可雅白蘭地koya白蘭地的風土,好酒的最高境界!

淺淺一杯琥珀色的白蘭地,在杯中輕輕搖曳,小酌漫談,優雅迷人。這一西方酒種如今早已在中國紮根,以東方哲學為邏輯釀造,中國有了自己的白蘭地——可雅白蘭地。

可雅白蘭地這種生命之水源於北緯37度的日照,漫長海岸線帶來的特殊氣候,麻巖風化所成的沙壤土,這就是可雅白蘭地的出產地,中國煙臺天賜的風土。

可雅白蘭地koya白蘭地的風土,好酒的最高境界!

著名葡萄酒大師傑西斯?羅賓遜(Jancis Robinson)在其撰寫的《葡萄酒牛津辭典》(The Oxford Companion to Wine)中將“風土”定義為“任意種植區自然環境的總和”,但目前各個釀酒師、生產商以及其他業內專家也都各有不同的理解。“自然環境的總和”的確是風土,但這是狹義上的風土。而廣義上的風土,一言以蔽之,是天、地、人的綜合影響,最偉大的白蘭地就是做到了“天時地利人和”的白蘭地。

“天”指的是釀造白蘭地所用的葡萄產地的氣候、天氣、海拔等等,也包括附近是否有大片水域的影響。適合種植釀酒葡萄的地區一般都在南北緯 30 度到 50 度之間,太高則過冷,葡萄難以成熟,太低則過熱,葡萄酸度不足,缺乏活力。可雅白蘭地這款酒,產地在世界黃金北緯37度的煙臺,由於背靠黃海,在海洋的暖溼期氣流的滋潤下,從國外引進的最優質的白蘭地釀酒葡萄品種“白玉霓”,在這裡吸收了充分的光照、溼熱溫潤的空氣,成就了可雅XO白蘭地的獨特品質。

“地”指的是土壤,土壤型別不同,其中的養分、水分、微生物、排水性與蓄水性、溫度、最佳種植密度等等便都不同。葡萄酒中的一切風味幾乎都來自於土壤,所以土壤型別對葡萄酒的風格和品質至關重要。可雅白蘭地原料“白玉霓”葡萄,種在富含鈣、磷、鉀的沙土地上,為原料品質提供了更好的保障。

風土概念中“人”的部分是指人對自然的態度以及種植釀造過程中人做出的選擇。大自然提供選擇,而人做出選擇。如果你多喝幾種白蘭地之後就會發現,並非每款酒都具有風土特徵,能否表現風土特徵,很大程度上取決於酒農和釀酒師的意願與水平。可雅釀酒師團隊的靈魂人物是中國白蘭地首席大師張葆春,這位非凡女性在酒的世界裡已經浸泡了30多年,手握無數榮譽和專利技術,在業內被尊為“國寶”。在張葆春看來,每一款酒都有自身的特徵與性格。從釀酒理念到原料,到發酵工藝,到工藝的各個環節,它都有各種各樣的理念碰撞,也有著時代的特徵。一百多年過去了,可雅白蘭地始終虔誠堅守“世界標準,中國風味”,在一代又一代釀酒大師的傳承中贏得屬於中國白蘭地的自信。

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由於從誕生之初就選擇做最頂尖品質的產品,因此,可雅白蘭地酒對風土的把握極為嚴格。也正因如此,可雅白蘭地聞到或喝到的感覺都是非常乾淨、清晰,而且富有層次,倒入杯中之後的幾個小時內,香氣都會緩緩地發生迷人的變化。2019年3月,德國杜塞爾多夫,在酒類權威媒體《Drinks Business》主辦的全球白蘭地XO盲品賽中,可雅桶藏15年XO奪得冠軍,領先於法國干邑多款名酒。擁有世界葡萄酒大師頭銜的DB主編Patrick Schmitt總結說:“可雅白蘭地獲得了評委們非常一致的高分,今天著實是發現了一個高階白蘭地的‘新世界’,那就是來自中國的可雅白蘭地。”

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今年4月7日,可雅白蘭地桶藏30年XO在成都上市,一款編號為“1914”的可雅白蘭地拍出71001元的高價。可雅XO30年,擁有煙臺得天獨厚的風土,享有國際聲譽的釀酒大師,百年匠心、獨特工藝,代表了中國高階白蘭地的扛鼎之作。它的價值不僅僅侷限於感官和酒體,更體現於它正在試圖努力表達對品質文明的敬畏之心和實踐態度。從可雅白蘭地美酒中,你品嚐到的,是自信。