1-3歲幼兒需要多少鐵？缺鐵什麼後果？怎麼辦？還有6款補鐵美食
富含鐵的食物對幼兒的好處多多。大多數足月的嬰兒從出生到四-六個月都不缺鐵。
吃母乳的孩子容易缺鐵，隨著幼兒斷奶，很多有益食物補充進來，孩子才能慢慢不缺鐵。
食物來源含有兩種型別的鐵血紅素和非血紅素鐵。
豆類、蔬菜和鐵強化穀物等食物能夠提供非血紅素鐵，肉類、海鮮等食品補充血紅素鐵。大多數幼兒對的鐵需求透過均衡飲食就能滿足。
一、幼兒需要多少鐵？
根據美國兒科學會（AAP）的資料，6至12個月的嬰兒每天需要11毫克的鐵。一至三歲的幼兒每天需要七毫克的鐵。嬰兒和幼兒應該食用的一些富含鐵的食物是豆類，家禽，肉類，強化穀物和穀物以及綠葉蔬菜。
與血紅素鐵相比，非血紅素鐵不易被人體吸收。食用富含維生素C的食物和非血紅素鐵食物可增強鐵的吸收和生物利用度。一些富含維生素C的食物是檸檬，花椰菜，番石榴，獼猴桃，橙子，番茄和土豆。
二、為什麼幼兒需要鐵？
鐵是產生血紅蛋白所需的必需礦物質，血紅蛋白是一種將氧氣從肺輸送到組織，將二氧化碳從組織輸送到肺部的必需礦物質。除此之外，鐵還有助於：
1。肌紅蛋白的產生
肌紅蛋白是一種主要存在於橫紋肌中的蛋白質，為它們提供其特徵性的紅色。身體使用肌紅蛋白來結合，攜帶，運輸和儲存肌肉中的氧氣。除此之外，鐵支援肌肉代謝和健康結締組織的發育。
2。能量產生
細胞需要含鐵酶將攝入食物中的能量轉化為ATP（三磷酸腺苷）。ATP，也被稱為細胞的“能量貨幣”，是人體的主要能量來源。
3。神經發育
鐵被認為是嬰兒期和幼兒期健康神經發育的必需營養素。研究表明，胎兒階段或嬰兒期缺鐵會對認知，身體，社會情感和神經生理發育產生負面影響。
除此之外，鐵還有助於DNA合成，體溫調節，免疫力和一些激素的分泌。鐵不足會增加罹患IDA（缺鐵性貧血）的風險。
三、什麼是缺鐵和缺鐵性貧血（IDA）？
缺鐵是一個人體內鐵含量低的一種情況。如果放任不管，缺乏症可能會變得嚴重，導致缺鐵性貧血（IDA）。IDA是血紅蛋白水平降至最佳水平以下的狀態。
在缺乏足夠的血紅蛋白水平的情況下，身體不能產生足夠的紅細胞，導致貧血。食用大量牛奶和鐵攝入量不足的幼兒有發生缺鐵性貧血的風險。
注意：含鈣食物與富含鐵的食物會阻礙非血紅素鐵的吸收約50%。在零食時間讓幼兒喝牛奶，在進餐時間將富含維生素C的水果和蔬菜與含鐵食物一起食用，可以讓孩子更好的吸收鐵。
四、IDA在幼兒中的體徵和症狀是什麼？
蒼白、發黃的面板，尤其是指甲和眼瞼周圍
脆弱的指甲像勺子一樣向內彎曲
嘴角破裂
舌頭腫脹或痠痛
喜怒無常和煩躁不安
無法長時間集中注意力
經常疲勞和疲憊
食慾不振
心跳加快
脾臟腫大
飲食失調，如PICA，其中幼兒強迫性地吃不可食用的物品，如粉筆和沙子
在嚴重的情況下，IDA可能導致不可逆轉的行為和大腦功能異常。如果您在幼兒中觀察到任何與IDA相關的症狀，請儘快諮詢兒科醫生。
五、幼兒需要鐵補充劑嗎？
大多數健康的幼兒可以從含有富含鐵的食物的均衡飲食中獲得鐵。但是，如果您的孩子表現出缺鐵的症狀，醫生可能會開鐵補充劑。
不過，就像缺鐵一樣，鐵超負荷或過量也會導致健康併發症。因此，按照醫生的指示給幼兒補充鐵補充劑。不要自己胡亂補充。
六、幼兒富含鐵的食物
這裡有一份富含鐵的食物清單，你可以以適合年齡的方式新增到幼兒的飲食中，以獲得足夠的鐵攝入量。
1。 海鮮
海鮮包含各種各樣的食物，如魚，貝類，牡蠣，蛤蜊和蝦。這些食物富含優質瘦肉蛋白和微量營養素，如鐵、碘和硒。例如，三盎司蛤蜊罐頭、牡蠣和蝦分別含有23。8毫克、13。2毫克和2。6毫克鐵（14）。您可以準備健康的咖哩，湯，砂鍋菜，義大利麵和海鮮沙拉，如果幼兒對它們不過敏的話。
2。 強化穀物
一杯穀物麥片裡含有4。5至18毫克的鐵。約28g強化燕麥含有6。92g，12g強化膨化小麥含有3。8mg鐵。在買這類穀物麥片時，最好看一下營養成分表，看看每種營養物質的比重。燕麥片，米片，麥片和發芽穀物穀物都是即時早餐的不錯選擇。
3。 肉類
肉類是最豐富的鐵來源之一，對於6個月以上的嬰兒和幼兒來說也比較容易消化。去皮雞肉，火雞和羊肉是這個年齡段孩子補充鐵劑的不錯選擇。三盎司羊肉含有三毫克鐵，而三盎司雞胸肉含有1。1毫克鐵。您可以在午餐或晚餐時給孩子做瘦肉咖哩，燉菜和砂鍋菜配義大利麵或蒸米飯。
4。 雞蛋
雞蛋富含優質蛋白質和微量營養素，例如鐵、葉酸、維生素A和維生素D。一顆熟雞蛋含有1。68毫克的鐵。幼兒可以透過吃雞蛋做的美食來補充營養，例如煎蛋卷或炒雞蛋配蔬菜，煎餅雞蛋或檸檬水雞蛋三明治等。
5。 綠葉蔬菜
菠菜，羽衣甘藍，甜菜和西蘭花是鐵和其他重要營養素的重要來源，如維生素A，葉酸等。建議兩至三歲的幼兒每天至少食用一杯生蔬菜或煮熟的蔬菜。將檸檬汁新增到綠葉蔬菜中，或與富含維生素C的食物一起食用，促進鐵的吸收。
6。 乾果
葡萄乾，棗，無花果和李子富含鐵和膳食纖維，還含有多種微量元素。將切碎的乾果加入穀物、粥、奶昔、冰沙中，就能變成美味的什錦雜果甜點。孩子也可以把這些美味，營養豐富的食物當成零食，用這類好零食代替薯條等垃圾食品。
7。 水果
新鮮的時令水果，如西瓜，蘋果，杏，石榴，草莓，桑椹和黑醋栗，都是富含鐵的食物，孩子最好每天都吃新鮮水果。您也可以將水果新增到不同的食譜中，做出創意美食。除了鐵，這些水果還能提供膳食纖維，維生素，礦物質等營養素。
8。 植物種子
南瓜籽是幼兒補鐵的重要來源。您可以將這些種子研磨成粉末狀然後新增到不同的食物中，例如湯，穀物，冰沙和奶昔。一盎司南瓜籽提供2。3毫克的鐵。
9。 粗糧
粗糧，如全麥，糙米，莧菜，藜麥，也富含大量的鐵，還能給孩子提供膳食纖維，B族維生素和各種微量元素。您可以多吃粗糧及粗糧加工的食品（如麵包，穀物和義大利麵）。
10。 豆類
《美國2015-2020年膳食指南》建議每週每1000卡路里吃半杯豆類（豆類，豌豆或扁豆）。咖哩，湯，燉菜，三明治，沙拉和砂鍋菜是您可以使用煮熟和發芽的豆類烹製的美味佳餚。您可以在幼兒的日常飲食中新增一些富含鐵的豆類是大豆，黑豆，芸豆，鷹嘴豆，扁豆和豌豆等食材。
11。 堅果
杏仁，腰果，松子，核桃，澳洲堅果和榛子這類的堅果都富含大量的鐵。這類堅果有各種做法，比如生食、浸泡的、烘烤或研成粉末狀的堅果新增到食物中，例如牛奶、酸奶、冰沙和穀物。還可以自制堅果罐頭和堅果冰沙，營養又健康。
七、想給孩子補鐵，照著下面的菜譜做吧！
1。 羊肉湯
1.1食材
200克瘦羊腿肉（切丁）
100克南瓜（切片或者剁碎處理）
100克胡蘿蔔
1 根芹菜莖
1 個小洋蔥（去皮切碎）
8至10杯水
1.2做法
將所有配料放入一個大鍋中，用中火加熱。加入大約八杯水，將混合物煮沸。
將火焰降至文火，讓混合物燉煮兩小時，必要時加入額外的水。
兩小時後，將一些湯和羊肉片倒入碗中。
涼涼點，孩子就可以吃啦。
2。 西紅柿燉牛肉
2.1食材
100克牛肉塊（切成小塊）
1杯冷凍洋蔥丁
300ml低鈉牛肉湯
1 罐（14。5 盎司）西紅柿
4 個土豆（去皮）
3 根胡蘿蔔（去皮切碎）
1 根芹菜（去葉切碎）
1/4杯麵粉
1/4杯冷水
1/2杯凍玉米
1/2杯凍豌豆
2 片月桂葉
1湯匙菜籽油
1湯匙無鹽黃油
鹽和黑胡椒，適量
2.2做法
將鹽和黑胡椒粉塗抹在牛肉上。靜止備用。
用中火將菜籽油和黃油加熱。
當黃油開始融化時，放入牛肉塊油炸，直到牛肉塊變成棕色，將肉塊放到盤子裡。
然後，將切碎的洋蔥放到鍋中翻炒，變成半透明，拿出備用。
加入牛肉湯、碎西紅柿、歐芹、月桂葉和牛肉塊。在高壓鍋裡煮熟十分鐘。
十分鐘後，拿下蓋子，加入土豆、胡蘿蔔和芹菜。
再次高壓燉煮兩到三分鐘。
三分鐘後，開鍋蓋，拿出月桂葉。
將通用麵粉和冷水攪拌糊狀物。將麵粉糊狀物加到牛肉湯裡，讓湯更濃稠。
加入玉米和豌豆，再小火燉煮十分鐘。
十分鐘後，關火，裝盤大功告成。
3。 菠菜燕麥煎餅
3.1食材
1杯燕麥粉
1 杯菠菜（切碎）
2湯匙南瓜籽
2湯匙赤砂糖
1/2茶匙發酵粉
1/4茶匙小蘇打
1/2茶匙海鹽
1/2茶匙肉桂粉
3/4杯全脂牛奶
1/4杯希臘酸奶
1 個雞蛋
2湯匙酥油或純黃油
3.2做法
使用攪拌機將南瓜籽、發酵粉、小蘇打、鹽、赤砂糖、肉桂粉和燕麥粉混合成細粉。
加入牛奶、希臘酸奶和菠菜，再次混合，製成無結塊、光滑的麵糊。
最後，加入雞蛋並再次混合。
然後，在煎鍋中用中火加熱酥油。
酥油加熱後，將一杯煎餅麵糊鋪在煎鍋上。將煎餅的每一面煮五分鐘，直到表面變成棕色。
將煎餅放到盤子裡，搭配牛奶或者果醬食用即可。
4。 素食三明治
4.1食材
2 片全麥麵包（烤麵包）
1/4杯菠菜（切碎）
1/4杯豆芽（煮熟）
2湯匙花生醬
1茶匙烤芝麻
4。2做法
將花生醬塗抹在兩片面包上。
用菠菜、豆芽和烤芝麻鋪上一層。在頂部放另一個切片。三明治就做好了。
將三明治切成四塊，放在盤子上，就是健健康康的手指食物啦～
5。 水果和堅果冰沙
5.1食材
1杯全脂牛奶
1/2杯草莓（切碎）
1/2杯香蕉（切碎）
1/2杯藍莓（切碎）
2湯匙燕麥片
2湯匙乾果粉
1茶匙赤砂糖
5.2做法
使用攪拌機將所有成分混合打成奶昔狀
放到冰箱裡冷藏半個小時左右
就是一杯好看又好喝的夏日冰沙啦
6。 金槍魚義大利麵
6.1食材
50剋意大利麵（煮熟）
30克冷凍豌豆（煮熟）
20克無鹽黃油
20克麵粉
200毫升全脂牛奶
1杯金槍魚（切碎）
1/2杯蔥（切碎）
1/2杯番茄（切碎）
1/4杯甜玉米
2湯匙切達乾酪（磨碎）
1茶匙芥末
1茶匙義大利調味料
6.2做法
在平底鍋中用小火融化黃油。加入麵粉，煮兩到三分鐘，同時不斷攪拌。
加入牛奶，將混合物煮沸，偶爾攪拌，直到混合物變稠。
當混合物開始沸騰時，關火，加入芥末和義大利調味料。
將一半的醬汁倒入淺烤盤中，拌入金槍魚絲，蔥，番茄，甜玉米和義大利麵。將剩餘的醬汁倒在上面，上面放上磨碎的切達乾酪。
將烤架加熱至中火，將盤子放在烤架下五到八分鐘，直到餅皮變成金黃色，乳酪開始冒泡。
關掉烤架，趁熱食用。
