今日立秋，多吃這7道菜，營養不長肉，健康“貼秋膘”，平安入秋

夏季還未離去，秋天的腳步卻近了，今日我們迎來了立秋節氣，這是秋季的第一個節氣，意味著暑熱即將過去，秋天的開始。俗話說“苦夏三分虛，立秋貼秋膘”，經歷了炎熱的夏季，即使沒有生病，讓人體也要虛上三分，而立秋後纖前逐漸轉涼，胃口也好了， 因此民間素有立秋“貼秋膘”的習俗。但是現代人生活條件好，平時飲食也不錯，因此也不適於大口吃肉，葷素搭配更合適，健康”“貼秋膘”。今日立秋，多吃這6道菜，葷素搭配， 滋補營養還解饞，好吃不長肉，健康“貼秋膘”，健康度過夏秋交替季節。

【肉末雪菜燒黃魚】

原料： 黃魚 肉末 雪菜 薑片 料酒 生抽 蔥花 油鹽

製作：熱鍋涼油，將黃花魚表面吸乾水分後放入鍋中去煎； 將黃花魚雙面煎至金黃， 在空餘邊放入少許肉末進鍋煸炒至變色，加入雪菜末進鍋繼續翻炒； 加入生抽翻炒均勻； 加入少許水燉煮； 加入幾片薑片繼續燉煮8分鐘，加入少許鹽調味後大火收汁，再加入少許水澱粉勾芡，最後放入蔥花即可。

【土豆燒鴨腿】

原料： 鴨腿 土豆 姜 冰糖 高度白酒 郫縣豆瓣醬 醬油 蔥花 油鹽

製作： 鴨腿塊冷水下鍋焯水， 加入薑片和高度白酒去腥；熱鍋涼油，加入鴨腿塊進鍋煸炒至表面微微發黃，加入薑片和少許冰糖進鍋繼續翻炒均勻； 加入料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 加入1大勺郫縣豆瓣醬進鍋翻炒均勻； 加入適量的水加蓋燉煮二十五分鐘； 加入 土豆塊繼續燉煮五分鐘； 最後加入鹽調味後大火收汁即可。

【香辣萵苣燉泥鰍】

原料： 泥鰍 萵苣 薑片 火鍋底料 油鹽

製作： 燒熱鍋，放入1塊火鍋底料翻炒一下，加入適量的水； 加入泥鰍進鍋去煮，加入幾片姜進鍋去煮， 加入萵苣塊進鍋去燉煮6分鐘，再加入適量的鹽繼續煮上一分鐘即可。

【秋葵炒蝦仁】

原料： 鮮大蝦 秋葵 薑末 料酒 澱粉 油鹽

製作：鮮蝦去殼後挑出蝦線， 蝦仁加入鹽、澱粉、料酒和薑末等拌均勻醃製一下； 燒鍋水， 加入少許鹽和油， 將整根秋葵放入鍋中焯至變色後撈出切片備用；熱鍋涼油，放入蝦仁進鍋煸炒至變色，加入秋葵片進鍋翻炒兩下，最後加入鹽調味， 翻炒均勻即可。

【香菜牛肉燒米豆腐】

原料： 牛肉片 米豆腐 香菜 料酒 生抽 蠔油 澱粉 油鹽

製作：牛肉片加入鹽、生抽、澱粉和料酒等調味料拌均勻；燒熱鍋放入適量的油，加入米豆腐塊進鍋翻炒； 加入少許水燉煮； 加入生抽和蠔油進鍋燉煮； 加入牛肉片進鍋去煮至變色，加入少許鹽調味； 加入水澱粉勾芡，關火後放入香菜末即可。

【排骨燜筍】

原料： 排骨 筍 青蒜 薑片 冰糖 香葉 八角 桂皮 醬油 料酒 油鹽

製作： 熱鍋少許油， 將排骨放入鍋中煸炒至排骨表面微微發黃，加入薑片、冰糖和大料一起翻炒幾下， 烹入料酒和醬油翻炒均勻； 加入筍片進去翻炒均勻， 一次加入足量的水，加蓋燉煮30分鐘，加入少許鹽調味大火收汁，再放入青蒜翻炒均勻即可。

【木耳香菇燉雞】

原料： 土雞 黑木耳 香菇 姜 生抽 料酒 老抽 蔥花 胡椒粉 油鹽

製作： 將雞塊放入淡鹽溫水中清洗乾淨； 將料酒倒入雞塊醃製10分鐘； 熱鍋涼油， 加入土雞塊放入燉鍋煸炒幹表面微微發黃， 加入薑片翻炒兩下； 加入料酒，生抽和老抽翻炒均勻；加入香菇和黑木耳翻炒均勻，再倒入泡香菇的水；加蓋燜煮三十分鐘，加入水和胡椒粉翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。