3分鐘出鍋、2元一大盤、滿滿維生素，潤腸排宿便

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清炒油麥菜

隨著現在生活節奏越來越快，時間對於每個人都越來越寶貴。人們沒有時間健身，沒有時間做自己想做的事情，就連吃飯也要求菜品上桌的時間越來越快。今天我們推薦一款快手菜，三分鐘出鍋，2元一大盤，滿滿維生素，潤腸排宿便。

清炒油麥菜

這個食材有一個長相非常相似的姐妹，叫萵筍葉。我以前一直都傻傻地分辨不出來，一直都以為是一種東西，只不過一個是帶有老葉子和杆的植物，一個是隻取植物上部相對嫩的那一部分。到菜市場去買菜的時候就會給商販說：“老闆，給我來一點那個最嫩的萵筍葉子”，那時候還鬧不少的笑話。你猜到我說的這個食材是什麼了嗎？聰明如你一定早就猜到了，那就是油麥菜。

清炒油麥菜

你知道油麥菜和萵筍葉的區別嗎？首先，它們的外形不一樣，油麥菜的葉子比較細長，而且表面比較光滑，而萵筍葉比較寬大，表面有許多經脈突出，不光滑平整；其次，它們的口感是不一樣的，油麥菜吃起來比較細膩脆爽，而萵筍葉有一點澀味，口感沒有油麥菜好；第三，它們的營養價值也有區別，油麥菜含有比較多的膳食纖維和維生素。有加速腸道蠕動，潤腸排宿便，排毒養顏的作用，而萵筍葉中含有大量的胡蘿蔔素，對緩解眼睛疲勞，防止夜盲有一定的作用。

清炒油麥菜

清炒油麥菜

主料：油麥菜500克

輔料：植物油兩湯匙、鹽4克、大蒜3瓣（可選）、味精一克（可選）

說明：所有標註“（可選）”的用量，請根據個人的喜好自由選擇用或者是不用。

製作方法：

1，將油麥菜葉子一片片摘下，清洗乾淨折成段，油麥菜根部靠近地面，容易藏納泥沙和灰塵，油麥菜的根部容易生病腐爛，所以要一片一片的掰下葉子來挑選、清洗；大蒜剝皮後用刀拍碎。

油麥菜

2，炒鍋洗淨燒熱，倒入兩湯匙植物油、油溫大概5成熱，放入拍碎的大蒜炸香，再放入油麥菜大火快速翻炒。瀝水後的油麥菜依然有很多的水分，大火快炒才會讓油麥菜清脆爽口。我們這裡餐館炒葉子菜有句口訣是“火大、油多、味精起妥妥”，油多和味精多都已經不太符合現在的養生觀念，但是火大卻是炒葉子菜必備的法寶。

清炒油麥菜

3、油麥菜炒熟的時候，放入4克鹽，炒均勻起鍋。油麥菜比較清淡，清素炒的油麥菜吃起來有淡淡的清香。少放一點鹽，油麥菜的根部就是白色的那一部分，吃起來有淡淡的甜味，非常的脆。時間寶貴缺少運動的你，可以平常多多吃一些富含膳食纖維和維生素比較多的蔬菜，可以潤腸排宿便，排毒養顏，變得越來越美也越來越健康。

清炒油麥菜

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