茶敘 | 假茶多還是壞茶多？「1」

看到這個討論標題，覺得蠻有意思的，就新增進來和茶友們聊聊。

我們先聊聊假茶，個人認為有兩個角度。

首先，有真假問題，就先得明確“茶”的概念。根據生產角度來說，茶葉，指的是規範化採摘國家認可的茶樹品種，採用七大茶類（第七類為再加工茶）的工藝進行粗製以及精製加工的成品茶。其中，第七類再加工茶需要滿足以六大茶類作為原料進行再加工的要求。

好的茉莉花茶裡面看不到茉莉花

有了這個概念，市場上大部分茶產品倒是基本都符合“真茶”的概念。除了一些不含茶的花草茶、不以茶樹品種製作的功能茶（如莓茶、螃蟹腳茶）以及僅僅是將玫瑰花等與茶新增在一起但沒有進行再加工的茶等。這些更多是人們歷史傳承下來，對於較為傳統的草本飲品的統稱，是一種方便理解、方便宣傳的起名方式。除了功效的誇張，基本也對真假茶的概念沒產生多大的影響。

另外一個理解的角度，就是確定該產品是茶，但是產品本身和宣傳名稱有出入。例如，說是福鼎銀針，結果實際是雲南月光白或者四川、貴州的銀針（某音漫天飛）；說是西湖龍井，結果實際是四川、貴州龍井；說是肉桂，實際上是其他品種的茶甚至其他產地的茶。

雲南月光白銀針

這個角度的“假茶”量就比較大了，一個是很多新茶客，希望能低價買好茶，不相信自己的口感、體感，只追名氣、追山頭、追年份等，有需求必然有市場，於是這類茶葉就越來越多了。（至今還很多人相信某些直播間能放超低價漏搶到好茶）第二個是這類原料差價能給生產銷售帶來更多空間，所以很多人在做。

這邊剛好想到“碎銀子”和“老茶頭”，順嘴提一句。拋開“茶馬古道”、“茶葉當錢所以叫碎銀子”等宣傳（普洱熟茶工藝1975年才試製成功），“碎銀子”和“老茶頭”就是普洱熟茶在加工過程中，進行渥堆發酵時翻堆解塊不及時，部分茶葉在溫溼度和果膠等作用下結塊而產生的副產物，相當於邊角料。我個人也不認為這屬於合格的“真茶”。

茶化石碎銀子

綜上，給新、老茶友們購茶提三點意見：

1、不要盲目追名優茶、山頭茶、年份茶，不要相信低價能買到很好的茶，遇到什麼茶喝什麼茶，相信自己的口感和體感，不舒服的拒絕喝，不喜歡的先不喝；慢慢提升鑑別力；

2、找一個靠譜的做茶的人。包含兩個條件，一個是為人靠譜，一個是專業靠譜；

3、有事沒事兒找小編聊聊，雕蟲小技應該能給各位的入門把把關。

這期就到這兒，下期咱們接著聊聊“壞茶”。

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