「探店踩雷」張記鍋貼，去的時候記得帶瓶水，齁到可應急

探店原則

店家：不接受任何店家的無償或有償的探店內容，換句話說，多喜歡的店我都會堅持獨立、中立的性質，自掏腰包，實話實說。對於非要給錢的，麻煩捐給韓紅基金會。

槓精：探店評價內容僅針對我去的那次或那幾次，沒點的菜不做評論也不涉及評論。我要求可能比你高，也可能舌頭沒你好，你覺得好吃那是你的幸運，你繼續堅持，莫要玻璃心。

［微笑］

因為我住在朝陽和通州交接，常聽到有人說通州這好吃，那也好吃，於是。。。我從各種美食號裡篩選出了這家【張記鍋貼】。驅車來回30km，錯過出口繞路6km，找地兒停車繞圈4km，最終用40+km的成績，嚐到了一次印象深刻的踩雷。這顆雷的名字應該叫：鹹。對，整體調味非常鹹。不管怎麼說，開錯路心情不好這事情不該記在張記賬上，但味道讓人失望這筆賬還是要說道說道的。

友情提示：清真飯館，請各位吃慣豬肉的朋友，點菜時候務必停頓一下再開口，免得。。。

解釋一下前面的友情提示，我去的目的很明確就衝著鍋貼去的，誰讓您招牌寫著鍋貼呢。一開啟選單心裡就咯噔一下，倒不是因為鍋貼被放到了最後一頁，而是看著這些熟悉的字：xx韭菜、xx大蔥、xx茴香，腦子飄出來全是豬肉韭菜、豬肉大蔥、豬肉茴香，［捂臉］。建議各位點菜別唸，能指咱就指吧，尊重宗教習慣。

順便科普一下，鍋貼兒是鍋貼兒，煎餃是煎餃，鍋貼兒兩頭是開著的，煎餃和平時吃的水餃是一樣的。鍋貼一定是生煎，煎餃可熟可生。

下面直奔主題，我【指】的是羊肉西葫蘆和牛肉茴香，因為這兩個是某點評上推薦的TOP1和TOP4，其次羊肉西葫蘆可謂是水平檢測利器，牛肉茴香純屬好奇，到底和豬肉茴香那個更好。

價格記不清了，以店裡價格為準。

牛肉茴香

價格：28元/斤

味道：★★★☆

價效比：★★★☆

牛肉茴香

入口鹹。實在是太鹹了，至少是我去那天調味太鹹了，已經影響到所有的優點。端上來的時候，品相差了點，但追求薄皮兒倒也無妨，至少煎的脆度可以（右劃見圖二），餡兒也足夠飽滿，清真館子特有的牛肉香味兒，混合著熟悉又陌生的茴香味道瀰漫在盤子上空。麵皮兒咬下去一口，雖說到不了酥脆，好歹也是脆的，至此4分（5分制，粗評）也算是拿到手了。緊跟著這肉餡兒一碰到舌頭上，我的媽呀，這是打死賣鹽的了吧？舌頭上除了鹹味兒什麼都沒留下，趕緊喝了口水，牛肉和茴香的味道才算是嚐到。那一瞬間，我都覺得張記的鍋貼，沾的不該是米醋，而是該在水裡涮一涮再吃。

可能你覺得我口淡，說的太誇張，呃，我只能建議你點盆疙瘩湯了。

拋開鹹，牛肉和茴香的用料還是對得起價格的，牛肉的味道很足，在茴香也已經高價的2020年，這比例可以了。和豬肉茴香比起來，還是少了點油脂的香味，這個就只能怪“牛”啦。

羊肉西葫蘆

價格：40元/斤

味道：★★★

價效比：★★☆

羊肉西葫蘆

鹹就不說了，估計其他菜也是齁鹹，純粹是調味問題。有驚喜，也有意外。驚喜是半盤子羊肉幾乎沒羶味兒，意外是另外半盤子承擔了全部的羶味兒。純猜測，可能做到我這兒，半盤子餡兒是剩的，半盤子是新的。

下面的評價以新鮮的那半盤為準

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羊肉西葫蘆，並非回民專利，講究的標準大家也無差異：西葫蘆水就是不及格。羊肉羶味兒都能說有人討厭，有人喜歡，唯獨西葫蘆出水太多，只能是“鹽”來背鍋了，也算證明太鹹並非個人感受。整體來說，和牛肉茴香優缺點差不多，用料、味道都到位，師傅對火候的把握也沒大毛病，就是這個鹹太膈應人，其次餡兒的新鮮程度不一，都要減分。