“寧夏一碗麵”為何是個揪面片子，吃上1次，你也能感受真正面食

為何是個揪面片片子？我是陝西人，和寧夏是鄰居，我們也以麵食為主。首先簡單瞭解下寧夏。

寧夏，是“寧夏回族自治區”的簡稱，東鄰陝西，西南、南部和東南部鄰甘肅，西部、北部鄰內蒙古，是我國最大的回族聚居區，是“絲綢之路”的要道，被譽為“塞上江南”。

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寧夏揪面片的特點是：光、滑、薄、筋。獨有特點是：羊油辣子。今天咱們不聊這個，就聊聊為何是“揪面片片子”。

揪，《現代漢語詞典》解釋之一為：動詞，緊緊地抓、抓住並拉。這是一種手法，就像蘭州拉麵的“扯”。揪，將面拉扯開、力度適中，面的筋道體現到極致，此其一。第二，揪，是不用刀，只用手，把面從中間揪斷，成一塊一塊的，稱為“片”，這樣一來，面的邊緣是參差不齊的，更易入味。這一點類似於手撕包菜的“撕”。

北方種植的小麥一般是冬小麥，抗寒能力極強，秋種夏收，做出來的麵粉本身韌勁就強，加上揪的方式，面片薄而光滑，耐人咀嚼，口味香醇。簡單而讓人回味無窮。

總之，在我看來，美食是簡單而平凡的，它在滿足人對能量的需求後，帶給人更多的是精神上、心理上等等的享受。期待每個人能品嚐到它的美。我是呆小燕，一個正在學做美食的廚房小白，歡迎大家來“呆小燕廚房”，指點這個笨笨的廚娘。

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談到中國最有代性麵食人們馬上會想到：“蘭州牛肉麵，北京炸醬麵，重慶小面，陝西酸湯麵，西安臊子面，山西刀削麵”等等吧！