白酒，52℃和42℃的區別在哪？度數越低的代表酒質越好嗎？

關於白酒的度數有這樣一種說法：度數越低的白酒的口感和酒質都會越好。

大家認可這種說法嗎？

度數越低真的就代表白酒的酒質會越好嗎？或者說，52℃和42℃的白酒的區別究竟在哪？

一、白酒的度數從何而來？

所謂的度數就是酒體裡面酒精的比例，而酒精是糧食在發酵的過程中得到的。

簡單來說，白酒的度數取決於各種原料的比例，以及工藝的操作。

雖然原料的比例對度數起到了決定性作用，但在釀造的時候如果出現任何的不嚴謹，最終的度數就會出現偏差。所以，度數和工藝也有直接的關係。

二、白酒的度數和酒質的關係

為何有人認為52℃的白酒的酒質和口感是最好？

其實酒精在白酒中起著一定的穩定酒體的作用，同時對口感和酒香都有很大的影響。

如果不考慮任何影響因素，只說市場上大多數白酒的口感，52℃的白酒是受最多人喜歡的。因為它兼顧了勁爽和醇厚，高品質的白酒同時也有綿柔的入口感，所以才有了這種認知。

為何有人認為42℃的白酒比52℃的白酒好？

認可這個觀點的人的證據是：低度數酒同樣能做到醇厚的口感、馥郁協調的酒香，而且酒精度數比較低，自然對身體的傷害會比較低，所以42℃的白酒更好。

而且，它對很多酒量不好的人很友好，所以逐漸收穫了很多的支持者。

三、度數越低真的就代表酒質越好嗎？

這個說法其實只在理論上成立，因為工藝對度數存在很大的影響。

一般來說，50℃左右的白酒的工藝要求標準是最簡單的，而度數越高和越低時會對工藝有更嚴格的要求，這就導致了不同度數白酒在酒質上的區別。

為何說度數越低的白酒的酒質會更好？主要原因就是它和高度酒最大的區別：刺激性較弱。

如果工藝足夠的好或者說能夠達到要求，那麼，度數越低就能代表這個酒的酒質越好。

但是，其實目前很多工藝並不能達到這種程度。

平常最常見的方法就是先釀造高度數酒，然後稀釋降低度數，或者是先釀造並不是很成功的低度數酒並加入各種新增劑，而這樣做肯定就會破壞酒體的穩定性，更不用說酒質好不好了。

所以，當現實情況和理論結合之後的結果就是：並不能依靠酒質去評判酒質的好壞，還是要區分品牌和工藝，千萬不要一概而論。

四、52℃和42℃的區別在哪？

瞭解了上面三個問題，這個問題就迎刃而解了。

兩者的工藝肯定存在差異，所以成分上也會存在差距，但是並不會很大。

如果都是值得信賴的大牌酒，那區別它們的依據就是口感中的甘冽和醇厚的感覺，至於酒質的問題大家完全沒有必要糾結，根據自己的酒量選擇就好了。

但是，如果是不知名品牌，還是52℃更靠譜一些。

52℃和42℃的白酒的區別到底在哪？說白了就是酒精的比例而已，具體成分差別並不大，大家能感覺到的就是勁道上的細微差異而已。

度數越低的酒代表酒質越好嗎？理論上可以這樣說，但事實顯然不是這樣，依情況而定才是最明智的。