860年的“傳統古村”，贛南白鷺村，熱鬧非常

對於贛南，如果你只知道臍橙，那太可惜了，贛南的美味不止是臍橙，燙皮、雲片、豆辣子也都是不可錯過的美食。父母雖不是江西的，但因為工作的原因在江西呆了很多年，讓我算上半個江西人，要快速瞭解一座城市，那麼就去旅遊，體驗當地特色文化。

我父母有個很好的同事家在贛南，也因為這我接觸了很多贛南文化，去年上半年還去贛南旅遊了一把，對於贛南我最深的印象是燙皮，其實早在去贛南旅遊之前我就吃過，我曾一度以為是江西新餘的特產，直到後面我長大一點才知道那是贛南客家的特產。燙皮在客家已有千百年的歷史，客家家家戶戶都善於製作燙皮，配以作料製作出來，食之鮮香，別具風味。

燙皮對於很多人來說，是陌生的，其實它吃起來和腸粉差不多，但口感、味道比腸粉細膩的多。顏色呈現綠色，這綠可是天然，絕對不新增色素，燙皮之所以綠，是因為它的原材料中添加了韭菜，因此呈現出通透的綠色。

燙皮是贛南客家傳統手工美食，每到秋冬季，當地每家每戶都會結伴製作燙皮。你做燙皮之前要把滔米浸泡一天，用石磨或者機器進行研磨成漿，磨好漿後，在米漿中新增鹽、芝麻、辣椒、大蒜及特製調色配料等。在我們製作時，在一臺土灶上架上一口大鍋，將調好的米漿均勻倒入竹製的簸箕中，然後將簸箕放入盛有沸水的鍋中進行蒸片刻後，燙皮蒸熟出鍋了，剛出鍋的燙皮和腸粉一樣，等過一會，就軟一點，在沾辣椒醬別提有多好吃。

在新餘我只吃過腸粉樣的，在贛南我才知道燙皮還能油炸，吃起來嘎嘣脆，香。我去贛南只有一天半時間，粗略地看了幾個景點。在一個地方，不管大城市小城市，我最先去了就是博物院，其次是文化中心，再者當地特色文化。

贛南去古村我還是推薦白鷺古村，它算是“中國十大古村之一”，在當地是一個活招牌。“第一、最好“等太多華美的詞用在它身上，使它增添了幾筆落寞，但這並不影響他在人們心中的位置。白鷺古村位於江西贛州市的最北端，該村保留了大部分清代乾隆、嘉慶和道光年間的建築，但之後因為戰爭原因，所剩無幾，古祠堂、古民居只有69棟，能居住的僅30棟，白鷺村距今已有860年。