濟寧的“劈柴院”這麼多，這麼火，這樣的餐飲店該怎麼開？

濟寧的“劈柴院”可謂不少，生意都相當紅火。

這兩年我稍稍吃過兩家，都以燉雞燉魚為主，配上幾個小冷盤，組成套餐。個別店，再多增幾個家常炒菜。

待到飯時，客人一點，立馬呈上，省時便捷，兩大歡喜。

店裡如此，再無其他菜品。看著別人呼朋喚友、拖家帶口地都去吃，我決定嘗一嘗。這一嘗，我信心大增，憑我“半路”入廚的“二八 mo子”，保準做地更有滋味，不會遜色。

有朋友可能不忿：打住，打住，不要吹啦！“劈柴院”這麼火，你也開一家試試看！

其實沒麼，就是一個系列相關聯的模式問題。

（1）首先選一個大眾喜聞樂見的特色菜，比如雞鴨魚或鵝，把它研究透徹，把醬汁料包標準化，把操作程式規範化。

然後找老孃們或小老頭，幾番演示講解下，不出2～3天的“把 he”，保準他們很快就能上崗又上手。

（2）選個城鄉結合的位置，房租當然不高，房間或廠棚稍微拾掇拾掇，千萬不要多裝修、大整改，只要搞地乾淨利爽就行。

再開動腦筋，想法弄些花草仿品，把環境好好裝飾點綴一下，整體溫馨舒適，就可考慮開門迎客。

（3）這一步特關鍵，一定要實惠。主菜定價剛開始不要高，小配菜隨時贈送，不限量；老闆對重要客人，還要不時地加酒遞煙，只要不賠錢，憋力使勁往裡砸……

不出3個月，就會外有名聲，內有效應，生意客源也就源源不斷地湧上來！

有人要說了，這樣不以掙錢為目的的“玩”法，誰能堅持支撐住？

我說，這才費幾個錢呢？房租低不用多說，一開始選址就定了。工人工資開個2～3000元，就有不少中老年人搶著幹。

水費有的地方免除，電費在城郊又不高。多送小菜，桌子就這麼大的地方，又能擺放幾個呢？

這些便利優惠，已足夠你搞營銷、做宣傳，打“持久戰”，樹品牌了。

有些動作、活動看似“豪橫”，其實花不了多少錢，就能把最好的廣告做出去。

人啊！活這一輩子，自己的“裡子”務必要做實，外人的“面子”要想法給足，心理感受要照應。

有多少人真正懂得生意上的“捨得”，又知道人生上的“放下”？

我們絕大多數人，往往只算計眼前的芝麻，不遠看前方的西瓜。

這年頭，做餐飲，沒有特色，請謹慎開店。沒有模式，不可能行遠。

做人做事，沒有遠謀，沒有未來！