平菇好吃還不浪費的秘密

平菇在大家的餐桌上時常能看到吧！春天炒著吃，夏天氽湯吃，秋冬季節下火鍋，好像真是一年四季都少不了它。

平菇的營養價值也很高，它含有豐富的蛋白質，膳食纖維，糖類，纖維素和微量元素；

平菇的傘蓋部分肉質肥厚，不管是燒湯亦或蒸或炒，口感都很鮮嫩，潤滑。美中不足的是菌柄部分也就是我們說的”杆子“那一截比較粗糙，小孩子都不願意吃；我們家的小哇弟弟每次都是吃完傘蓋那塊，剩下的全都吐了出來，看著都覺得太可惜。

前天去市場買菜碰到有新鮮的平菇賣，問問價錢，老闆說４塊一斤，我又忍不住選了一袋。在家裡摘平菇時無意中摘斷了一朵大菇，傘蓋和杆子剛好分開，一下子突然冒出個想法，把傘蓋都摘下來燒湯，杆子留著做別的行不行呢，說動就動，於是就把平菇上面的傘蓋全部摘下來，杆子留著。

我用傘蓋做了一道“菌菇湯”。這菜做法特別簡單：一大湯碗水加薑末燒開，後加鹽和一點點味精調味，然後把摘好的平菇放進去煮，可以邊煮邊切點蔥花，在準備盛湯的湯碗里加半勺豬油，平菇煮熟後直接倒進湯碗裡再撒上蔥花就行了。

剩下的菌杆我做了一道“醬拌麵”。步驟也很簡單，先把菌杆洗乾淨切碎碎的，切一塊五花肉成丁，再多切些生薑和大蒜末還有蔥花。

下一步，湯鍋加水燒開煮麵。

利用燒水的時間來炒“醬”，五花肉在鍋裡煎出油後，將切碎的菌杆放下去炒，炒熟後加入鹽和姜蒜末，再加一勺生抽，把蔥花也放進去一起燴一燴，煎鍋就可以關火了。

麵條煮好後撈在合適的碗裡，澆上炒好的“平菇醬”，再切點黃白絲，火腿腸。趁兩條還熱著趕緊拌好開吃吧。

一樣蘑菇兩種吃法，既滿足了寶貝挑剔的口味又避免了食材浪費的；感覺生活中處處充滿小驚喜。