充滿儀式感的英國傳統下午茶（Low tea）
大家如果有印象，《唐頓莊園》裡，一場場充滿儀式感的下午茶簡直比劇情本身還要更吸引人。精緻的三層點心盤、內斂優雅的淑女做派、隆重華麗的拖地禮服，還有繁瑣嚴謹的社交禮儀……無不展示著英國文化的博大精深，體現著英國民族推崇的精英風範。
可以這麼說，下午茶是英國文化的重要組成部分之一。
儘管時至今日，下午茶已經成為所有英國人甚至全世界人們都可以隨心享用的一個午間茶歇，許多繁文縟節都被超快節奏的現代生活拋到了一邊。但是，我仍然堅信，英式下午茶是英國軟文化的實力代表之一，並且它是一種高格調的儀式，比起口感，它所營造的“精緻講究”的生活方式以及充滿儀式感的美妙更令人稱道。學點關於它的禮儀，也是我們走入地道的英國文化最有效的路徑之一。
下午茶的起源要追溯到十九世紀維多利亞時代，當時英國晚餐供應時間在晚上八點，貝德芙公爵夫人（Duchess of Bedford）會在下午四至五時左右開始食用小點，據說這便是英式下午茶的雛形。下午茶在十九世紀迅速傳遍了英國的整個上流社會，很快成為了王公貴族的生活時尚。
首先，傳統意義上的英式下午茶是僅次於晚宴的社交活動，精心的裝扮是必不可少的基本禮儀。現代的你當然不用像唐家囤三位小姐那樣穿著拖地禮服赴約，但是牛仔褲和運動鞋在提供下午茶服務的酒店大堂仍然是不受歡迎的。
衣著到位了，姿態也不能掉鏈子。雙手的手腕部位儘量不要緊貼身體，這會讓你散發出“我不想與你交流”的訊號，違背了社交的宗旨。茶杯要輕拿輕放，用茶匙攪拌時要確保茶匙在杯子半邊來回移動，不要攪出漩渦。別人說話時，眼神溫和平視對方的嘴唇位置。
從前紳士淑女用餐遵循三指禮節，在拿食物和操作餐具的時候，必須要用大拇指和食指捏住杯柄，不能把手指伸進杯圈。現在自然不是“從前”了，三指禮節不必全盤照搬，但是時刻提著一根弦，讓自己的舉止儀態保持在一個自律、剋制的優雅狀態，你一定可以更加深刻地感受到英式下午茶的美妙。
英式下午茶的茶點精緻小巧而非常豐富，一直到現在，一個正式的下午茶set仍然保持著三層點心盤的擺放規格。擺放在最下一層的會是三明治等鹹味食物，中間是司康餅，最上一層會放水果塔和蛋糕等甜品。建議從下吃到上菜，先以鹹味食物開啟味蕾。
Low tea與High tea的區別
Low tea 是上流階級在下午四點享用的下午茶。由於下午茶時客人會坐在低矮的沙發上，茶點也擺在較低的茶几上而得名。下午茶的茶點和吃法，非常講究。例如，茶壺需用純銀而非普通瓷器的，糖塊由鑷子取用。主食是立在架子上的精美蛋糕，還有小塊的三明治、司空等甜點和水果。
High tea 則普遍適用於大眾，更像是正餐的茶點，一般在六點進行。在過去，一般只有下層人民會在工作之間為了補充體力而享用 High tea，並且坐在較高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。
最後，既然叫下午茶，怎能沒有茶？沒錯，對茶本就超有研究的英國人在下午茶用茶這件事上，可謂是用足了學問。傳統英式下午茶的專用茶為祁門紅茶（Keemun）、伯爵茶（Earl Grey）和錫蘭紅茶（Sri Lanka Tea ），必須用碎茶沖泡五分鐘以上。若要加奶，應該先倒牛奶，再倒茶。
不過，隨著下午茶文化的不斷延展和演變，茶的選擇已經越來越為多樣化，尤其是下午茶如今不再僅僅只是出現在盛大場合，你完全可以和如今許多英國人一樣，在自家陽臺沖泡一壺好茶，準備幾樣自己和家人朋友們喜愛的小點心，邀請大家來和你共享一個輕鬆愉快的午後時光，這時，你需要更為豐富的茶品選擇，也需要更為便利的沖泡方式，當然咯，緊緻優雅的英國範兒還是妥妥的不能遺漏！
精緻優雅的英國範兒？？？喂喂喂……我還是不夠過癮怎麼辦？目光行程至此，我們先來一道華麗的分割線，再繼續
我為大家總結了8大禮儀
3個特色
5大做法禮儀
1、喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘（就是一般俗稱的Low Tea）
2、在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得已…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。
4、一般來講，下午茶的專用茶 為祁門紅茶，大吉嶺與伯爵茶、錫蘭紅茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
5、正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由上往下開始吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。
6、點心食用禮儀。由淡而重由鹹而甜。茶點的食用順序應該遵從味道由淡而重，由鹹而甜的法則。先嚐嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的英式鬆餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才有甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嚐下午茶點的最高潮。
7、嚴謹的態度。這是一種紳士淑女風範的禮儀，最重要是當時因茶几乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴謹的態度。甚至，為了預防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶櫃，每當下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開櫃取茶。
8、品賞精緻的茶器。
特色
據說正宗的英國下午茶特色有三：
優雅舒適的環境如家中的客廳或花園，請客的主人都會以家中最好的房間招待客人，當賓客圍坐於大圓臺前面，主人就吩咐侍女捧來放有茶葉的寶箱，在眾人面前開啟，以示茶葉之矜貴。提前準備好豐盛的冷熱點心（要由女主人親手調製）和高檔的茶具——細瓷杯碟或銀質茶具，茶壺、過濾網、茶盤、茶匙、茶刀、三層點心架、餅乾夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器，全都銀光閃閃，晶瑩剔透。在缺乏陽光的英國，銀質茶具往往透著人們對陽光的渴望。當然最好再有悠揚輕鬆的古典音樂來佐茶，賓主都要衣著得體。
維多利亞時代女人去赴下午茶會必得穿綴了花邊的蕾絲裙，將腰束緊，茶要滴滴潤飲，點心要細細品嚐，交談要低聲絮語，舉止要儀態萬方。男士則要衣著淡雅入時，舉止彬彬有禮。下午茶會是僅次於晚宴和晚會的非正式社交場合。至於一般家庭的小民，他們也利用下午茶的時間走親串友，往往是在家中最好的客廳裡，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好雖然樣式不太精美但用料絕對實惠的點心，供客人享用。
至於自家的下午茶則沒那些禮儀，但也全然是要關起門來營造點氣氛，把玩點小小的情趣，家人其樂融融地小聚，也很風雅，這樣的場合也會請某個私人朋友加入，那是完全當成自家人對待。有的人家甚至多年如一日地堅持在某個角落的落地窗前觀察著窗外的某一幅固定景色飲一杯茶，每天觀察窗外景色與前一天的細微差別，365天的同一時刻只看一個地方的一個景物，這是執著的浪漫。不少英國人往往一個人也要全副武裝地用下午茶點，一招一式、一點一滴，毫不敷衍自己。
做法
下午茶一
醇酒冰茶：結合白蘭地、蘇格蘭威士忌與數種純酒調合而成，帶有淡淡酒香，適合茶會或男士聚會品嚐。
英式下午茶做法：6公克的醇酒茶粉。在雪克杯內加入七分滿的冰塊、0。5盎斯糖水、1盎斯威士忌酒、1盎斯蜂蜜以及200cc溫開水，再放入茶粉充分混合。
下午茶二
羅亞奶茶――具有歷史、口碑相當好的奶茶，以伯爵茶為底茶，搭配蜂蜜、奶粉調製，口感濃郁，老少皆宜。
英式下午茶做法：將約8公克的伯爵茶葉放入茶壺中待用。在煮沸的380cc熱水中，加入24公克奶精粉、6公克原味奶粉、0。5盎斯糖水及1盎斯蜂蜜煮開成奶水。將奶水倒入茶壺中，與茶葉一同浸泡二分半鐘，將茶葉瀝去即可。
下午茶三
下午四點鐘――以印度紅茶為底茶，搭配天然檸檬皮調製的茶品，口感在自然中帶一點閒情味，就像英國著名劇場表演在四點鐘結束後大家會聚集在茶館內大談莎士比亞一樣，充滿文學、休閒味。
英式下午茶做法：準備6公克的“下午四點鐘”茶葉。衝入400cc的熱開水，浸泡約二到三分鐘後，茶文化，將茶葉取出。依個人口感加入蜂蜜或糖水。
下午茶四
玫瑰心情――結合玫瑰花茶、洋甘菊、牛蒡等天然有機花草調配而成的花草茶，不含咖啡因、卡路里，且具有促進迴圈、減少疲勞的保健效果，是兼具養生與品味的下午茶。
英式下午茶做法：將加拿大進口Trans玫瑰有機花草茶袋一包放入400cc熱水中浸泡五分鐘。加入1盎斯蜂蜜、1盎斯糖水攪拌均勻。撒入些許切細塊的蘋果粒即可。
下午茶五
熱桔茶――由新鮮桔子煮成的清香果茶味，是相當受歡迎的茶品，一年四季都適合，搭配自制餅乾或鬆餅，口感也十分好。
英式下午茶做法：在透明壺內放入8顆洗淨的小金桔、一個紅茶包。在500cc的水中，倒入2盎斯的鳳梨汁、2盎斯糖水及1盎斯蜂蜜煮開成果汁。將煮開的果汁倒入壺中，紅茶包稍微浸泡一下即可。
