吃西紅柿需要剝皮嗎？西紅柿生吃還是熟吃好？你需瞭解

西紅柿，又名番茄，是一種既屬於蔬菜又屬於水果的食物，其中含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質等物質，營養價值極高。而且由於其食用方法的廣泛性，更是受到絕大部分人的喜愛。

說到食用方法，也就是我們今天要說的主要問題，目前，存在較多的爭議就是是否剝皮以及生吃、熟吃的問題。其實，無論如何食用都是可以的，主要還是就取決於我們個人的一些日常食用習慣以及對於營養的需求。今天，小編就給大家分析分析這幾種吃法的利與弊。

是否剝皮

這個也是近期網路上常說的問題。近幾年，由於人們對於西紅柿的需求量增加，導致西紅柿銷量大幅度提升，進而也導致了一些催熟、農藥西紅柿的上市，大部分人認為農藥洗淨困難，所以選擇去皮食用。其實，番茄屬於茄科果實，其農藥殘留相比其它蔬菜中並不高，平時在清洗的時候我們可以先放在鹼水中浸泡3-5分鐘，而後用清水沖洗，這樣就可以很有效的去除西紅柿表面的農藥殘留。並且，只要食在正規渠道購買的西紅柿，一般不會出現農藥殘留的情況，而且西紅柿皮中也含有一些膳食纖維，食用後有助於維護腸道健康。

去皮後的西紅柿會有部分營養物質流失，既麻煩又降低營養價值。當然，也不排除部分人不喜歡西紅柿皮的口感，所以去掉也並沒有太大的影響，畢竟西紅柿皮中所含有的營養物質只是一小部分而已。是否剝皮，可根據個人喜好自行選擇，但是，不管是否剝皮，都應在食用前進行徹底的清洗，防止農藥殘留以及細菌侵入。

生吃或者熟吃

對於生吃還是熟吃這個問題，其實主要還是依據個人喜好以及對於營養的需求來看。總之，生吃有生吃的利弊，熟吃也有熟吃的道理。生吃西紅柿，可以很好的保留西紅柿中所含有的維生素、膳食纖維等營養物質，不但可以增加食慾，還有生津健脾、清熱去火的功效，其中富含的維生素C是天然的抗氧化劑，可以延緩細胞衰老。但是同時，生吃西紅柿不能完全地釋放出其中含有的維生素C、E。當然，大部分人認為，生吃西紅柿的口感更佳。

加熱後的西紅柿，在經過與高溫、食用油的一系列反應後，幫助西紅柿將番茄紅素等物質自然釋放出來，更能夠發揮出其抗氧化的作用，增加其營養價值。但也同樣因為加熱的原因，會使西紅柿中的維生素C流失，降低部分營養價值以及口感。提醒大家一點，西紅柿在烹飪的時候，一定要少放油，過多的油會導致溶解的番茄紅素殘留在鍋中。

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甘智榮

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經過小編的解說，相信大家對於食用西紅柿的方式利弊已經有了一個大概的瞭解。其實，從營養價值方面來說，不管如何食用，都有其好吃和壞處，所以，大家在日常食用西紅柿時，可以根據自身情況進行食用，本著怎麼方便怎麼吃，怎麼好吃怎麼吃的原則就行。