鮮美香脆的美味 很多人經常吃的菌類

我們經常食用的菌類食物一般都是香菇、草菇吧？那麼不知道大家有沒有聽說過一種叫雞縱菌？雞樅菌在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。雞菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅還是雲南著名特產。

一、吃雞樅菌有哪些食療好處呢？

1、健脾和胃：雞樅菌所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50％，是優質食用菌，營養成份豐富，肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。能健脾和胃，令人食慾大增。

2、補虛養血：雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。還有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。

3、降低血糖：雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

4、提高免疫力：雞樅菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

5。抑制癌症：雞樅菌中含有麥角甾醇類物質，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有明顯的效果，並有抑制人體癌細胞生長的作用。

二、雞樅菌鮮美可口，下面推薦幾種雞樅菌的美味吃法：

1、清炒雞樅菌：

做法；1、雞縱菌用水沖洗乾淨，瀝盡水備用；2、青椒、胡蘿蔔和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；3、炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鐘；4、入青椒條和胡蘿蔔條煸炒，調入適量鹽炒勻，最後入洋蔥煸炒均勻，關火。

2、雞樅菌雞湯：

1、清洗新鮮雞樅菌，用牙刷仔細的刷去表面泥土，瀝乾。2、土雞斬大塊，汆燙去血水後撈出瀝乾。放入高壓鍋，加薑片，加足夠的清水，燉25分鐘。3、燉好的雞湯倒入另一大燉鍋中，加入雞樅菌和一支香蔥，中火燒開，蓋上鍋蓋，小火，燉約半小時即可。

3、雞樅菌豆腐湯：

1、雞樅菌用熱水浸泡2小時，洗淨後瀝乾水分，切成小片。2、豆腐切成小塊。3、鍋內放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜（切末），炒熱後加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘後再放豆腐，在沸後加入蔥（切末）、醬油、鹽即可。