“世界長壽之鄉”——大埔的美食

“常來大埔，常來長壽”。有著“中國長壽之鄉”美稱的大埔，近年來成為了許多人們探尋長壽奧秘的寶藏旅遊景區。“以道活心氣，終歲得晏然。”來到大埔，人們總能被這裡悠然自得的生活節奏吸引，時間彷彿被拉長了。養生之道，莫先於食。大埔小吃有約200種，這些底蘊深厚的大埔美食，每一次品嚐，都會讓你感到客家博大精深的歷史魅力，體會到濃郁的客家民俗文化特色。小編就帶大家去到梅州大埔，領略一下大埔的美食吧！

百侯薄餅

百侯薄餅是大埔傳統小吃，常以靚肉絲、豆腐乾，蝦仁等為原料，外脆內嫩，在客家美食中擁有著超高的人氣！相傳，清乾隆年間任職陝西按察使楊纘緒是個大孝子，為給母親祝壽，專門從陝西帶回了一位廚藝高超的糕餅師傅回來，其中，師傅做的薄餅深得楊母歡心，為確保慈母能隨時吃到薄餅，楊纘緒便讓師傅留在家中，順便也把做薄餅的手藝傳授給家鄉父老。

百侯牛肉乾

百侯牛肉乾是大埔縣百侯鎮侯南村傳統美食，牛肉乾採用新鮮的牛臂肉，肉片乾脆飄香。相傳，清朝初年，每逢圩日，商賈雲集，屠戶必宰牛供應客商，但賣不完的牛肉經常只好自己吃，屠戶很傷腦筋。有一次，姓楊的屠戶靈機一動，將賣剩的牛肉放在炭火上燒烤，發現其味特香，試著加進各種佐料，其味更佳。於是，楊屠戶以後就把賣剩的牛肉加工成牛肉乾，結果，牛肉乾供不應求，漸漸百侯牛肉乾聲名遠播。

大埔老鼠粄

珍珠粄又名“老鼠粄”，源於廣東梅州大埔一帶（應該是大埔漳溪圩），因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。每一份“老鼠粄”都是現點現做，每一份“老鼠粄”都由獨特的醃製秘方製作而成。老鼠粄看起來晶瑩剔透，吃起來滿滿的都是，鹹香清爽的味道，加上蔥花、肉沫撲鼻的香味，鮮味中微微有點甜。筷子夾上一大口，吸溜吸溜，爽快極了！

大埔算盤子

算盤子是一道源遠流長的客家美食，入味好吃！因其形似算盤珠，以展示客家婦女，“會劃會算會當家”的內涵而得名，火候的把握，嫻熟地翻炒，都是美食製作中不可少的，有品質有嚼勁，入口濃郁，軟韌的小算盤子，金黃Q彈的沒話說，一定趁熱吃！

大埔筍粄

筍粄是大埔小吃中最典型的，帶有濃厚中原飲食文化印記的一道客家小吃。筍粄（sǔn bǎn）是發源於廣東梅州大埔傳統的客家小吃。筍粄、豆粄其製作包括粄皮和肉餡兩部分。筍粄也超有分量，個大，餡多，咬上一口，唇齒間都透著鮮筍的味道，分分鐘刺激味蕾。

憶子粄

明末以後，大埔製作的憶子粄已馳譽埔境。皮十分厚實，用糯米作為原材料，口感黏韌，粄包還有炒熟的肉片、魷魚絲，豆腐乾、蝦米等食材，體會肉香豆香同時在舌尖交匯，立刻就感覺到春天的氣息呢，清甜中帶著糯米香味，內裡軟糯溫熱的幸福感才是王道。

大埔鴨松羮

鴨松羹是大埔甜品小吃，在眾多客家小吃是保持最傳統，最古老的一項菜品。羹菜是中國飲食中最為普遍的食饌，有著極其久遠的歷史。據史料記載，古人在很早以前就以木薯、山藥、芋頭這些含澱粉較多的原料為主體，配以其他果類製成甜食，增強羹汁的甜度，故名甜羹。外形光亮潤澤，呈黑褐色，吃下第一口，每一口，都是無比甜香鬆軟噠。如此圓潤，怎麼能不來一口呢？