賭片裡的常駐顧問，曾指導周潤發古天樂牌技，以區域性動作特技出名
從上世紀80年代開始，以眼花繚亂的魔術、雜技為動作特色的香港賭片風靡影壇，其中又以《賭神》，《賭俠》，《賭聖》和《千王之王2000》最具有代表性。在這些作品當中，有很多“奇觀鏡頭”讓人歎為觀止，像《賭神》裡高進的標誌性洗牌拉牌動作，《中華賭俠》裡主角在撲克牌滿天飛的情境中決鬥等等，這些鏡頭的成型，均得益於一個幕後功臣，他就是被譽為“亞洲第一特技武指”的江道海。
江道海出身於雜技世家，在祖父和母親的影響之下，他從小便開始學習雜技、武術、魔術等等，訓練出了紮實的基本功。在7歲那年，江道海正式登臺演出，因表現良好，9歲時便跟隨雜技團各地巡迴演出。70年代中後期，他在七小福大師兄吳明才的引領下順利進入電影圈，做起了武行和替身，並先後和羅馬以及張同祖導演合作了《出籠馬騮》，《膽搏膽》和《初哥》等等。
除了擔任電影裡的武術指導和副導演外，江道海還客串過不少電影，如《人民英雄》、《旺角卡門》、《墮落天使》等等。其中最為人熟知的應該是《整蠱專家》裡他飾演的被星爺修理的日本客戶吉村先生，除此之外，很多賭片裡的發牌荷官也是由他客串，譬如《千王之王2000》。但江道海覺得幕後創作比在幕前演出更適合自己，所以便將主要精力都放在了武指和導演領域，並直到今天。
進入90年代，隨著時裝動作片在香港電影市場風靡一時，江道海施展身手的空間也越來越寬闊，他運用自己的雜技和魔術特長，對香港動作電影的創新起到了不可忽視的推動作用，而“賭片”便是他用來做創新實驗的產品。
從影以來，江道海與王晶有過多次合作，在拍攝《賭神》時，江道海因為還有其他戲要拍，沒時間來為整部戲做動作設計，所以王晶就讓他來做不需花費多少時間的“賭術顧問”，主要負責傳授演員一些紙牌技巧以及表演手法等等。該片上映後，最終斬獲3600多萬票房，可以說江道海的“特技設計”功不可沒。這部電影的成功，隨即在香港掀起了一股持續數年的賭片熱，隨後王晶又趁熱打鐵炮製了《賭俠》系列和《賭神2》，《賭神3》等多部賭片，而江道海也繼續為之構思令人眼花繚亂的動作特技，毫不誇張的說，當時差不多99%的賭片，都有江道海的參與。
在這股賭片熱潮的推動之下，90年代的很多賭片開始嘗試將武俠功夫與賭術奇觀融合在一起，這對於賭術動作片不斷推陳出新起到了關鍵性作用。以程小東執導的《中華賭俠》為例，片中古天樂和倉田保昭對決的那場戲，採用的就是非常武俠化的拍攝手法。當撲克牌滿天飛舞之時，兩個人物所用的手法，所展現出來的氣勢，完全是傳統武俠電影裡的人物。這種賭片“武俠化”的設計，同樣也是江道海的傑作。
進入21世紀之後，江道海仍不斷地在這種“區域性動作設計”上追求常變常新：譬如2004年那部狂攬1。26億票房的《天下無賊》。這部以小人物為主角的影片，除了情感細膩，故事感人之外，片中華麗，又合乎情理的動作戲，更是影片的一大看點。在拍攝本片時，江道海主張用美的視覺效果以及充滿動感的鏡頭來執導動作戲，為了讓人們不至於模仿其中“偷的動作”，他設計出了一系列可看性極強但卻“學不會”的動作場面。片中最為觀眾稱道的，莫過於葛優的那個“指甲剝雞蛋殼”的鏡頭了，據江道海說，那場戲其實是真功夫，並非純電腦特技完成。
為了讓“打鬥服務於劇情”，江道海在片場還為馮小剛提出了不少具體化且可行化的改進方案，譬如影片結尾處劉德華與葛優在火車隔層裡的打鬥段落，原定劇本的描述有很長一段，而江道海則主張“以極簡化方式處理”，原因是主角本是小偷，他們的生活見不得光，死也只能死在陰暗的地方，這種改動最後實現了主題思想，人物命運，武打動作三方面的融合。這一幕是全片的點睛之筆，也是觀眾感情宣洩的高潮所在。
2007年，江道海獨立執導了影片《雙子神偷》，該片曾獲第44屆金馬獎最佳視覺效果提名，以及第27屆金像獎最佳動作設計提名，該片是江道海將傳統功夫與現代特技相結合的又一創新之作。透過這部電影，人們可以對江道海的武術指導風格有一個比較充分的瞭解。而江道海也說過，其動作設計一般是從人物和型別出發，來確定武打動作的界限，既什麼能做，什麼不能做，這保持了影片前後人物，型別特徵以及武打動作的統一性，不至於很亂。
到了2018年末，由五百、餘慶導演執導的網劇《古董局中局》首播，除了抓人的劇情，複雜的人物關係外，劇中古董鑑定的方法和手段也是一大看點。這些“武俠風”的東方鑑寶動作，比如“懸絲診脈，隔空斷金”、“天狼涉水，燕子掠波”、“織女穿梭，天外摘星”，都出自江道海之手。這樣精準絕妙的視覺呈現，使得該劇出神入化，讓人歎為觀止。
從武術指導、副導演，再到演員、導演，江道海對於每一份工作都認真負責，他用熱情設計好每一個特技動作，為影片增色不少。江道海曾在某紀錄片中回憶：“祖父小時候給我們一塊錢放手裡，然後突然搶過去，他說，我給你錢，別人能搶走，我給你功夫，別人是搶不走的。”這句話對他影響至深不說，還切實用到了後來的電影創作當中，也許正因如此，才能有他今天這樣不凡的成就吧。
