Vincup 六大基酒之朗姆酒 Rum！

朗姆酒是什麼

朗姆酒是一種從糖中蒸餾出來的酒。 糖可以是純蔗糖， 也可以是糖漿或糖蜜。 無論以什麼為基礎， 朗姆酒的基本風味都是甜的、烤過的糖。 朗姆酒是最古老的蒸餾酒之一， 它是所有酒精飲料中歷史最豐富的一種。 使用甘蔗使朗姆酒區別於所有其他酒類。 許多早期的加勒比海朗姆酒是用糖蜜和生產糖的“浮渣”生產的。 浮渣是從煮沸的甘蔗中獲得的， 並與糖蜜和“dunder”（蒸餾器中剩餘的沉積物）混合。 然後將糖蜜-甘蔗汁混合物進行發酵和蒸餾。

許多朗姆酒然後在木桶中陳釀。 使用的木材型別往往是最終生產的朗姆酒顏色的決定因素。 氣候對任何蒸餾酒的陳釀時間起著重要作用， 朗姆酒也不例外。 熱帶氣候下生產的朗姆酒通常比涼爽氣候下的朗姆酒陳釀時間短。 這就是為什麼你可能會看到深色的加勒比海朗姆酒只陳釀3到5年， 而顏色和橡木味相似的北美朗姆酒可能陳釀10年左右。

朗姆命名由來

朗姆酒這個詞的起源並不清楚。 這個名字可能來自rumbullion， 意思是“巨大的騷動或喧囂”。 有些人聲稱， 這個名字來自荷蘭海員使用的大酒杯， 被稱為朗姆酒。 其他選擇包括saccharum（拉丁語中的糖）或arme（法語中的香氣）的縮略語。

朗姆酒的不同種類

朗姆酒在80多個國家使用不同的方法生產， 包括髮酵、蒸餾、混合風格和陳釀技術的變化。 自然就導致了朗姆酒品種繁多， 使朗姆酒成為酒吧雞尾酒的最愛。 朗姆酒經常被描述為烈酒中的“狂野的西部”。

白色或透明朗姆酒

這種型別的朗姆酒比金色和深色的朗姆酒味道更溫和， 酒體更輕。 這是最常見的朗姆酒型別， 是一種非常微妙的酒， 很像帶有甜味的伏特加。 這些朗姆酒一般在不鏽鋼罐中陳釀長達一年， 並在裝瓶前進行過濾。 這一過程使淡色朗姆酒具有乾淨、清淡的味道。 它們是最受歡迎的朗姆酒。

金色或淡色朗姆酒

這是在桶裡經過一段時間後變得成熟的朗姆酒。 它通常比白朗姆酒或清朗姆酒的味道更濃。 它們通常味道豐富， 而且入口十分順滑。 這種口感是同系物（生產過程中產生的有機化合物）的生產或新增焦糖的結果。 金色朗姆酒通常在橡木桶中陳釀， 這也有助於其深色、光滑的特點。

深色朗姆酒

這種朗姆酒通常在橡木桶中長期陳釀， 味道更深， 更濃郁。 適合於獨飲。 這些朗姆酒是最豐富的朗姆酒， 在燒焦的橡木桶中陳釀， 從而獲得其風味。

黑朗姆酒

最深、最豐富、酒體最重的朗姆酒。 黑朗姆酒保留了很多豐富的糖蜜和焦糖的味道。

黑朗姆酒的一個子類別是那些被稱為黑葡萄的朗姆酒。 這些朗姆酒是由煉糖時第三次沸騰產生的最黑的糖蜜製成的。 由此產生的朗姆酒同樣是深色的、豐富的、厚實的。 你甚至可以認為它們是朗姆酒世界的甜點。

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參考資料：

www。thymemachinecuisine。com/single-post/2017/09/20/the-origins-of-rum-and-its-place-in-history

www。capeofstormsdistillery。com/post/the-history-of-rum

www。advancedmixology。com/blogs/art-of-mixology/how-is-rum-made

www。mainrum。com/history/

www。pussersrum。com/blogs/logbook/rum-origins-the-correlation-between-rum-and-the-royal-navy

www。australianbartender。com。au/2019/12/10/the-history-of-rum-in-five-minutes/