麥當勞肯德基漢堡變小?工作人員這樣表示……

本期主編/萬龍雲 編輯/張澤牧

近日網傳麥當勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”,網友紛紛吐槽這些連鎖快餐店透過此舉變相漲價並引發熱議。

統計資料顯示,消費者對於品牌快餐產品分量疑似縮水較為反感,67 。7%的受訪者表示不能理解。與此同時,比起賣家疑似透過產品“縮水”變相提價,受訪者更能接受直接提價。

麥當勞、肯德基產品疑似“縮水”最受關注

調查結果顯示,在眾多快餐品牌中,肯德基和麥當勞產品疑似“縮水”最吸引消費者關注,在調查中分別有27 。4%和24 。2%的受訪者表示經歷過這兩個品牌產品的疑似“縮水”。此外,還有16 。1%和14 。5%的受訪者經歷過真功夫和必勝客產品的疑似“縮水”。

記者用“漢堡縮水”等關鍵詞搜尋微博發現,在2018年底至今,有近20個消費者曾對快餐品牌出品疑似“縮水”現象表示過質疑。

其中被點名的快餐品牌有漢堡王、肯德基、麥當勞、大家樂、華萊士等。網友表示,“現在肯德基漢堡的尺寸已經縮水到兩口就能吃完的地步”“每次吃麥當勞都會產生錯覺,是我長大了,還是漢堡變老(縮水)了?”“麥當勞的漢堡又縮水了,比包子還小,比咖啡蓋子還小”。

調查還顯示,西式快餐產品疑似“縮水”現象比中式快餐更為明顯,57。7%的受訪者經歷比較多的產品疑似“縮水”餐飲品牌為西式快餐品牌。

中國食品產業分析師朱丹蓬分析稱:“西式快餐供應鏈,相比中式快餐要更難以控制,其整體運營成本比中式連鎖快餐要高”。

另外,餐飲業分析師、凌雁管理諮詢首席諮詢師林嶽認為,西式快餐因為產品特性問題,所以容易在產品規格上“做手腳”,“比如換小一號的雞翅、減少肉餅的重量、縮小沙拉分量等等,這些看起來可能微不足道,但對於走量的快餐企業來說,是應對成本的重要舉措”。

消費者更能接受直接漲價

在這次調查中,消費者對於快餐品牌分量疑似“縮水”的現象較為反感,67。7%的受訪者表示不能理解,僅有不到32。3%的受訪者表示理解。

同時,有65。4%的受訪者感到氣憤,認為品牌的行為欺騙了消費者,而34。6%的受訪者則表示可以理解商家的生存之道。

而在發現品牌快餐出品疑似“縮水”後是否還會再次光顧的問題上,61。5%的受訪者選擇了“雖然還會關顧,但會減少光顧頻次”,15。4%的受訪者則表示不再光顧,僅有23。1%的受訪者選擇會一如既往支援店家,可見快餐出品縮水對於消費者的消費意願還是有較大影響。

但記者發現,比起出品變相“縮水”,57。7%的受訪者更傾向於直接漲價。

對於快餐出品疑似“縮水”的原因,林嶽分析稱,深層次原因是成本壓力,商家多采用產品“縮水”的方式,是為了保持“經營成本壓力”和“保持顧客心理價位”之間的平衡。他指出,快餐企業通常不敢輕易漲價,因為快餐本來就是價格敏感的消費品,聰明的企業通常會用新品升級、新品代替老品的方式來解決這個問題。

記者實測:漢堡王雞腿堡及薯條價效比最低

就在眾多網友質疑西式連鎖快餐出品透過“縮水”變相漲價的同時,記者分別在東莞和廣州兩個城市,選擇麥當勞、肯德基、漢堡王三個品牌旗下類似競品進行價效比比較。

資料顯示,三款產品的麵包直徑均為10cm左右。肯德基勁脆雞腿堡售價最貴,單價為18元,而其分量也最重,為228g;其他兩個品牌的產品均為17元,麥當勞的麥辣雞腿堡重量為172g,漢堡王霸辣雞腿堡重量為168g。

折算單價後,三款產品每克售價最貴為漢堡王的霸辣雞腿堡,為0。10元/g,最便宜為肯德基的勁脆雞腿堡,為0。079元/g。

在此次行業漲價潮中,涉及品牌不僅有麥當勞、肯德基、必勝客、星巴克、吉野家、味千拉麵等西式快餐連鎖品牌,還不乏真功夫、華輝拉腸等中式快餐連鎖品牌,漲價涉及範圍較廣。

漲價幅度方面,麥當勞、肯德基普遍漲幅在0。5-2元之間,而真功夫等中餐品牌的漲價多為0。5-1元,其中,必勝客漲幅在眾多品牌中較為明顯,漲價幅度在1-5元之間。消費者調查資料顯示,消費者經歷疑似縮水的出品中,漢堡、雞翅和薯條分別以34。6%、17。3%和13。5%的比例佔據出品疑似縮水單品的前三名。