湖北趙先生囤60瓶老酒，卻被告知是假酒，發生了什麼

白酒在我們的日常生活中的地位越來越高，甚至不少

白酒的基金都能常年在一片綠中飄紅

，可見說它在中國已經成為黃金之後的又一“

硬通貨

”也不為過。

不少人就因為這樣的行情，動了囤積好酒的想法。湖北的趙先生就是其中一個。說起趙先生也是當地小有名氣的人物。

別看他現在城裡有兩三套房，存款也早已經破八位數，他小時候家裡是村裡有名的貧困戶，不過他也是少年有志，小小年紀就出門闖蕩，積攢了不少的家底。

下海經商期間就喜歡收集有升值價值的東西，這樣的習慣一直延續到現在。前一陣還剛從朋友手裡買了

四五件白酒

，少說也有

60瓶

了，總價格更是有了小10萬。

沒想到就是這些被他寄予厚望的酒讓他苦不堪言。

小李是一個菸酒商，雖然和趙先生算不上很好的朋友，但平時也經常打照面，聽說趙先生得了不少好酒，想來見見世面，沒想到看到酒之後，卻告訴趙先生，“

都是些上不得檯面的假酒，快扔了吧！

”

這話誰聽不生氣，趙先生覺得小李是想趁機推銷自己的酒，便上前理論。

小李隨手拿起一瓶長了毛的酒說“別以為長毛的就是老酒，只要在罈子外面塗上醬油、豆漿，一個星期就能長出長毛來，

這些黴菌進酒裡可是要喝出事的！

”

“不止這一瓶，你看這一箱裡的

土藏酒

，一看就是智商稅“小李告訴趙先生，”土藏酒

大多數都是做舊的

，而且土壤裡那麼多

重金屬

和

微生物

，

直接埋進去，沒多久就酸了

。“

雖說趙先生愛酒，但是聽了小李的解釋之後，還是發現自己誤會了小李，趕忙道歉。小李倒是毫不在意，還告訴了張先生存酒的正確方法。

“想要弄到老酒，最實在的還是自己存，不然太容易買到假貨了！不過存酒的時候，要注意下面幾點！”

1.存基礎好的純糧酒

“雖然大家常說白酒越放越香，但其實是有條件的，第一就是要選

純糧酒

，而且還是基礎好的純糧酒。”

這是因為白酒能否生香和酒中含有的

呈香物質的多少

是有關係的，不能存酒精酒，是因為酒精酒中沒有呈香物質。

在眾多香型中，含有呈香物質最多的酒就是醬香酒，也是能夠最長時間存放的，但並不是所有的醬香酒都值得存放。

因為白酒存放的只能在同水平上得到更大提升，想要有質的飛躍是不可能的，就比如王子酒不可能存成茅臺，哪怕是存100年。

“我們家存了不少很優質的醬酒，而且價格也不高，就像是

木臺厚道酒

。”

這款酒在貴州有著“

小茅臺

”的稱號，勾調人是

茅臺八仙之一馮小寧

，師從大名鼎鼎的

茅臺老廠長李興發

。

不管是釀造工藝還是釀造原料都和茅臺如出一轍，所以在風格上也非常接近，它裡面含有

1400多種呈香物質

，存放的基礎很好。

更為重要的是，在出廠之前，它還經歷了

5年以上

的陳放，可以稱得上是“

出廠即老酒

”。

在存放的5年中，酒中的香味物質不斷髮生反應，讓酒質更加飽滿，同時，還讓酒中的有害物質得到了揮發，

降低了飲酒傷害

，所以喝完也不會上頭難受。

“這樣的酒不管是買來直接喝，還是存放一段時間再喝都很不錯！”小李說到。

2.存高度酒

“低度酒裡的酒精含量就那麼多，再揮發一下、反應一下就沒了。”小李用最簡單的話告訴趙先生。

其實，這點和上面提高的呈香物質也是有關係的，因為大部分的

原漿白酒

的度數都在60以上（53度醬香酒除外），需要進行

加漿降度

。

但進行加漿降度就一定會損失一部分的香味物質，度數越低，損失的香味物質也就越多。

經過了長時間的存放之後，低度酒自然會越來越寡淡，所以不建議大家存放低度酒。

聽完這些，趙先生深以為然，說什麼都要請小李喝頓酒，看來倆人的關係，就要從這時候好起來了。