各種茶的沖泡溫度與時間，六大茶類的沖泡水溫和時間

想要泡出好茶，最基本原則是用軟水，如純淨水、礦泉水、過濾水。不管用什麼溫度的水，最低要求是煮沸，先燒至100℃再放涼。今天飲茶人網來分享一下各種茶的沖泡溫度與時間，沖泡六大茶類所需要掌握的水溫和時間都不盡相同，下面就來詳細介紹一下。

1、綠荼

茶具：無色透明玻璃杯，白瓷蓋碗；水溫：80-85°C；茶水比：投3-5g左右的綠茶，玻璃杯1比50，即150ml，蓋碗是1：30；沖泡時間：玻璃杯浸泡2-3分鐘；蓋碗第一泡12-15s，第二泡20s，第三泡30s，可衝3-4泡。

2、黃荼

茶具：無色透明玻璃杯，白瓷蓋碗；水溫：85-90°C（黃芽茶低溫85°C，黃大小茶高溫95°C）；茶水比：1比50即150ml玻璃杯，沖泡3-5g左右的黃茶；沖泡時間：黃茶茶性和綠茶相近，玻璃杯沖泡時只須比綠茶長20s即可。蓋碗需要長35s左右出湯，可衝3-4泡。

3、白茶

茶具：白瓷蓋碗，無色透明玻璃杯。水溫：90-100°C，銀針用90°C水，白牡丹95°C，壽眉貢眉餅茶100°C；茶水比：1比30即110ml蓋碗，沖泡5g左右的白茶。沖泡時間：新白茶通常出5泡就好，前3泡10秒出湯，4泡後每泡加5s；老白茶潤茶10s，基於新茶出湯時間，每泡增加5s，可衝5泡以上。

4、青茶（烏龍茶）

茶具：白瓷蓋碗，紫砂壺；水溫：100°C（沸水高衝才能啟用烏龍茶中芳香物質）；茶水比：1比30，投茶量5g；沖泡時間：非球型烏龍茶（鳳凰單叢）第一一泡5秒出湯，2-4泡10秒出湯，5-7泡20秒出湯，8-9泡40秒出湯；球型（鐵觀音）需要潤茶10秒，從第二泡開始跟非球型一樣，可衝7-8泡。

​5、紅茶

茶具：紫砂壺，白瓷蓋碗；水溫：90-95°C；茶水比：1比30，投茶量3-5g；沖泡時間：前4泡10秒出湯，5泡後每泡加5秒，不宜悶泡，注水後快速出湯，然後將蓋子開啟散熱；條形茶一般可沖泡3-6次，紅碎茶通常只能沖泡1-2次。

6、黑茶

茶具：厚壁紫砂壺，純銀茶具；水溫：100°C（沸水沖泡，老茶可煮）；茶水比：1比30，投茶量5g；沖泡時間：潤茶10秒，第一泡20秒，三泡後每泡加5秒，沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開散去異氣，第二泡更好喝，可衝8泡以上。

7、泡茶步驟

1、溫壺：用熱水衝淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋、茶杯。

2、投茶：按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）裡置入一定數量的茶葉。

3、潤茶：將沸水匯入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後迅速倒出。

4、沖茶：根據茶類的不同，選擇相應的沖泡時間與方法。

5、出湯：把泡好的茶湯過濾到茶海。

6、分茶：把茶海中的茶湯，分到品茗杯中，以8分滿為宜。

7、品飲：先聞香，再分三口品茗。