（十一）素三彩，讓生活更精彩：長壽≠健康

健康長壽、無疾而終是人類矢志不渝追求的終極目標。雖然壽命是由多種因素綜合決定的，比如基因、環境、運動、心態等都能對壽命產生影響，但飲食卻是重中之重，為什麼這麼說呢？

我們常說“民以食為天”，但有多少人能真正理解這句話呢？這個“天”是指規律、規則、天意、天道，意思是說，我們老百姓吃什麼、不吃什麼、如何吃，不是我們所能決定的，其所作所為都要符合大自然的規律和規則，正所謂“順之者昌，逆之者亡”。

科學證明，人的正常壽命應該是生長期的5倍，人的生長期是25年，至少應該活到125歲吧，努力一下活到150歲也不是夢想，可是全世界99。999%都沒有按照“老天”的要求去做，所以“老天”很生氣，後果很嚴重。

過去是“健康不一定長壽”，雖然沒有現代病，但由於戰爭、饑荒、傳染病等原因，拉低了平均壽命，這跟“不吃什麼”沒有太大關係；

今天是“長壽不一定健康”，雖然人均壽命增加了，但由於飲食環境、飲食方式、飲食結構等原因，其實增加的主要是“帶病生存”的年數，“健康生存”的年數並沒有增加，甚至在減少，全世界都是這樣，這跟“吃了什麼”有很大關係。

未來我們在“吃”方面，要嘗試做“減法”，不要做“加法”，我們要從過去的“活下來”，到今天的“活下去”，未來要“活得好”。

無論是中國的長壽之鄉四川都江堰，還是世界的長壽之區日本沖繩，其飲食方式都有驚人的相似之處，總結就是“四低一高”：低油、低糖、低鹽、低脂肪、高纖維。主食是粗糧、玉米、紅薯、無汙染的蔬菜等。

有人說日本人長壽是因為天天吃生魚片的結果？其實這是一種誤解，生魚片雖然是日本傳統美食，但日本人也不是天天吃，只有賓客來訪或逢年過節的時候才會打一些“牙祭”，平日裡還是以新鮮蔬菜、水果為主，像沖繩地區的人，98%都是素食者，平均壽命能達到89歲。

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