米粉最好吃的六個地方,你的家鄉上榜沒?
小的時候生活在北方,但是卻打小就不愛吃麵。泡麵是唯一可以接受的麵食。也不愛吃米,大米家裡人總愛蒸的黏乎乎的,這在我看來實在是太難吃了。所以南米北面基本我是哪邊都不沾。可誰能想到,
高中的某天被女孩子帶到一家店嗦了一口米粉。此後就再也戒不掉這玩意兒了!
米粉的製作工序繁簡不一 圖/網路
米粉的特性與面不同也與米大相徑庭。
但是米粉卻是大米和麵的完美結合。它既有著面的醇厚麥香,更是有著米的細膩盈潤。這也造就了米粉晶瑩透亮,滑口暢爽的特點點。而現在的米粉名頭越來越響,各種米粉搬上人們的餐桌,讓人應接不暇。
“嗦粉”已然成為當代年輕人的又一大快樂源泉。那麼哪裡的粉最好吃呢?
去了這麼多城市,這七個絕對榜上有名!
一碗秀美的粉中藏著最質樸的桂林 圖/網路
【廣西桂林】 桂林米粉
廣西也是“嗦粉”大省,出了太多讓人驚豔的粉類美食。第一個要說起的就是“桂林米粉”了。
桂林米粉最早出圈。在其他地方的粉還在農耕時代的時候,桂林米粉早就乘上了工業革命的快車,
與“沙縣小吃”“蘭州牛肉麵”等一起成為遍及全國的美食先鋒。
出了桂林,沒有一碗粉能解鄉愁 圖/網路
桂林人的三餐除了米粉還是米粉。
桂林人的快樂都是這一日三餐的粉給的。
而且
桂林的粉不叫桂林米粉。而是有著冬瓜粉,三鮮粉等叫法
,只是出了桂林才統一這樣稱呼。但是出了桂林的米粉大多滋味有所欠缺,所以
在桂林人的的心裡,離開了桂林,沒有一碗粉能解鄉愁。
吃上一碗粉,同是宦遊人 圖/網路
桂林米粉有著十分別致的做法,而且用材考究令人咋舌。米粉要搭配滷水,
而桂林的水秀美,水質的優秀決定了這碗滷水的清冽滋味。
然後就是各種大骨,基本上會是牛骨放在其中加上多樣調味料來調製。一碗滷水中幾十種香料齊聚。
那滋味,燙好的米粉一放進去就是活色生香了。
一碗螺螄粉臭死人也能香死人 圖/網路
【廣西柳州】 螺螄粉
不愧是廣西,在2020年靠著一碗螺螄粉火遍大江南北。如果說桂林米粉是米粉江湖的奠基人,那麼螺螄粉就是廣西最濃墨重彩的一張名片。
兩種米粉在不同的時代交相輝映,共同折射出了廣西獨有的米粉文化,也為米粉這一味美食做出了擁有傳奇效應的巨大貢獻。
米粉江湖,螺螄粉是時代黑馬 圖/網路
螺螄粉的出圈有著很大一部分原因是在它獨特的風味上。
“聞起來臭,吃起來香”是螺螄粉的特色。
像極了臭豆腐的迷人魅力,在新時代的當下,被眾多熱愛獵奇的年輕人追捧不已。而螺螄粉的強悍實力也吸引著越來越多的追隨者。
現在的餐館遍地都是螺螄粉的影子 圖/網路
螺螄粉的臭味就是這碗粉的靈魂。而臭味的源頭就是酸筍。
酸筍的獨特風味造就了螺螄粉的臭味。而裡面的螺螄肉吃起來口感獨特。裡面特製五花八門的配料腐竹、花生、酸筍、辣子、酸豆角等每一位都是螺螄粉極致美味的奠基者。
廣西柳州也成功成為嗦粉愛好者最愛去的城市之一!
江西人常說,吃撐才能撐得過人生 圖/網路
【江西南昌】 拌米粉
說起吃粉怎麼能少得了江西。江西這個地方實在讓人驚歎。不僅吃辣榜上有它,就連吃粉的榜單也要上來站上一站。
而在江西南昌就有一種米粉遠近聞名,是當地有名的吃食。這就是南昌拌米粉。
江西人的舌尖上只認這一碗拌米粉 圖/網路
作為一種幹拌粉,南昌拌米粉的香味在眾多米粉選手中屬於佼佼者。
剁椒提鮮,花生米提香。再加上各式各樣的配料混在一起拌開。濃縮在一碗米粉中的千滋百味,全能由你一個人的舌頭品鑑,
這樣的滋味不僅滿足還是江西人對米粉滿滿的佔有慾。
南昌人走在哪都想著這一碗拌米粉 圖/網路
南昌拌米粉的製作講究,
要先浸米,磨漿,濾幹,最後才能得到那一根根晶瑩透亮,密度極高,Q彈爽口的米粉。
當這些米粉經過這些繁雜的工序一根根躍然出現在你的眼前的時候,那種唇舌的躁動也就瞬間開始蒸騰。
雲南過橋米線裡藏著初戀的味道 圖/網路
【雲南滇南】 過橋米線
“彩雲之南”一個充滿了幻想色彩的奇幻之城。
這裡有著四季如春的
“春城”昆明。
這裡也有著走南闖北打下赫赫聲名的
“滇南過橋米線”
。在雲南遊玩的遊客都想吃上一碗地道的過橋米線。
照雲南人的話說“一天不吃米線,渾身的經脈都不通了”
。這可能是大學室友為什麼網購了幾大箱米線然後帶我們一起入坑的原因吧。
一碗熱乎乎的過橋米線暖著你的整個冬日 圖/網路
雲南的過橋米線有兩類,一種是大米發酵研磨成粉製作而成,叫作“酸漿米線”。
這種米線的製作方法更加複雜,而且不易生產。但是韌性極好,有著米的清香,是上好的米線種類。
我們現在常吃的幹漿米線,易熟 圖/網路
而
另一種就比較簡單了,是我們現在常吃的型別。
把大米磨成粉在機器中擠壓成米線的形狀。然後靠摩擦的熱度使大米糊化成型,
稱為“幹漿米線”
。幹漿
米線曬乾後即為“幹米線”
,方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發。
待食食靜若處子,進口後動若脫兔的雲南過橋米線 圖/網路
一碗地道的雲南過橋米線配料一定是相當豐富的。
不僅是滾油的香。有著極其提味的辣子才能把米線染得紅彤彤更誘人。胡椒的加入能讓你的口腔唇舌一起呼應起舞。而裡面的魚豆腐、生菜、豆芽、肉片等待在碗底,就等待著你的張口就來。吃上一口渾身都是舒暢的!
湖南米粉絕對是湖南最有力道的美食之一 圖/網路
【湖南常德】 常德米粉
常德人的清晨都瀰漫著米粉的滋味。來常德不吃上一碗粉,那是不圓滿的。
湖南米粉方便儲存是湖南人最喜歡的早餐之一。而且湖南米粉有著六大主流:婁底米粉是當地出了名兒的。再來就是
津市米粉、
長沙米粉
、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉了。
在遍地都是密封的湖南常德,圓粉,扁粉吃哪種由你選。
湖南常德米粉的姿態越會吃的人越明白 圖/網路
華南的米粉也是要配牛肉來吃的。好似所有的米粉面類都好和牛肉做搭配。原因也簡單,牛的鮮美滋味更能激發米粉最美妙的氣息。牛肉澆頭澆在米粉上面融入濃湯中。瞬間肉香和粉香一起齊整整的撲了過來讓你當都擋不住。而且常德的得粉,勁辣、爽香!不僅可以做湯粉,還能幹拌吃。滋味更香!
食在廣東腸粉是不得不吃的一道老廣味 圖/網路
【廣東羅定】 廣東腸粉
老廣人的食譜美食眾多,天上飛的,地上跑的,水裡遊的,福建活的都能算在裡面。作為全國最會吃的城市之一。
廣東也有相當出名的粉覆蓋了大半個南方。這就是廣東腸粉。廣東腸粉的歷史悠久,在唐朝就已經出現,在現在的廣東羅定。
廣東的雞蛋腸粉是最簡單的一味 圖/網路
廣東人的早茶出名,但是對腸粉也是真愛。
這裡的人早上吃腸粉,中午不知道吃什麼也可以點一份腸粉,晚上嘴上犯癮也來一份腸粉,
總之沒啥愛吃的,饞這一口腸粉就是在廣東生活的真實寫照了。
整整齊齊的廣東腸粉切斷也是活色生香 圖/網路
腸粉是廣州茶樓、酒家、早茶、夜市極受歡迎的一位小吃,也是很多市民早餐的必選滋味。作為老廣記憶中的美食之一,
腸粉的製作日見精髓。在
大網
篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮
腸粉的製作日見精髓。
在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮
,在粉皮上放上餡料,捲成豬腸形,置於盤上,淋上調好的醬汁就可以食用。但是現在
經過發展革新腸粉根據裡面包裹的餡料做成各種滋味,成為大部分南方喜聞樂見的一種米粉形式。
重慶酸辣粉匯聚了重慶最精髓的滋味 圖/網路
【重慶城區】 酸辣粉
這麼好吃的重慶怎麼能沒有一碗粉來撐一撐牌面呢。
重慶酸辣粉家喻戶曉。很多在外的店鋪都喜歡用重慶本地的方言來吆喝“酸辣粉兒”往往路過的人聽到這一聲就開始犯饞,重慶酸辣粉的酸辣深的重慶精髓,讓嘗過的人再也忘不了其中滋味。
來感受一下重慶的粉什麼滋味 圖/網路
酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的最愛之一 。
手工製作的主粉由紅薯,豌豆澱粉為主要原料,然後由農家用傳統手工漏制。的粉成之後
粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛。
重慶酸辣粉走進了北方人的餐桌 圖/網路
酸辣粉有著“天下第一粉”的美稱。
酸辣粉不僅口味獨特還酸辣開胃。經過長時間的發展已經遍及南北,無論是炎熱的的南方還是寒冷的北方都是座上賓。
人們愛吃粉的特性在酸辣粉上達成了共識,麻、辣、鮮、香,油而不膩。酸辣粉兒,來一碗?
手藝人手中的米粉每一根都是她的孩子 圖/網路
除了上面的米粉之外,還有很多優秀的選手沒有提及。
南寧的老友粉,貴州的花溪牛肉粉、還有洛陽的羊肉粉、安徽淮南的牛肉粉等等
南寧的老友粉,貴州的花溪牛肉粉、還有洛陽的羊肉粉、安徽淮南的牛肉粉等等
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