冬天乾燥，多吃這6道蒸菜，有葷有素營養高，應季而食安穩過冬

冬至過後，開始數九，天氣正式進入寒冷。冬至過後是人體吸收營養，為身體積累能量的關鍵時節，只有順應天時，合理安排日食飲食，我們就能安安穩穩地度過寒冷的冬天。冬天不僅僅溫度低，氣候還很乾燥，容易上火，我們可以多吃蒸菜，營養不上火。很多蔬菜和肉類都適合做蒸菜，只要掌握好方法，蒸菜簡單方便又很好吃，蒸菜原汁原味，可以最大程度保留食物的營養。這次分享6道蒸菜，這些蒸菜都是用冬季的時令食材製作的。

【香芋蒸排骨】

香芋是鹼性食材，香芋能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，尤其在冬天，肉類吃得多一些，吃點香芋對身體有好處。香芋含有豐富的微量元素、胡蘿蔔素和蛋白質等營養成分，香芋又香又粉，用香芋蒸排骨，排骨有香芋的香味，芋頭吸收了排骨的肉香味，香芋蒸排骨端上桌，芋頭和排骨的香味讓人難以抗拒。

【香芋蒸排骨的材料】排骨 2根，香芋 半個，蒜 2瓣，香蔥少許，

鹽2克，生抽 1勺，蠔油 1勺，胡椒粉和澱粉 適量。

【香芋蒸排骨的做法】1排骨斬成小塊，排骨用清水浸泡片刻。2排骨用鹽、生抽、蠔油和澱粉醃製入味。3香芋削皮切成小塊，香芋不要切得太大塊，不然排骨蒸老了，香芋塊還沒蒸熟。4香芋塊用少許鹽拌勻。5香芋塊放在盤子上，放入醃製入味的排骨，醃製排骨的汁料淋在排骨和香芋上面。6香芋排骨放入蒸烤箱，100度蒸15分鐘，蒸好後撒上蔥粒即可。

【土豆蒸臘腸】

土豆、蘿蔔和大白菜是冬季的三寶，土豆含有多種維生素和膳食纖維，土豆的鉀元素含量比較高，多吃土豆可以提高免疫力，土豆的澱粉含量高，能提供熱量。土豆蒸臘腸是一道簡單快手的蒸菜。

【土豆蒸臘腸的食材】土豆 2個，臘腸 1根，

蒸魚豉油 1大勺。

【土豆蒸臘腸的做法】1土豆削皮，土豆切成厚片，土豆用水沖洗一下瀝水待用。2臘腸斜切成薄片，臘腸用料酒和生抽醃製一下。3兩片土豆夾入一片臘腸。4把土豆臘腸放入蒸烤箱，100度蒸10分鐘。5蒸熟後取出，淋上一勺蒸魚豉油即可。

【清蒸鮑魚】

鮑魚的蛋白質含量比較高，鮑魚含有多種維生素和礦物質等營養成分，有利於補充人體所需的營養。新鮮的鮑魚五六元一個，普通家庭都吃得起。

【清蒸鮑魚的食材】鮑魚 5個，姜 1塊，香蔥 2根。

料酒 1勺，蒸魚豉油 1勺。

【清蒸鮑魚的做法】1買回來的新鮮鮑魚從貝殼中取出，去掉內臟，鮑魚用刷子刷乾淨，鮑魚的貝殼也刷乾淨。2 鮑魚切成網紋狀，鮑魚用料酒和鹽塗抹一下。3盤子上放入薑片，再放入鮑魚。4鮑魚放入蒸烤箱，100度蒸10分鐘。5在蒸鮑魚時，炒鍋放入油，爆香蔥段，蔥段變色後關火，撈出蔥段。6​鮑魚蒸熟後取出薑片，放一勺蒸魚豉油和蔥段，再淋上蔥油即可。

【蒜蓉豆豉蒸黃骨魚】

蒜蓉和豆豉可以用來蒸魚蒸肉蒸排骨等，這是一種很地道的粵菜做法。蒜蓉豆豉蒸黃骨魚的做法，蒜蓉豆豉和魚的組合可以換成用砂鍋焗，蒸菜更容易掌握好，焗菜更香。

【蒜蓉豆豉蒸黃骨魚的材料】黃骨魚 2條，蒜 2顆，豆豉 1小撮，

蒸魚豉油 1大勺，鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、油 適量。

【蒜蓉豆豉蒸黃骨魚的做法】1買回來的黃骨魚清理乾淨內臟，清洗乾淨後瀝水待用。2黃骨魚用料酒塗抹一下表面，放入少許鹽、胡椒粉和澱粉。3 蒜和豆豉拍碎，放在黃骨魚表面。4黃骨魚放入蒸烤箱，100度蒸10分鐘，蒸好燜5分鐘再取出。5在蒸魚時，炒鍋燒熱油，等黃骨魚蒸好，淋上蒸魚豉油，再淋入熱油即可。

【肉末玉子豆腐蒸蛋羹】

蒸蛋羹是老少皆宜的家常菜，肉末玉子豆腐蒸蛋羹在蒸蛋羹的基礎上加了肉末和玉子豆腐，玉子豆腐和雞蛋一起清蒸，而肉末炒香後放入醬汁，肉末淋在蛋羹上面，口感與營養更豐富。

【肉末玉子豆腐蒸蛋羹的食材】雞蛋 3只，玉子豆腐 2條，豬肉 100克，

姜1小塊，蒜 1瓣，料酒、生抽、蠔油和澱粉 適量。

【肉末玉子豆腐蒸蛋羹的做法】1豬肉切成小塊剁成肉末。2雞蛋打發一下，加入鹽和油以及溫水，溫水分量是雞蛋重量的1。5倍。3雞蛋打發後，用篩網過濾兩遍，濾掉雞蛋表面氣泡。4玉子豆腐切成2毫米寬的小段，玉子豆腐加入到蛋液中。5玉子豆腐雞蛋羹放入蒸烤箱，100度蒸12分鐘，蒸熟後燜5分鐘再取出。6蒸玉子豆腐雞蛋羹時，炒鍋燒熱油，放入肉末煸炒，肉末炒至金黃。7加入姜蒜蓉炒出香味，加入料酒、生抽、蠔油炒勻，加入水澱粉煮沸。8玉子豆腐雞蛋羹蒸熟後，把炒好的肉末醬汁淋在雞蛋羹上面即可。