消逝的青島名吃
餃子是很多人喜愛的麵食，對於餃子的記憶總是溫暖的。小時候，只有在過年過節的時候才能吃上香噴噴、熱乎乎的水餃。隨著生活條件的不斷改善，下館子吃頓餃子從開始時候的奢侈、展揚、幸福，成了現實生活中的普通事。
青島人對餃子更是情有獨鍾，而很多老青島仍是對已經消失多年的長城飯店記憶猶新。在它消失之前，提起餃子，長城飯店就是島城第一。作為當年青島最有名的餃子店，它的停業消失甚為可惜！
本文授權轉載自/青島城市檔案論壇（ID：qingdaojiyi0532）
編輯/莊建成
膠州路，消失的長城飯店，正宗魯菜、宴慶宴席，當年首批青島十大名小吃之一的“長城水餃”，至今仍有很多人記得。（逄淑才收藏老照片）
長城飯店老店位於青島市市北區膠州路60號，創始人原是上世紀四十年代一些麵食製品的個體小販，時稱“膠州路大眾食堂”。1958年農業合作化時期，合併市場三路、濟寧路、即墨路的小餐館，這些個體小販以自籌資金或傢俱物品頂資的方式，湊股組建膠州路合作飯店，主要經營大眾麵食及酒類、小菜等，後來又增添了油酥火燒、肉絲麵等品種。
修建東西快速路之前的膠州路與福建路交匯處的路口，已經拆除。照片拍攝位置左手是鄒家扒雞，右手是膠州路飯店（長城飯店），路盡頭後來是膠州路飯店炸油條的。（卡斯汀·彼得森拍攝）
由於大眾飯菜，經營品種多，價格低廉，精工細作，很快受到周邊市民的歡迎。飯店的油酥火燒酥脆鹹香，肉絲麵鮮嫩可口，成為飯店的兩大特色招牌。一些老青島對長城飯店一毛六的肉絲麵和八分錢的清湯麵還是印象很深刻，吃不起肉絲麵，能吃碗清湯麵也不錯，另外那兩分錢一大碗的麵條湯（很稀的鹹爛麵條）等等，都是歲月抹不掉的回憶。
那時，膠州路飯店的甜沫也很受歡迎，每天早上都會排長隊，至今也讓許多老青島難忘。
膠州路飯店由於堅持面向大眾，上世紀七十年代中後期開始，先後被省市區評為先進單位、文明單位、六好企業等榮譽稱號。
1988年12月，膠州路飯店更名為長城飯店，九十年代初加入中國西安餃子宴企業集團，成為山東地區唯一企業會員。飯店結合青島地區大眾飲食習慣，使經營方式上有所突破，更加貼近大眾生活。在此基礎上根據青島海濱旅遊城市的特點，陸續推出海鮮水餃系列，成為島城首屈一指的水餃招牌。
1996年青島推出了首屆十大地方特色小吃評選活動，青島市財貿委員會和青島市飯店和烹飪協會透過推薦考評和讀者投票，透過青島晚報向市民推薦了十家特色餐館的十個特色小吃。“長城海鮮水餃”榮獲十大特色名吃之一。
1997年10月，又被山東省貿易廳認定為“山東名小吃”。同年12月，被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”，形成具有自己特色的餃子宴。
曾經的長城飯店位於市立醫院斜對面。上圖這張照片是2001年的膠州路，如今左側建築尚在，右側建築已全部拆除。右前方建築的門頭曾經是膠州路菜店，再往下就是長城飯店。（毛衛東攝影）
“長城海鮮水餃”是由海參、蝦仁、蛤蜊肉、配以肉丁、蔬菜等精心調製成餡。選料精細、制餡考究，保持了海鮮的原汁原味，具有“皮薄、餡大、味美、量足”特點。
1994年12月，經市政府批准，長城飯店成為首批大眾飯店定點企業。與其他幾家著名小吃品牌一樣，在經營規模上也開始向連鎖店方向發展。1996年被評為青島十大名小吃後，長城飯店更是加快了擴張的步伐。除了膠州路本店外，在遼寧路、臺東一路、李村路、陵縣路等處分別設立分店，以及市場三路門市部等。
長城飯店的海鮮水餃很快聲名遠播，雖然價格高出同類水餃不少，但仍是顧客盈門、生意紅火。其中的鮁魚餃子也讓很多臨海居住生活的島城市民第一次品嚐到鮮美滋味，紛紛叫好，至今仍令許多人回味不已。在老青島的記憶裡，它的味道仍是現在的這些知名水餃比不了的。
李村路舊影，長城飯店亦成追憶（俞宗海攝影）
李村路17號的長城飯店位於原青島劇院的對面，以前是李村路飯店，也是一家老青島印象很深的老飯店。李村路飯店是國營，而長城飯店是集體，後來反而是集體兼併了國營，在當時也是引起了不小的轟動，再後來這裡成了長城飯店的第三分店。
據熱心讀者回憶，當年李村路飯店也是貨真價實、良心經營。除了拿手的餃子，還有開花饅頭，三鮮爐包、海鮮爐包、鍋貼都非常好吃，每天中午都要排長隊購買。另外就是甜沫、麵條和油酥火燒，火燒外皮帶有芝麻，內有十多層，酥香可口，記憶猶新……
李村路長城飯店舊影（俞宗海攝影）
李村路與陽穀路交界（俞宗海攝影）
2011年隨著東西快速路三期工程的進行，長城飯店以及青島影劇院等建築從李村路上被徹底地抹去。
長城飯店的消失如今看來仍是非常可惜，東西快速路一期建設，位於膠州路長清路口的長城飯店老店拆遷。東西快速路三期建設，李村路分店也未能倖免。曾在市北、臺東等地開設的多家分店，也因企業改制、經營不善、城市規劃改造等諸多原因而紛紛關門閉店、淡出市場。老青島最美味的餃子，半個世紀打造出的長城飯店金字招牌黯然消逝，至今回想，仍是令人痛心惋惜！
本期圖文轉載自：青島城市檔案論壇
（ID：qingdaojiyi0532）
（圖文源自：逄淑才、俞宗海、毛衛東、網友“澗中細流”、青島市志）
