世界最大的鵝品種：獅頭鵝，有“世界鵝王”的美譽

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獅頭鵝是我國農間培育出的最大優良品種鵝，它的特點就是大，腦袋大，體型也大。原產於廣東饒平縣浮濱鄉，多分佈於澄海、潮安、汕頭市郊。

獅頭鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。頜下肉垂較大，嘴短而寬。

成年公鵝體重10-12kg，母鵝9-10kg，生長迅速，體質強健。成熟早，肌肉豐厚，肉質優良。

2020年5月29日，獅頭鵝入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。

用獅頭鵝做成的佳餚不少，箇中滋味不知你有品嚐過嗎，不妨去試一試吧。

潮汕滷獅頭鵝

潮汕滷獅頭鵝是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。由澄海獅頭鵝、豬肥肉、川椒、八角、桂皮、甘草等食材製作而成的一道美食。滷鵝是地方風味食品，滷製菜餚味香濃，是佐酒送飯的佳餚。

獅頭鵝肉香滑入味，肥而不膩，口感飽滿，回味悠長。而潮汕人吃滷鵝，通常芫荽、蒜泥醋是標配。

滷鵝斬件裝盤，芫荽切斷點綴在上頭，蒜頭搗碎裝碟，加少許白糖，倒入適量白醋即可，滷鵝吃時夾點芫荽，蘸適量蒜泥醋，芫荽增香，蒜泥醋解膩，實乃佳品。

鵝肉的蛋白質含量遠遠高於雞、鴨、牛、豬肉，賴氨酸含量甚至高於肉仔雞，同時鵝肉作為綠色食品於2002被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

2018年9月，潮汕滷獅頭鵝被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。

中醫認為，鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。

補虛益氣，暖胃生津。可以治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘等有良效。特別適合在冬季進補。

獅頭鵝一身是寶，脾氣也極不好惹，它憑藉強大的攻擊屬性讓其他鵝類汗顏，是鵝類中的王者，具有普通鵝類不能比擬的優越性。恐怕連人類見了也不得不退避三舍吧。