8塊錢一斤的豬龍骨，這樣做一道紅燒菜，便宜實惠，待客還有面

嗨，大家好，阿新又來準時為大家分享美食菜譜啦！

這期呢咱們來做一道紅燒菜：紅燒豬龍骨

豬龍骨呢也就是豬的脊骨，不管是燉湯，還是做紅燒菜，都是一種很好的食材，而且在價格上相對於排骨來說要便宜很多。一般賣肉的攤主在剔除豬龍骨的時候都會給大家兩種選擇，一種是純骨頭，幾乎沒有肉，這種的話比較適合用來燉高湯。一種就是表面有比較多的肉，這種呢就比較適合用來煲湯和做紅燒菜了，既有營養，而且吃起來也很過癮。在阿新這邊呢，肉多的8塊一斤，肉少的7塊錢一斤，這樣的價格是不是覺得非常物美價廉呢！

用料（主料）

豬龍骨1000克

生薑10克

大蔥10克

八角2克

桂皮3克

香葉2片

用料（輔料）

冰糖8顆

料酒一勺

生抽一勺

蠔油一勺

清水適量

鹽一勺

白胡椒粉半勺

雞粉少許

豬龍骨先剁成小塊，然後放入清水中反覆清洗兩遍（買的時候最好是讓攤主直接剁好，這樣處理的時候方便很多）

大蔥和生薑都切片備用

鍋中加水，冷水時將洗淨的豬龍骨下鍋

然後加入幾片薑片和蔥片，再加入一勺料酒

先開大火燒開，水開後撇去浮沫，再繼續煮5分鐘將豬龍骨撈出瀝乾水分，徹底的去除血水和腥味

再次起鍋，咱們來炒一個糖色，鍋中加入一勺清水，五六顆冰糖，先開大火炒至冰糖融化

然後轉小火慢慢的熬製糖漿成棗紅色（炒糖色控制不好火候的話就全程小火慢慢炒）

然後倒入瀝乾水分的豬龍骨翻炒均勻，讓每一塊骨頭都能夠均勻的裹上糖色，接著再倒入剩餘的蔥薑片以及準備的八角，桂皮香葉炒出香味

然後往鍋中加入可以沒過所有食材的清水

清水呢還可以根據個人口味換成啤酒來代替

再加入一勺生抽，一勺蠔油，3勺紹興酒，拌勻後調大火燒開

燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉煮30分鐘

30分鐘後開啟鍋蓋，然後調大火收汁，收汁的過程中將鍋中的蔥姜和香料揀出不要

然後往鍋中加入一勺鹽，半勺白胡椒粉，少許雞粉，炒勻調一下味

再繼續大火將湯汁收至濃稠即可出鍋

最後撒上熟白芝麻或者蔥花香菜點綴即可享用

好了，那本期的美食菜譜呢就為大家分享到這裡，本菜譜同步的還有影片教學哦，點選阿新的主頁，在影片一欄即可觀看。影片連結年夜飯美食：8塊錢一斤的豬龍骨，這樣做一道紅燒菜，待客很有面

如果您喜歡這道菜，記得動手試試哦！

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