“吹簫引鳳”和西鳳酒

鳳翔，顧名思義，與鳳凰有千絲萬縷的聯絡。鳳翔古稱雍州，釀酒歷史悠久。“西鳳酒”就是在這樣的氛圍中誕生的。

相傳三千多年前，殷王在征服“井方”時獲得一種民間的美酒，喝過之後覺得滋味的確不同尋常，就將它作為王室御酒，即後來的“西鳳酒”。據考古發現，至少在四周時期，雍州已有釀酒。在雍州境內出土了大量西周青銅器，其中有各種酒器，這充分說明當時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動。據資料記載，西鳳酒“以鳳翔、寶雞、岐山等縣所產最優，味醇馥，與山西汾酒不相上下”。如今陝西省的鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶，正是春秋五霸之一秦穆公的建都之地。因此，該地所產的酒又稱“秦酒”。《酒譜》記錄了這樣一個傳說：“秦穆公伐晉及河，將勞師，而醑惟一鍾。蹇叔勸之曰：‘雖一米投之於河而釀也’，於是乃投之於河，三軍皆醉。”這就是著名的典故“秦穆公投酒於河”。

那麼，“秦酒”為什麼成了“西鳳酒”呢？這與秦族歷史悠久的鳳鳥崇拜和當地流傳的鳳凰故事有關。嬴姓的秦族崛起於西部，但其祖先卻屬於東方鳳鳥崇拜部落。據《史記》上說，秦族的女始祖叫女修，她吞食玄鳥的卵而懷孕，生下了男始祖大業，大業生伯益，伯益的大兒子稱為鳥俗氏，其後裔相傳是“鳥身，人言”這些都說明秦的祖先是以玄鳥為圖騰的崇鳳之族，因此，先秦時期鳳翔、寶雞一帶就流傳著“陳寶化雉”和“吹簫引鳳”兩個美好的故事。

“陳寶化雉”的故事出自寶雞，寶雞古名陳倉，陳寶是陳倉寶夫人的簡稱，寶夫人是一隻雌性神雉化成的石雞。據《列異傳》記載，陳倉人得異物以掀之，道遇二童子云：“此名為媼，在地下食死人腦。”乃言：“彼二童子名陳寶，得雄者王，得雌者霸。”乃逐童子，化為雉。秦穆公大獵，果得其雌。為立祠祭。有光、雷電之聲。雄止南陽，有赤光長十餘丈，來入陳倉祠中。所以世俗謂之寶夫人祠，抑有由也。

有專家指出，立祠的是秦文公而非秦穆公，不管是哪個公，“陳寶化雉”是實實在在的。《列異傳》記載，秦國霸王之業的成功，靠的是陳寶，也就是兩隻神雉。陳倉後來改名為寶雞，也由於這個神奇的傳說。

“吹簫引鳳”說的是秦穆公女兒弄玉和簫史結合，雙雙乘龍駕鳳而去的故事。劉向《列仙傳》記載了這樣一個故事。

簫史者，秦穆公時人也，善吹簫。穆公有女號弄玉，好之，公遂以妻之，遂教弄玉做鳳鳴，居數十年，吹似鳳聲，鳳凰來止其屋。為做鳳台，夫婦止其上，不下數年，一旦皆隨鳳凰飛去。

因為這一帶瀰漫著神奇的鳳凰傳說，所以這兒的酒也和鳳凰牽扯起來。唐儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國，途經鳳翔柳林鎮，飲酒後即興賦詩曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒。”宋嘉祐七年，蘇軾任鳳翔府判官時，寫詩稱讚柳林酒曰：“花開美酒唱不醉，來看南山冷翠微。”明代也有讚譽柳林酒的詩文，如蘇浚《東湖》詩有“黃花香泛珍珠酒，華髮榮分汗漫遊”之句。

將柳林美酒和鳳翔聯絡起來，進而用“西鳳酒”代替“柳林酒”這一變更大概始於宋代。

到了唐代鳳翔就素稱“西府鳳翔”，“西鳳”的出處就此而來。唐肅宗至德二年，因為希望獲得唐室中興的吉祥，討個口彩，將雍州改稱“鳳翔”，鳳翔由一個縣成了一個州，級別提高，範圍擴大了。據張能臣《酒名記》記載，宋代“鳳翔橐泉”酒已著稱，清代以“鳳酒”著稱，而且在“八百里秦川”的寶雞、岐山、郿縣及鳳翔縣等釀製的燒酒統稱為“鳳酒”。

清宣統元年（1909年），西鳳酒參加南洋賽會，獲二等獎，遂蜚聲海內外。