酵素生態種植第18天：不要的桔子拉回家，做環保酵素

爺爺知道我做環保酵素，需要原料。一打聽到有熟人種了60畝左右的桔子，現在桔子採摘季節，有很多不要的桔子。就在前一天（11月17日）晚上，就跟桔子園老闆打好招呼，第二天（11月18日）清晨去拉桔子。早上5點半左右，爺爺帶著我，坐著親戚家的三輪車趕到了桔子園。天矇矇亮，隱隱約約可以看到桔子樹。在爺爺和老闆嘮嗑，拉家常的時候，我跟著老闆娘去摘新鮮桔子 。

桔子園好大，樹上結的全是桔子。不知道哪棵桔子樹好吃，就每一棵桔子樹摘一個吃下。吃了好幾個，每棵樹的桔子還真不一樣，有甜的，有酸的，有沒有啥味道的。等摘了差不多100多斤，跟著老闆娘回去。新摘的桔子，是買回去自個吃的。那些不要的桔子，老闆直接堆在大門旁，直接裝袋拉走。

桔子拉回家，稱了下有356斤多一點，開啟袋子一看，裡面也有爛的很厲害，發黴的桔子。為了做品質比較好點的環保酵素，我和老媽就把這些桔子倒出來，挑出那些爛的厲害，發黴的桔子後，晾乾水汽。

這麼多的桔子，做環保酵素比較常見的比例是 1份糖蜜：3份桔子：10份水。但家裡沒有這麼多的桶，糖蜜，突然想到成熟，香甜的水果，可以做無水無糖的酵素，因為桔子本身含有糖分，汁水多。如果是普通的蔬菜瓜果就不適合這樣做酵素了。

從親戚那裡借來3個桶，加家裡3個桶，都用來做酵素。每個桶我裝了50斤左右桔子，預留空間給桔子發酵。第一次做無水無糖酵素，為了成功率高些，我每桶加了2斤的糖蜜。把糖蜜倒入桶中，用木棍搗爛桔子，出汁水。之後蓋上蓋子，密封發酵。

在我把這個無水的桔子酵素影片釋出後，有網友給出了很好的建議：一個網友建議：搗爛後再放入桶發酵，一個網友建議：這個桔子是做農用酵素，不用挑壞的，用過大澡盆倒一層進去，鞋子洗乾淨，穿著套鞋踩爛，出汁水，倒糖蜜攪拌。真的非常非常感謝這兩位網友，學到了。當時的思維盲區，就只想到直接倒入桶中搗爛。謝謝您們，下次做這種無水酵素，我就用上。