燕窩為什麼會有些發白有些發黃？怎麼選擇？

經常會有很多人問為什麼自己買燕窩有時候發白有時候發黃，到底是不是經過人為後期加工？哪一種顏色的燕窩更好？

首先，天然製品的東西不存在完全一致的色澤，如果都是完完全全顏色一致白色燕窩，是漂白燕窩的比重比較大，也不是絕對，經過精緻挑選是可以挑選出色澤尺寸非常規格化的燕窩的，但這種沒有處理過的高統一就意味著高成本，價格肯定也高。

回到最初的問題，燕窩比較黃或者比較白因為原料如此，燕窩加工只是清除羽毛、不潔物，不是清洗顏色。

偏白，偏黃，都是燕窩純在的自然色。

為什麼燕窩原料有些時候會比較黃呢，有幾個因素造成。

馬來西亞和印尼這些國家都是熱帶雨林氣候，季節區分為雨季和旱季。

燕窩顏色在季節上有細微差別，

旱季時候燕窩吐出來的燕窩比較黃，雨季時期的燕窩，會是比較白，比較大。

大的區別在於做窩的環境的乾溼度。

溼度大的色白色澤好一些；溼度不大的就黃一些，幹一些，色澤暗淡一點。

此外，燕窩長時間沒采也會慢慢變黃。

有汙染或者噪音的地方，燕子是不會來做窩的，一般都會選擇環境好的山區或者海邊做窩。

毛燕的等級和潔淨度和大小是唯一影響燕窩價格的考量。

如上圖所示，幹挑只能用第一種；半乾挑用第二種；溼挑用第三種和第四種；第四種損耗巨大。