自制DIY水果冰淇淋，創意美味在家做更乾淨衛生

滅霸之隕冰淇淋

大家好！我是烘焙幫幫主阿濤！

選秀節目的層出不窮，和真人秀節目的崛起，誕生了許多新生代的明星藝人，他們的一言一行粉絲都迫不及待的效仿。機場就是最佳的競技場地，他們的私服穿搭，更是考驗明星帶貨能力。

令人沒有想到的是，《復聯4》的熱映，讓滅霸都躋身成為新一代的帶貨王。它解甲歸田後種植的水果，被眼尖的網友發現，居然是地球同款水果-火參果。引得不少淘寶和京東商家發現商機，紛紛打出“滅霸同款水果”旗幟。

別說，火參果還真是好東西，果肉細膩多籽，果汁豐富，切開後用勺子挖著吃，或者是洗淨打成汁喝都是不錯的，常吃還能能促進消化、美容護膚。阿濤今天就要用火參果做一款冰淇淋，相信如果滅霸還沒Game Over的話，也會為它打Call！

材料

火參果 2個

蛋黃 2個

細砂糖 30g

全脂牛奶 35g

淡奶油 165g

過程

1、準備2個火參果，用刀對半切開。

2、用勺子取出100g火參果瓤，放入不粘小奶鍋中。

3、取出果瓤後的火參果部分作為承載冰淇淋的容器待用。

4、蛋奶醬製作：將打蛋盆坐在口徑略小於打蛋盆的鍋中，打蛋盆中加入2個蛋黃（約30-33g）和30g細砂糖，先用打蛋頭攪動幾下，避免直接打發導致糖粉飛濺。

5、打蛋器最高速開始打發。

6、蛋黃打至顏色變淺發白，直到蛋液有清晰紋路，提起打蛋頭，蛋液的堆積感不會立刻消失。

7、將35g室溫全脂牛奶一邊緩慢倒入蛋液中，一邊繼續高速攪打蛋液。

8、牛奶全部倒完後，繼續攪打15秒，讓牛奶和蛋液充分融合。

9、將鍋置於火上大火加熱，注意打蛋盆底不要接觸沸水，否則溫度會過高。一邊加熱，一邊用刮刀快速攪動，可以避免溫度過於集中，從而煮成蛋花湯。特別是周邊蛋奶液稀薄的地方，要勤攪動，否則更容易凝固。

10、用紅外溫度槍檢測蛋奶液，待溫度達到72℃左右，即可離火。如果是針式溫度計，需要達到78℃。離火後繼續攪拌1分鐘。

11、將蛋奶醬過篩一遍，濾掉熬煮時可能產生的結塊。然後室溫冷卻至20-25℃備用，如果不冷卻，會導致接下來混合奶油霜融化。

12、將裝有100g火參果瓤的小奶鍋用小火熬煮，一邊煮一邊不斷攪拌防止糊底。直到果醬變得濃稠即可離火。

13、將熬煮好的果醬過篩一遍，取40g果汁。

14、奶油霜製作：從冰箱取出冷藏的165g淡奶油，打蛋器始終保持最低速開始打發。

15、打發至提起打蛋頭，有較短的尖角，這就是8分發的狀態時停止打發，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。沒有經驗的幫友，當奶油霜打發至有較淺紋路，流動性不強的時候，可以用手動打蛋器畫圈攪打至8分發。

16、將放涼至25℃左右的火參果汁倒入蛋奶醬中。

17、用刮刀壓拌均勻。

18、然後將火參果蛋奶醬倒入打發好的奶油霜中。

19、用翻拌加切拌的手法，將冰淇淋糊混合均勻。

20、倒入裝有五齒裱花嘴的裱花袋中。

21、擠入火參果容器中，放入冰箱冷凍6個小時左右。

22、裝飾一點新鮮火參果瓤，滅霸之隕冰淇淋可以開吃了！

Tips

1、裝冰淇淋的容器，可以更換成專用的雪糕盒或者是其他個人喜好的容器。

2、不喜歡火參果口感的也可以替換成芒果、草莓、蔓越莓等其他水果。

3、不喜歡水果，用市售果醬也可以，果醬含糖量較高，冰淇淋口感會偏甜。