中午十二點就售罄？南昌這家脆皮烤鴨香倒一片人

。。。

尋味第23期—脆皮烤鴨

皮薄肉多

如果說一個人的靈魂是美食賦予的，那麼我的靈魂一定是鴨子。

“小愈，老福山有一家脆皮烤鴨的店，我看好多人都說很好吃，離你家近，去看看吧！”

我乘坐一號線轉四號線，從城南以南赴城北以北。

相信對於很多人來說，買烤鴨最好的運氣，莫過於趕上剛出爐的鴨子。

而脆皮烤鴨店就是這樣的存在。

“你們去的話要早點去！我上次12點過去就都賣完了”。這麼搶手？為了不白跑一趟，這次我們10:50就出發！

這家脆皮烤鴨就位於井岡山大道，這是一條開滿了各類小吃的街道，前有豆漿店後有水煮店店，一輛輛小電驢來回穿梭，整條路充滿了煙火氣。

但客人最多、停留最久的，還得數這家脆皮烤鴨。

脆皮烤鴨店的地方不大，但這絲毫不影響街坊們對烤鴨的熱情。

跟阿姨聊天得知，她和愛人已經做這個有十幾年的時間了，在別的地方都有開過店，後面才搬來南昌。

本期尋味主角

脆皮烤鴨

人物介紹：黃阿姨，鷹潭人

店鋪地址：西湖區井岡山大道1107號

營業時間：7：00-21：30

店裡的烤鴨都是當天現烤的，將醃製好的烤鴨就被放進了爐子裡進行烤制在360度全方位的高溫之下，讓烤鴨經受著高溫爐火的洗禮。

冒著油光的烤鴨香味也是十足，在爐裡轉圈的工夫，香味也飄了出來，鑽進鼻子裡便讓人禁不住默默吞了下口水。

南昌大大小小那麼多賣烤鴨的店，大家似乎都對這類美食習以為常了，習慣家庭聚餐時買上一大份，習慣糾結於午餐吃啥時外賣一份烤鴨套餐。

但要將這種足夠“平常”的味道做到出圈，想必這家的脆皮烤鴨還是有些東西的。

芝麻搭配脆皮，真的相當於王炸了。一口咬下，瞬間就被酥脆的鴨皮驚得停住了嘴部動作，這口感，這味道，這任誰吃了都忍不住說一句“絕了”。

細嫩的鴨肉烤得幹而不柴，軟而不膩，芝麻和鴨肉在嘴裡碰撞，此起彼伏，回味無窮。

這種脆皮烤鴨配米飯別提多香了，淋些醬汁，來塊烤鴨，扒一口就是小半碗米飯下肚了~

店裡還賣了南昌少見的荷葉雞，也是用中草藥加筒子骨熬製成湯，放下去醃製而成。

這隻荷葉雞，用清香的荷葉包裹鮮活的草雞，荷葉香氣融入雞的每一絲紋理之中，皮滑肉嫩；輕輕一扯，骨肉分離。

吃它，建議你直接上手“撕”！

每吃一口我都會反覆感嘆：“那些每天都能吃到這些的人也太幸福了吧！”

店裡一共有七個品種，雞鎖骨、小雞腿、無骨雞爪、鴨翅、豬頭肉、竹筒荷葉雞、脆皮烤鴨。

阿姨說全都是他們純手工做出來的，每天早上五點就起床準備食材。

在我們和阿姨聊天之餘，不知不覺，店門口的客人走了一波又一波，似乎每個人都沉浸在那股“今天終於買到脆皮烤鴨”的滿足之中。

一想到我們特意跑來品嚐的烤鴨，只不過是老福山的人民再普通不過的日常，我又忍不住開始心生羨慕了。

不說了，再去買只鴨子犒勞犒勞自己的肚子去。

...

一口烤鴨

唇齒留香

脆皮烤鴨

地址：西湖區井岡山大道1107號

人均：22元

營業時間：7：00-21：30

你愛吃烤鴨還是荷葉雞呢？

編輯 / 要多加芝麻的小愈

攝影 / 要多加芝麻的小愈

設計 / 超愛荷葉雞的丹丹