分享一個快速解決剩餘蛋白的方法，做成外酥內松的餅乾，簡單好做

分享一個快速解決剩餘蛋白的方法，做成外酥內松的餅乾，簡單好做。

神獸正式開啟放假模式，又到了奧特曼打小怪獸的時候了，現在的小怪獸可不好打。才休息兩天就差點兒把我玩趴下了，好在時間不長，大概10天左右就要進入暑假興趣班的程序了，想想也心疼的。為了馴服小怪獸，這零食點心可以必備之物，這剛吃完蛋黃餅乾，我就拿出了椰蓉蛋白餅乾，絕對是驚喜，這可都是我提前安排好的。椰蓉蛋白餅乾與蛋黃餅乾不同，是可可愛愛的三角錐形。

小傢伙驚喜地問我是什麼做的，他怎麼不知道的。其實這是和蛋黃餅乾一起做的，因為做完蛋黃餅乾剛好剩下兩個雞蛋的蛋清，於是就有了這些香甜酥脆的椰蓉蛋白餅乾。做烘焙經常需要將蛋清和蛋黃分離來做東西，這樣就很容易會剩下蛋清或是蛋黃，所以我今天要將上次沒來得及分享的椰蓉蛋白餅乾分享給大家。這個蛋黃餅乾和椰蓉蛋白餅乾真是完美結合，一次生做兩種餅乾，食材正好全部用完。

上次的蛋黃餅乾簡單，今天的椰蓉蛋白餅乾更簡單，只要三種材料就能做出香甜酥脆的餅乾。小朋友真是太喜歡了，直接連裝餅乾的罐子一起端走了。以後大家如果做其它只需要蛋黃的甜點，再也不要為剩下的蛋白髮愁了。直接用來做椰蓉蛋白餅乾，特別地好，方法簡單好做，大家一定要試試哦。烤好的餅乾是外酥內鬆口感非常好，儲存後如果餅乾變軟了，可以回爐再烤幾分鐘，讓表面酥脆。下面一起來看詳細做法：

【椰蓉蛋白餅乾】

所需食材：蛋白2個（約70克）、椰蓉（約70克）、細砂糖60克。

具體做法：

1、將蛋清放到無水無油的盆中，用打蛋器低速鈄蛋白打發到魚泡眼的狀態。將白砂糖分三次加入，並繼續打發蛋白。將蛋白打發到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲下垂的尖角就好。

2、將準備好的椰蓉放入打發好的蛋白中，用矽膠鏟上下翻拌，使椰蓉和蛋白混合均勻。（翻拌的手法要注意，不能畫圖，翻拌時間也不宜過長。）

3、先提前預熱，170度上下管預熱10分鐘，最好做一個翻拌好的麵糊裝進裱花袋裡，在墊了油紙的烤盤上擠出1元硬幣大小的圓形麵糊。

4、將椰蓉蛋白餅乾送入烤箱中層，170度，上下管烤20分鐘左右，表面呈微微的金黃色即可。

剛出爐的餅乾很燙，小朋友要注意了。這個四步就能完成的小餅乾真是驚豔到我了，做法簡單易學，沒什麼難度。下面我將做這個椰蓉蛋白餅乾容易出差錯的幾個地方總結一下：

1、要將蛋白打發到溼性發泡的狀態。

2、蛋白和椰蓉混合的時候要用翻拌的手法，而且翻拌的時間不能長，防止消泡。

3、拌好的麵糊要儘快擠入烤盤中，防止蛋白會消泡。

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