當我吃過無數廣東腸粉，終於知道廣東人喜歡吃腸粉的原因了！

關於廣東文化，“吃”是最顯著特點之一。寫過不少廣東飲食文化的文章，比如老火靚湯、白切雞、烤乳豬等等，在老廣心目中，這些耳熟能詳的“食物”儼然超越了為人們提供能量的物質的意義範疇，接下來要聊的“腸粉”，也是如此。

據說羅定腸粉是廣東形形色色各種腸粉的前身，由唐代惠能、惠積和尚無意間於龍龕道場創造，龍龕道場則今廣東羅定市。

廣東隨處可見經營腸粉的店肆，或獨具特色茶樓、或蒼蠅館子，甚至臨街支稜兩張桌子則可做買賣。而它們有一個共同點——生意不錯，可見廣東人之於腸粉的喜歡。

相對於廣東比比皆是的美食，無論如何，腸粉都算不上最出彩，即便是公認的最佳店肆出品——腸粉的評價大概與“驚豔”相去甚遠。看著絡繹不絕的人客，相信許多人和我一樣思考過腸粉被最挑剔的饕客群體鍾愛有加的原因，為什麼廣東人喜歡吃腸粉？我的理解是這樣的。

一種飲食習慣的形成，與地理位置、氣候特徵、歷史文化等息息相關。廣東地處嶺南，生活此地的人們為了應對溼熱的氣候，降溫祛溼物理方法之外，崇尚“食補”的廣東人自然會在食物上花功夫。

腸粉最主要的原材料是米漿，大米經過研磨的再次加工蒸煮，無疑性味溫和且易於消化，又因為製作食材易得、價格親民，對於舊時物質匱乏的廣東，自然深受人們喜歡，而後遂成風俗。

“有些東西不見得是最好的，可是時間長了就會想念”，腸粉之於我的感受則是如此。我有一個習慣，每次出遠門出差或旅行，回來廣東的第一時間都會吃上一份腸粉，總感覺一份腸粉下肚才真正算得上回廣東了。

平心而論，腸粉算不上我最喜歡食物，卻予以我不一般的感受，當腸粉滑進嘴裡那一刻，親切感之餘，彷彿進入一個無以言表的“舒適區”，不僅我個人的感受，也是千千萬老廣的感受。

這就是廣東人喜歡腸粉的原因。

為了講述廣東人為什麼喜歡腸粉，讓更多人瞭解廣東飲食文化，創作過程中查詢不少素材，意料之中，廣東人腸粉不被其他地區的許多人喜歡。同樣的，我也不喜歡北方人口中的“好吃不過餃子”的餃子，相互“嫌棄”並不意味著食物本身有優劣，不過是飲食習慣的不同。

廣東人的一天從吃一份腸粉開始，而重慶人是一碗小面、湖南是一碗粉……

每一個人都在各自熟識的飲食習慣之下得到滿足與幸福，喜歡的就是最好的！

因為有了截然不同的飲食習慣，才有了國人引以為傲的中華飲食文化！