@煙臺人，開海倒計時！這份攻略請收好
9月1日，為期4個月的黃渤海伏季休漁期將正式結束，煙臺幾千艘捕魚船將重返大海，為市民餐桌帶來美味的海鮮。明天，煙臺就正式“開海”啦，這年頭手上不攥著一本“吃貨修煉手冊”怎麼稱霸“吃貨武林”？
第一式：煙臺碼頭都在那裡？
西口碼頭
最佳時間：14：30—16:00
碼頭地址：西口漁船碼頭
交通：49路終點站（車次較少）
漁民當天出海，收穫後會在村頭碼頭上直接售賣，物美價廉。碼頭船少，且買客不多，所以價格相較其他地方都要便宜一些，也更好講價，經常過去轉轉，說不定就能撿個大便宜。
東口碼頭
最佳時間：15：30—17:00
碼頭地址：東口漁船碼頭
交通：48路或11路終點站
提起東口碼頭，煙臺人無不豎起大拇指。這個300多年前就已自發形成的東口碼頭漁市，向來以漁船雲集、海鮮遍地馳名，由於水產品新鮮且價格便宜，在煙臺集聚了很高的人氣，經常有大量市民或驅車或乘公交從市區趕來逛漁市。市民稱完後還可以跟攤主講價，攤主一般也能給加點優惠。這樣算起來，碼頭上的貨就不僅新鮮而且實惠了。
開發區夾河港口
最佳時間：14：30—16:00
碼頭地址：開發區夾河橋與開發區海邊交匯
交通：建議驅車前往；公交21、22、25、26、27、28、44路
在開發區東頭的夾河入海處，有一處不算太大的港口，近幾年，這裡慢慢聚集起一些小船，成了開發區、福山區、芝罘區幸福居民購買“一手海鮮”的聚集地。
沿幸福南路一路向開發區方向，經夾河橋後右拐直到海邊，就可以見到一個小型的港口，每天下午，十來艘小船自發停在這裡，向市民售賣。
八角碼頭
最佳時間：15：30—17:00
碼頭地址：開發區八角東端
交通：建議驅車前往；公交201、208、526路
一直很受歡迎的一個港口，這裡和大季家山後的碼頭在開發區這一片都比較有名，有許多市裡好海鮮這口的吃貨專門開車到這裡，只是因為這裡的海鮮非常新鮮，而且和市裡港口賣的海鮮味道也稍有不同，更加肥美一些。
如果市裡的市民開車前去的話，建議選擇下午四五點鐘最合適。
大季家漁港
最佳時間：15：00—16:00
碼頭地址：過八角立交橋後第一個路口右拐
交通：開車去吧，太遠了。
開發區大季家漁港雖然離市裡較遠，但它的熱度絲毫不遜於八角和東口漁港。駕車沿206國道一路往西，過八角立交橋後第一個路口右拐，直行到底，就可見到那片蔚藍的海。
鮁魚、鯷魚、小黃花、海兔、海蜇不老少，爬蝦、螃蟹以及其他大魚都是活蹦亂跳，還有特產的本地刀魚。
養馬島碼頭
最佳時間：14：00—16:00
碼頭地址：養馬島西南端
交通：建議驅車前往或公交乘坐旅遊觀光巴士
這裡是一個自發形成的小型交易市場，新鮮度不必說，但選擇可能會相對少一些。去養馬島買海鮮的話，建議下午三四點鐘去，漁船剛回來，正好遊玩過後，買上新鮮海鮮回家享美味。
不過市民想要在養馬島買海鮮，還真是要費上一些心思。據悉，一是漁船回來時間不固定。二是停靠地點不一樣，有時漁船會停在村頭。三是，漁民和商販都是長期定點聯絡，所以只要靠岸，商販就會立即全部運走，直接走向市場。
海昌漁人碼頭
最佳時間：15：00—17:00
碼頭地址：
萊山區濱海中路中段
交通：10、17、59、61路
漁人碼頭不只是觀光景點，還是一個名副其實的小漁港，一般下午三點左右，是漁船回來的時間，有幸買到，也會很新鮮。
第二式：海鮮怎麼挑?
開海了，“點兒”也踩好了，海鮮怎麼挑是個問題，打漁三十年的老漁民都被小編搬來了，手把手教你吧！
一、梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美、營養豐富，選好的梭子蟹是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤是看蟹足，蟹足和軀體連線緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
二、爬蝦
選擇爬蝦主要看以下幾個方面：
①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
②捏爬蝦的頭，越硬越好；
③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
④看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色~而公蝦通體一種顏色。
三、海蝦
不新鮮的蝦不但味道差，吃了鬧肚子就壞事了！因此買蝦時要辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連線在一起。
除此之外還有：
①養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮；
②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
四、魚
煙臺人幾乎週週吃魚，鑑別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。
①看魚眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
②摸魚身。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了……
③看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；
④擠壓魚肉。擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
⑤聞味道。魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧~
五、蛤蜊
選蛤可是一門學問，肉嫩無沙的好蛤吃起來就是帶勁！
相反，吃到壞蛤、有沙的蛤絕對壞心情啊~一般蛤都是放在水裡養，透過水可以看到蛤蜊的外形：
①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
②不要以為選開口的蛤蜊就是活的，大錯特錯！在水裡開口的蛤蜊，可能已經死了很久了！
③閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮排去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
這裡要提醒大家注意了，買回家的蛤需要放在鹽水裡養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦！
六、海蜇皮
涼拌海蜇真真是極好清新爽口的菜！那麼如何挑選海蜇呢？
①看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。
②觀肉質。質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。
③聞味道。用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭。
④看個頭。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
⑤嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑膠的是不好的。
看完這些你學會了嗎？
大眾網·海報新聞編輯 劉倩榮 綜合自大眾網·海報新聞、網路等
