營養篇：吃米飯、麵食，肚子會變大？

南方米，北方面，這是中國的地理環境決定了人們的飲食結構，在中國，一日三餐，可是都離不開米麵的呀？

南方的早餐一般是：各種各樣的粥類，粉類。

北方的早餐一般是：稀飯、包子、饅頭、各種餅。

縱觀，只是換了件華麗外表的米制品和麵製品而已。

以‘’米‘’為例我們先來了解一下它的基本構造。因為米麵的結構是極其相似的。

上面這張圖是一粒完整的米，有穀殼、穀皮、糊粉層、谷胚、胚乳，構成的。這樣的一粒，我稱它為種子，因為他是全營養，他的營養含量是100%，如果把它埋進土壤裡，是可以生根長芽的。

再看下一張圖。

我們平時吃到的基本上是「精米」，看上圖，營養含量只剩下5%。吃到的基本是澱粉了。

什麼是澱粉呢？

澱粉是高分子的碳水化合物，是由葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線聚合在一起而成的多糖。是一種高熱量食物。

隨著社會的發展，人類文明的進步，有農耕時代進入工業時代，人們的體力勞動逐漸減少。如果還是按照之前的飲食結構，餐餐米麵，而沒有過多的體力活動，我們吃下的米麵代謝不掉，就會轉化為糖和脂肪儲存在體內。久而久之，就會使體態變胖，腰腹部又是特別容易堆積脂肪的部位。

營養師建議：如果你不是重體力勞動者，可以適當減少精米、精面的攝入，可以改為粗糧，比如：番薯、南瓜、土豆、等根塊類食物代替。

我是國際營養師、國家健康管理師，歡迎你［小鼓掌］［小鼓掌］［小鼓掌］。我們一起學習探討關於營養和健康的知識。再見［比心］［比心］