有碳顆粒（2%-4。3%）及其他礦石附帶的雜質。生鐵熔化後便於轉移、鑄型和存放。
鋼
是把生鐵經過降碳處理後形成的，降碳之後的鐵有很好的強度（生鐵脆硬，處理後抗砸不易碎）和韌（彈）性，通常含碳量控制在0。03%-2%，為了特殊需要，還要在鋼中增加一些元素比如增加鎳、鉻可提高耐腐蝕性，增加錳、鎢、矽可提高強度和耐磨性。
所以說，
鋼的物質本體還是鐵
，鐵與鋼的本質區別在於它們的含碳量和雜質種類不同。
不鏽鋼為什麼不鏽？
我們先來普及下鐵為什麼會生鏽？鐵中含有碳等雜質，遇到雨水或含有酸鹼鹽的溶液或空氣，會形成微（原）電池，
鐵做為電池的陰極（穩定的碳成為陽極）會加快失去電子，從而被反應掉
。人們在生產中發現，只需在鐵中加入比鐵活潑的金屬，當鏽蝕時，鐵就會被保護起來，這就是化學上說的“犧牲陽極”保護法。鍍鋅鐵皮（也叫白鐵，用於製作水桶和煙囪的鐵皮，上面有花紋）就是利用鋅比鐵活潑使鐵達到延緩生鏽的目的。
不鏽鋼和鍍鋅鐵皮的防鏽原理不同，不鏽鋼主要透過氧化膜防鏽。不鏽鋼中加入的金屬鉻或鎳，就是起到這個作用，
金屬鉻和鎳，能與空氣中的氧氣反應生成緻密堅硬的氧化物膜，從而保護不鏽鋼製品。
304不鏽鋼裡面有什麼？
304不鏽鋼也稱SUS304，其中SUS，是“日本材料標準“，相當於我們國內的”ISO”或者“GB”，當然標準內容上還是有很大區別的。而304，是美國材料標準下的一種不鏽鋼牌號，除了304，還有316、430、202等等。
在業界，304不鏽鋼通常被稱為
18-8不鏽鋼
，即至少含有
18%的鉻（Cr）和8%的鎳（Ni）
。304不鏽鋼的國家標準如下：
碳 C ：≤0。08
矽 Si ：≤1。00
鉻 Cr ：18。00-20。00
錳 Mn ：≤2。00
鎳 Ni ：8。00-11。00
磷 P ：≤0。045
硫 S ：≤0。030
304不鏽鋼為什麼不易被磁鐵吸引？
這個問題還是有點太專業了，小編儘可能講得通俗一點吧。
簡單地說，不鏽鋼在製造過程中，因為技術原因使得到的金屬在微觀結構上有很大不同，可以通俗的認為是金屬原子在排列方式上不同。按照微觀結構上差異，不鏽鋼通常分為奧氏體不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼和鐵素體不鏽鋼 。
奧氏體不鏽鋼原則上無導磁性
，馬氏體不鏽鋼和鐵素體不鏽鋼都有導磁性，但由於技術原因，百分百的奧氏體不鏽鋼幾乎不存在，從而或多或少都會有導磁性，就是說，即便是最優良的奧氏體304不鏽鋼也有可能被磁體吸引。
不鏽鋼製品基本都會有導磁性，只是導磁程度大小的不同，常用的幾種不鏽鋼材質導磁程度大小對比是：410>420>430>431>304>316。由此可見，
透過磁體吸引來判斷是否是304不鏽鋼並不科學。
對於不鏽鋼來說，我們更看重的是耐鏽，他們之間的抗鏽性的大小是：316>304>431>430>201>202>402>410。由此看來，
304抗腐蝕效能突出的確是真的。
所以，不鏽鋼是否有磁性和耐腐蝕性沒有絕對關係。
假的304不鏽鋼有什麼危害？
其實，不鏽鋼沒有什麼真假，只有耐腐蝕程度不同。
304不鏽鋼被認為是食品級不鏽鋼，是因為其中的含錳量很低
，前面說過，在鋼中新增錳可以增強鋼的強度和耐磨性（硬度更大，腳踏車鏈條通常使用錳鋼），但是
人體攝入過多的錳會導致神經系統和消化系統損傷
。人體微量的錳元素對智力發展、抵抗衰老，預防疾病有一定益處，若不鏽鋼中含有錳，長期被浸蝕後可能使金屬滲出被人體吸收導致不應有的病變。所以，杯子、廚具、餐具等不鏽鋼製品最好要選擇304不鏽鋼。
如何驗證304不鏽鋼的真偽？
可能小編的答案會讓各位小夥伴失望了，這個問題在我們的家裡是無法解決的，唯一的方法是進行實驗室鑑定，這可是筆不小的費用哦。前面已經說過了，用磁鐵也是不靠譜的。
另外，某寶還有“不鏽鋼鑑別液”出售，這個真的好用嗎？
學過化學的小夥伴們大概早就猜出來了，該試劑的主要成分其實是
硫酸銅溶液
，透過腐蝕鋼材表層後，與不鏽鋼中的鐵反應生成了銅，因為銅呈現紅色，所以會有顏色的變化。因此這種試劑本質上檢測的只是不鏽鋼的耐腐蝕能力，304因為耐腐蝕性強所以變紅慢，而201這類差點的不鏽鋼很快就被腐蝕從而快速變紅。
聰明的商家為了免責，還增加一條說明如下：
綜上所述，小編只是希望幫助大家擺脫一些關於304不鏽鋼的誤區，
不鏽鋼不是永遠不鏽，只是鏽蝕速度慢而已，304也可以被磁鐵吸引
。
購買時要儘量到大的商場去，不要貪圖便宜，還有不鏽鋼用品儘量避免與果汁、茶水、醋、酸鹼洗滌液接觸，用過的不鏽鋼器皿要儘快清潔乾淨
。
