河南大叔賣重口味早餐，當地人吃不夠，外地人卻吃不慣

在中國有不計其數的特色小吃，但是我從來不吃臭豆腐，我知道臭豆腐的受眾群體很廣，可在我心裡它就是黑暗料理，而且是黑暗中的天花板。直到我瞭解了河南的大腸湯，我才知道我是如此孤陋寡聞。

河南信陽有一60歲左右的大叔，他做的大腸湯在當地十分有名，許多客人在他家吃了好多年。

沒有門頭，客人只認臉

大叔的小店破破爛爛的，而且還沒有門頭，但是這一點也不影響他家的生意，客人們說大叔不需要門頭，他在這裡幹了幾十年，當地人都認識他，就連不少外地人也知道他。

大腸湯只賣早上，8：00全賣光

剛走進老闆的店鋪門口，就能聞到一股濃濃的味道，臭香臭香的，別提有多刺激了，當地人還就喜歡這種重口味，喜歡吃的人每天一大早就得上店裡來，店裡的生意特別火爆，一大鍋大腸湯每天都在8點之前全賣光，生意好的時候7點或7：30就沒了。

豆腐、豬血、肥腸和千張煮成一鍋

這家店的鍋直徑大約有1米5，老闆每天都要煮滿滿一大鍋。鍋裡的材料十分豐富，既有白白嫩嫩的豆腐，又有吸滿汁水的血旺，還有肥腸和千張，如果有客人點餐，老闆就把每一種食材都舀在碗裡，看起來特別豐盛。

豆腐血旺細嫩，肥腸有嚼勁，千張入味

雖然這碗湯聞起來有一股原始的味道，但是如果鼓起勇氣吃一口，便會覺得真香。豆腐細嫩，入口即化；血旺煮得脹鼓鼓的，吸滿了汁水；肥腸不是特別軟耙，吃起來很有嚼勁；千張特別入味，口感筋道。

當地人吃不夠，外地人不敢吃

大腸湯顯然已經成了信陽的特色早餐，當地人愛不釋手，許多客人都是天天光顧，怎麼吃也吃不夠。外地人可不敢把這麼重口味的食物當成早餐來吃，光是聞見這臭香臭香的味兒，就能直接打退堂鼓吧。

各個地方有各個地方的特色，就比如有人不吃皮蛋，有人不敢吃魚腥草，還有的人不吃臭豆腐，可這些食物都是很多人的心頭之愛，信陽大腸湯不僅是當地的傳統美食，更是成了一種文化。假如你有機會去信陽，你會吃當地的大腸湯嗎？