想減脂吃什麼油比較好？科學家透過實驗告訴你答案

中國醫學科學院衛生學環境醫學研究所於20世紀80年代率先進行的降脂食物篩選動物實驗中，完成了富含單不飽和脂肪酸的茶油降血脂、抗動脈硬化的動物實驗。

實驗中用高脂飼料喂家兔，經2。5個月觀察動脈硬化形成與血脂的變化。高脂飼料含20％實驗油、2％膽固醇。實驗油用茶油、紅花油、豬油分別代表單不飽和脂肪酸、多不飽和脂防酸、飽和脂肪酸豐富的3種食用油脂。結果指出，茶油與紅花油組的血脂與肝脂較豬油組低很多，分別只有豬油組的40％和60％。

實驗結束時，將家兔主動脈進行病理檢驗。結果表明，豬油組動脈粥樣斑佔主動脈面積的37。55％，紅花油組較低，佔9。4％，茶油組最低，僅佔4。5％，證明茶油預防動脈硬化的效果是最好的。除降血脂作用外，茶油的抗氧化功能也最強，豬油組的血與肝臟中的脂質過氧化物最高，其次是紅花油，茶油最低；豬油組的血漿抗氧化酶活性最低，紅花油較高，茶油最高。

由於茶油具有降血脂和抗氧化兩方面功能，因此低密度脂蛋白被氧化修飾，再被單核細胞吞噬，形成泡沫細胞後產生動脈粥樣斑的機率較小，這就是茶油預防動脈硬化的作用機制。

此外，家兔措繩度實驗還發現，茶油組高密度脂蛋白膽固醇的升高好於紅花油組。高密度脂蛋白膽固醇能將動脈壁內的膽固醇轉運到肝臟進行代謝，並且有抗低密度脂蛋鍾拉白氧化及修復內皮細胞損的能，所以是冠心病先放蜷的保護因子。

茶油的抗血凝作用也很突出、在鼠實驗中，茶油組的血栓素（促進血凝）較豬油組與紅花油組顯降低，這就有利於防止血栓形成，預防心肌梗死或腦栓塞的發生茶油富含單不飽和脂防酸，具有防治心血管硬化性疾病，調多種膽固醇、血脂，降低血小板聚集率，降低血栓形成和動脈粥用硬化斑塊形成的危險性，調節人體機能等功效。據國外流行病學調查發現，膳食中的單不飽和脂肪酸與冠心病的死亡率之間呈明顯的負相關。油酸是茶油中的主要單不飽和脂肪酸，具有顯著的降脂作用。

油酸和亞油酸比較，油酸不降低血清高密度脂蛋白膽固（HDLC）水平，而亞油酸可引起血清HDL-C的降低。脂肪酸和膽固醇有著密切的關係，飽和脂防酸含量高會使總膽固醇升高，不飽和脂肪酸含量高會使總膽固醇降低。單不飽和脂肪酸含量高的油脂，能提高血液中高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，起到治療高血壓和常見心血管疾病的作用。